Lussekatter for Lucia
Safranboller med rosiner – deig, former og tips for å gjøre dem fuktige og gylne.
Til lussekatterPepperkaker – tynne og sprø, med deig som hviler over natten
Kanel, ingefær og nellik – rulle tynn, kuttet ut og bake
- ca 100 pepperkakekjeks
- Tid: 20 min + hvile over natten + 5 min per brett
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 12 ingredienser
- 8 trinn
Gingerbread kjeks er den første julebake for mange familier – og den mest barnevennlige. Deigen lages dagen før, og så får barna rulle den ut, klippe ut menn, stjerner og hjerter og se dem bli brune i ovnen. Lukten av kanel, ingefær og nellik er julestemning i seg selv.
To ting gjør pepperkakene veldig bra: la deigen hvile over natten i kjøleskapet, slik at krydderne legger seg og deigen blir lett å rulle, og rulle den tynn – da er kjeksene sprø i stedet for seige. Hvis du vil ta julebakst utenfor, er det et avsnitt lenger ned på baking av pepperkakekjeks i en støpejernspanne over glørne.
Slik gjør du
- Smelt smøret i en panne. Rør inn sukker, sirup og vann og varme til sukkeret har løst seg opp. La den avkjøles litt.
- Bland kanel, ingefær, nellik og bikarbonat av brus med halvparten av melet i en bolle.
- Hell smørblandingen over melet og rør til en jevn deig. Arbeid resten av melet litt om gangen til deigen kommer bort fra bollen – det skal være mykt, men ikke klebrig.
- Pakk deigen i klamfilm og la den hvile i kjøleskapet over natten, minst 4 timer.
- Sett ovnen på 200 grader. Ta ut ett stykke deig om gangen og la resten ligge i kjøleskapet.
- Rull ut deigen tynt, ca 2 mm, på en lett melet plate.
- Skjær ut former og legg dem på en skuff foret med bakepapir.
- Stek i midten av ovnen i 5–6 minutter, til kantene er litt mørkere. La kjeksene avkjøles på brettet i et minutt før du flytter dem.
Tips til tynne og sprø pepperkakekjeks
- La deigen hvile. Deigen som har hvilt over natten er fastere og lettere å rulle tynn, og krydderne smaker mer.
- Rull mellom bakepapir. Sett deigen mellom to ark med bakepapir slik at den ikke stikker og du trenger mindre mel.
- Kald deig. Bare rulle ut ett stykke om gangen. Hvis deigen blir varm og klebrig, legg den tilbake i kjøleskapet en stund.
- Hold et øye med ovnen. Tynn pepperkake går fra perfekt til brent i et minutt.
- Myke pepperkaker? Den blir sprø igjen hvis den får noen minutter i ovnen på 150 grader.
Gingerbread med barn
Gingerbread baking er perfekt for barn i alle aldre. De yngste trykker ut former og legger dem på brettet, litt eldre barn ruller ut deigen selv, og den eldste kan lage glasur og tegne mønstre. En voksen håndterer ovnen og brettene – de er 200 grader varme. Lag dine egne papirmaler for store former, som et pepperkake tre eller en elg, og skjær rundt dem med en liten kniv.
Har du laget denne oppskriften? Vurder det
0.0 ut av 5 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Din stemme kunne ikke bli reddet akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Gingerbread over åpen ild
Gingerbread kjeks kan faktisk bakes utendørs over ilden, i en støpejernspanne med lokk. De blir rustikke, litt tykkere kjeks med en herlig røykfylt notat – og en morsom aktivitet for en adventshelg i skogen.
- Ta med utrullet, utskåret deig i en beholder med bakepapir mellom lagene.
- La ilden brenne ned til en jevn seng av gløder og varme en støpejernspanne eller muurikka litt over glødene.
- Legg et ark med bakepapir i pannen og noen kjeks på den.
- Sett på lokket og stek i 3–5 minutter, til kjeksene har satt seg og kantene har blitt mørkere. Sjekk ofte – det skjer raskt.
- Løft opp kakene på papiret og la dem avkjøles, så blir de sprø.
Vi dekker hvordan du styrer varmen under pannen i Matlaging i naturen. En kopp glögg over åpen ild passer godt til pepperkaken.
Varier pepperkaken
- Med appelsin: Riv skallet av en appelsin inn i deigen.
- Med kardemomme: Bytt noen av nellikene mot malt kardemomme for en mildere smak.
- Gingerbread house: rull deigen litt tykkere, ca 4 mm, og bak bitene noen minutter lenger slik at huset er solid.
- Glutenfri: Bruk en glutenfri melblanding og tilsett litt ekstra mel hvis deigen er klebrig.
Vanlige feil
- Deigen hviler ikke – det blir klissete og vanskelig å rulle.
- For tykk deig – pepperkakene blir myke og seige.
- For mye mel når du ruller – kjeksene blir tørre og bleke.
- For lenge i ovnen – tynne kjeks brenner raskt.
Vanlige spørsmål
Hvor lenge skal pepperkakedeig hvile?
Minst fire timer i kjøleskapet, helst over natten. Da er deigen fastere, lettere å rulle og krydderne har tid til å blande.
Hvor lenge holder pepperkakekjeks?
I en lufttett boks holder de i flere uker. Pepperkakedeigen kan fryses i opptil tre måneder.
Hvorfor er pepperkakene myke?
Den er for tykk eller har ikke blitt bakt lenge nok. Rull den tynnere, og sett myke kjeks i ovnen på 150 grader i noen minutter.
Kan du lage pepperkaker uten egg?
Denne oppskriften har ingen egg i deigen. Bare glasuren er laget med eggehvite – det kan gjøres med melis og vann i stedet.
Mer julebaking og jul ved ilden: bake lussekat for Lucia, koke ris grøt over åpen ild eller lese hele Juleguiden.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer julebakst og jul