Kort svar
En julemiddag utendørs fungerer best med noen få retter som takler kulden og kan varmes over bålet. Start med glögg i gryten, ta kald sild og juleskinke i en kjølig pose, la Janssons fristelse og kjøttboller varme opp i støpejern og avslutt med rispudding, stekte kastanjer og pepperkakekjeks. Forbered det meste hjemme, ta med varme sitteunderlag og tepper, og la barna ta vare på glögg, kastanjene og lysene.
Menyen på et øyeblikk
| Oppvask | Hjemme | Ved ilden | Barna kan |
|---|---|---|---|
| Glögg og barns glögg | Bland krydderne | Varme i en gryte | Rør og server |
| Sild og egg | Alt klart | Serveres kald | Legg bordet |
| Røkt juleskinke | Bake i ovnen og røyk | Skivet kald eller oppvarmet | Ordne skivene |
| Janssons fristelse | Legg den i støpejernsgryten | Varme med gløder på lokket | – |
| Kjøttboller | Stek til ferdig | Varm opp i en panne | Snu dem i pannen |
| Risgrøt | Kok eller tilbered | Varm eller ferdig matlaging | Skjul mandel |
| Ristede kastanjer | Klipp et kryss | Stek i en panne | Rist pannen |
| Gingerbread kjeks og knäck karamell | Stek og kok | Serveres som de er | Gi dem rundt |
Jo mer du gjør hjemme, jo mer tid blir igjen av brannen.
En julemiddag utendørs ved bålet er en av de vakreste måtene å feire jul med barn. Det lukter røyk og glögg, snøen knaser under føttene og maten smaker bedre når hendene er kalde. Det trenger ikke å være komplisert – med riktig planlegging er det meste gjort hjemme, og ved brannen handler det om oppvarming, servering og nytelse.
Trikset er å velge retter som takle kulden eller kan bli oppvarmet i støpejern. Ikke alt trenger å være varmt: sild, egg og kald juleskinke er perfekt utendørs. Den varme maten – glögg, Janssons fristelse, kjøttboller og rispudding – varmes over glødene. Tabellen over viser hva som gjøres hjemme og hva som skjer ved brannen.
Menyen – fra glögg til pepperkakekjeks
Glögg som velkomstdrink
Det første du setter på brannen er glögg. Det varmer hendene mens ilden brenner ned til glød, og barna får sine egne barns glögg laget med hjertelig. Oppskriften er i glögg over åpen ild.
Det kalde bordet
Sild, eggehalvdeler, rødbetesalat og kald juleskinke bringes i en kjølig pose og serveres som de er. Om vinteren er kulden en fordel – maten forblir kald uten ispakker. Skinken er best hvis den er røkt og glasert hjemme noen dager før, som i Juleskinke i et røykeri. Server med sennep og lingonberry syltetøy.
Den varme maten – i støpejern
- Janssons fristelse er laget i støpejern potten hjemme, deretter oppvarmet på gløder med gløder på lokket i en halv time.
- Kjøttboller er stekt hjemme og oppvarmet i pannen over brannen – barna kan slå dem. Grunnleggende er i Kjøttboller med potetmos og brun saus.
- Julepølse eller små pølser er grillet på en pinne – den raskeste retten for sultne barn. Rå julepølse er forhåndskokt hjemme, se Julepølse på spyd. Flere idéer fra Mat på en pinne.
Det er mer om matlaging i en gryte over glødene i Matlaging i en gryte over ilden.
Dessert og fika
Risgrøt over åpen ild er den åpenbare slutten på julemåltidet – kokt hjemme og oppvarmet i potten, eller ferdig ved brannen. Skjul en mandel i den. Deretter stekte kastanjer i pannen, pepperkakekjeks og en krukke med hjemmelaget knäck karamell.
Tidsplan
- Dagen før: bake pepperkakekjeks, lage knäck karamell, røyk skinke, gjør Jansson fristelse i gryten og stek kjøttboller.
- Hjemme, på dagen: kok rispudding, bland glögg krydder, varme vakuumflaskene med varmt vann og pakk.
- Ved ilden, den første time! tenne brannen, sette på glögg og sette ut den kalde bordet mens brannen brenner ned.
- Når det er gløder: sette Jansson fristelse på med gløder på lokket, varme kjøttboller og grill pølser.
- Til slutt: Varm opp rispudding, stek kastanjer og hånd runde pepperkakekjeks og knäck – Toffee.
Tillat to til tre timer på stedet. Med små barn er det godt å spise mens det er lett – om vinteren er dagene korte.
Varme og lys
- Sitteunderlag og tepper for alle – kulden kommer nedenfra.
- ekstra votter og luer for barna, som de blir våte i snøen.
- Lykter og telys i krukker langs bordet. Bygg en snølykt ved siden av brannen hvis du kan.
- Frontlykter når mørket kommer.
Tenn opp bålet på et grillsted hvis det er en, og sjekk reglene for tenne branner utendørs. Les også om brannsikkerhet før du drar.
Barnas arbeidsplasser
- Alder 3–5: legge ut platene, hånd runde pepperkakekjeks og skjule mandel i ris pudding.
- 6–9 år: rør glögg, snu kjøttbollene og rist kastanjepannen – med brannhansker og en voksen ved siden av dem.
- Alder 10 og oppover: hjelp med brannen, grill pølser og se etter lysene.
Flere ideer til advent og jul er samlet i Jul med barn, og utstyret for utendørs matlaging er i Utstyr for brann matlaging.
Pakking til julemiddagen utendørs
Vanlige spørsmål
Hva passer til en julemiddag utendørs?
Retter som takler kulden eller kan varmes over ilden: glögg, sild og juleskimmer brakte kaldt, Janssons fristelse og kjøttboller oppvarmet i støpejern, og rispudding, kastanjer og pepperkakekjeks til dessert.
Hvordan holder du maten varm utendørs om vinteren?
Varm maten hjemme, pakk den i pre-varme vakuumflasker eller en isolert boks og varme den opp i støpejern på glødene. Server litt om gangen og hold lokkene på grytene.
Hvor lang tid tar en julemiddag utendørs?
Tillat to til tre timer på stedet, inkludert tenne brannen og venter på glødene. Med små barn kortere er bedre – planlegg å spise mens det er lett eller under en kort periode med skumring.
Hva trenger du å ta med?
En støpejernsgryte eller -panne med lokk, grillstativ, brannhansker, vakuumflasker, en kul pose til de kalde rettene, sitteunderlag, tepper, hodelykter og stearinlys. Ta med ved eller sjekk at det er noe på grillplassen.
Kan du tenne bål om vinteren?
Det er vanligvis lettere å tenne en brann om vinteren, men regler og brannforbud gjelder fortsatt. Bruk utpekte grillplasser der de finnes og sjekk reglene i kommunen.