Kort svar
En julemiddag udendørs fungerer bedst med et par retter, der klare kulden og kan opvarmes over ilden. Start med glögg i gryden, tag kold sild og juleskinke med i en kølig pose, lad Janssons fristelse og frikadeller varme op i støbejern og afslut med risbudding, stegte kastanjer og peberkager. Forbered det meste derhjemme, medbring varme siddepuder og tæpper, og lad børnene tage sig af glögg, kastanjerne og lysene.
Menuen på et øjeblik
| Fad | Hjemme | Ved ilden | Børnene kan |
|---|---|---|---|
| Glögg og børns glögg | Bland krydderierne | Varme i en gryde | Rør og server |
| Sild og æg | Alle klar | Serveres koldt | Læg bordet |
| Røget juleskinke | Bages i ovnen og ryges | Skiver, kolde eller opvarmede | Arranger skiverne |
| Janssons fristelse | Lav det i støbejernsgryden | Varme med gløder på låget | – |
| Kødboller | Steg indtil færdig | Varme i en gryde | Vend dem i panden |
| Risgrød | Kog eller tilbered | Varm eller færdig madlavning | Skjul mandel |
| Ristede kastanjer | Skær et kryds | Steg i en pande | Ryst panden |
| Gingerbread kiks og knäck karameller | Bages og koges | Serveres som de er | Giv dem rundt |
Jo mere du gør derhjemme, jo mere tid er tilbage af ilden.
En julemiddag udendørs ved bålet er en af de smukkeste måder at fejre jul med børn. Det lugter af røg og glögg, sneen knaser under fødderne og maden smager på en eller anden måde bedre, når dine hænder er kolde. Det behøver ikke at være kompliceret – med den rigtige planlægning sker de fleste ting derhjemme, og ved ilden handler det om opvarmning, servering og nydelse.
Tricket er at vælge retter, der Klarer af kulden eller kan Opvarmes i støbejern. Ikke alt skal være varmt: sild, æg og kold juleskimmel er perfekt udendørs. Den varme mad – glögg, Janssons fristelse, frikadeller og risbudding – opvarmes over gløderne. Tabellen ovenfor viser, hvad der gøres derhjemme og hvad der sker ved ilden.
Menuen – fra glögg til honningkager kiks
Glögg som velkomstdrink
Det første, du sætter på ilden, er glögg. Det varmer dine hænder, mens ilden brænder ned til gløder, og børnene får deres egne børns glögg lavet med hjertelig. Opskriften er i glögg over åben ild.
Det kolde bord
Sild, æghalvdel, rødbedesalat og kold juleskinke bringes i en kølig pose og serveres som de er. Om vinteren er kulden en fordel – maden forbliver kold uden ispakker. Skinken er bedst, hvis den er røget og glaseret hjemme et par dage før, som i Juleskinke i et røgeri. Serveres med sennep og lingonbær syltetøj.
Den varme mad – i støbejern
- Janssons fristelse laves i støbejernsgryden derhjemme, og opvarmes derefter på gløderne med gløder på låget i en halv time.
- Kødboller steges derhjemme og opvarmes i panden over ilden – børnene kan vende dem. Grundlæggende er i kødboller med kartoffelmos og brun sovs.
- Julepølse eller små pølser er grillet på en pind – den hurtigste skål for sultne børn. Rå julepølse er forkogt derhjemme, se Julepølse på spyd. Flere idéer til Mad på en pind.
Der er mere om madlavning i en gryde over gløderne i madlavning, ind, en, gryde, hen, den, ild.
Dessert og fika
Ris grød over åben ild er den oplagte afslutning på julemåltidet – kogt hjemme og opvarmet i gryden, eller færdig ved ilden. Gem en mandel i den. Derefter ristede kastanjer i panden, peberkage kiks og en krukke med hjemmelavet knäck karameller.
Tidsplan
- Dagen før: bager peberkager, laver knäck karameller, ryger skinken, gør Janssons fristelse i gryden og steg kødbollerne.
- Hjemme, på dagen: koge ris budding, blande glögg krydderier, varme vakuum kolber med varmt vand og pakke.
- Ved ilden, den første time: tænde ilden, sætte glögg på og dukke det kolde bord, mens ilden brænder ned.
- Når der er gløder: sætter Janssons fristelse på med gløder på låget, varmer kødbollerne og grillpølser.
- Endelig: varme ris budding, stegte kastanjer og hånd runde peberkager kiks og knäck karameller.
Lad to til tre timer på stedet. Med små børn er det godt at spise, mens det er let – om vinteren er dagene korte.
Varme og lys
- Siddepuder og tæpper for alle – kulden kommer nedefra.
- Ekstra vanter og huer for børnene, da de bliver våde i sneen.
- Lanterner og telys i krukker langs bordet. Byg en snelygte ved siden af ilden, hvis du kan.
- Forlygter når mørket kommer.
Tænd ilden på et grillsted, hvis der er en, og tjek reglerne for Belysning brande udendørs. Læs også om brandsikkerhed, før du tager af sted.
Børnenes job
- Alder 3–5: lægge ud pladerne, hånd runde peberkager kiks og skjule mandel i ris budding.
- Alder 6–9: rører glögg, drejer kødbollerne og ryster kastanjepanden – med ildhandsker og en voksen ved siden af dem.
- 10 år og opefter: hjælp med ilden, grill pølser og se efter lysene.
Flere ideer til advent og jul er samlet i Jul med børn, og gearet til udendørs madlavning er i udstyr til brand madlavning.
Pakning til julemiddagen udendørs
Ofte stillede spørgsmål
Hvad passer til en julemiddag udendørs?
Retter, der kan klare kulden eller kan opvarmes over ilden: glögg, sild og juleskimmel bragte kold, Jansson fristelse og frikadeller opvarmet i støbejern og risbudding, kastanjer og peberkager kiks til dessert.
Hvordan holder man maden varm udendørs om vinteren?
Opvarm maden derhjemme, pak den i forvarmede vakuumflasker eller en isoleret kasse og opvarme den i støbejern på gløderne. Server lidt ad gangen og hold lågene på gryderne.
Hvor lang tid tager en julemiddag udendørs?
Tillad to til tre timer på stedet, herunder tænde ilden og venter på gløderne. Med små børn kortere er bedre – planlægger at spise, mens det er let eller under en kort periode af skumring.
Hvad skal du have med?
En støbejernsgryde eller -pande med låg, grillstativ, brandhandsker, vakuumflasker, en kølig pose til de kolde retter, siddeunderlag, tæpper, forlygter og stearinlys. Medbring brænde eller tjek, at der er noget på grillpladsen.
Må man tænde bål om vinteren?
Det er normalt lettere at tænde en brand om vinteren, men regler og brandforbud gælder stadig. Brug udpegede grillpladser, hvor de findes og tjek reglerne i kommunen.