Gingerbread kjeks med barna
Tynne og sprø pepperkakekjeks – deig som hviler over natten og former barna kuttet ut.
Til pepperkakekjekseneKnäck – Svensk julekolbe med krem, sirup og mandler
Fløte, sukker og sirup – kok til 124 grader og hell i tilfeller
- ca 40 stykker
- Tid: 10 min + 25 min koking + 1 time i kjøleskapet
- Vanskelighetsgrad: Middels
- 6 ingredienser
- 7 trinn
Knäck er julesøtt mange svensker husker fra barndommen: seige eller harde små karameller av fløte, sukker og sirup i små papirkasser, med hakkede mandler som knuser. Det er også en av de enkleste julegodteriene å lage selv – alt som trengs er tålmodighet mens blandingen koker. Lag en batch samme helg som du baker pepperkakekjeks, og julegodteriene er klare til den første søndagen i advent.
Hele hemmeligheten er temperaturen. Knäck som koker for kort blir seig og klissete; knäck som koger for lenge blir hardt som glass. Med et termometer – eller den gamle kaldtvannstesten i et glass kaldt vann – kommer det ut riktig hver gang. Og siden sukkerblandingen blir varmere enn 120 grader, bør barna hjelpe med sakene og mandler, men ikke rør pannen.
Slik gjør du
- Sett karamellene ut på et brett, helst doblet slik at de står fast.
- Bland fløte, sukker og sirup i gryten.
- Kok opp over middels varme og la det koke uten lokk. Rør om av og til, slik at det ikke brenner på bunnen.
- Kok i ca 20–30 minutter, til blandingen når 124 grader eller passerer kaldtvannstesten: slipp litt av blandingen i et glass kaldt vann – hvis det kan rulles inn i en fast liten ball, er knäck klar.
- Ta pannen av varmen og rør inn smør og hakkede mandler.
- Del blandingen mellom sakene med to teskjeer, omtrent en teskje per sak.
- La knäck sette seg, først ved romtemperatur og deretter i kjøleskapet i en time.
Har du laget denne oppskriften? Vurder det
0.0 ut av 5 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Din stemme kunne ikke bli reddet akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Kaldtvannstesten – hvordan å fortelle når knäck er klar
Hvis du ikke har et termometer, fungerer testen for kaldt vann like bra:
- Fyll et glass med kaldt vann.
- Slipp en halv teskje av blandingen i vannet og la det stå i noen sekunder.
- Ta den opp med fingrene. Myk og rennende – koke lenger. Kan rulles til en myk kule – seig knäck. Fast kule – klassisk knäck. Hard og sprø – det har kokt for lenge.
Testes ofte mot slutten. Blandingen går fra seig til hard på bare noen få minutter.
Gjør knäck med barn
Knäck er perfekt å lage sammen, men sukkerblandingen blir varmere enn 120 grader og fester seg til huden. Så la en voksen håndtere pannen og fylle sakene. Barna kan sette ut sakene, hakke mandler med en voksen ved siden av dem og dryss mandler eller salt på toppen. Den yngste kan gjøre kaldtvannstesten – med en voksen som tar blandingen ut av glasset. Barn under tre bør ikke spise hele mandler, og knäck er seig – gi den yngste et lite stykke.
Vary knäck
- Saltet knäck: dryss noen flak med havsalt over hvert stykke før det setter.
- Gingerbread knäck: rør i 1 ts pepperkake krydder med smør.
- Nøttefri knäck: bytt ut mandler med ristet havre eller brødsmuler – eller la dem være ute.
- Flere mandler: hvis du har mandler til overs, gjør mandelpasta for marsipan griser og andre julegodteri.
- Sjokolade knäck: dypp settet knäck i smeltet mørk sjokolade. Hvis det er sjokolade til overs, er den perfekt for sjokoladefondue over en åpen ild.
- Knäck i stort format: Hell blandingen i en tinn foret med bakepapir og kutt i stykker når den er avkjølt.
Knäck som gave og på utflukter
Knäck i en krukke med et bånd rundt er det en nydelig julegave som barn kan lage selv – for læreren, bestemor eller naboen. Det reiser også godt: pakke noen stykker i en krukke sammen med en kolbe glögg når du går til en Julemarked eller se etter pinner for en Julestjerne. Det er flere søte oppskrifter blant De beste dessertene.
Vanlige feil
- Kokt for kort – knäck blir seig og klissete.
- Kokt for lenge – knäck blir hard som glass.
- For høy varme – sukker og krem brenne på bunnen.
- knäck setter seg i pannen – arbeid raskt når blandingen er klar og varm den forsiktig hvis den blir for stiv.
Vanlige spørsmål
Hvordan vet du når knäck er klar?
Blandingen er klar ved 124 grader, eller når en dråpe i kaldt vann kan rulles inn i en fast liten ball. Hvis du vil ha chewier knäck, ta den av noen grader tidligere.
Hvorfor er min knäck seig?
Det har ikke kokt lenge nok. Neste gang, kok det noen minutter lenger og gjør kaldtvannstesten til dråpen blir en fast liten ball.
Hvor lenge holder hjemmelaget knäck?
I en lufttett krukke i kjøleskapet holder knäck i to til tre uker. Sett bakepapir mellom lagene slik at de ikke holder sammen.
Kan du lage knäck uten krem?
Ja, med havrekrem eller kokosnøttkrem. knäck viser seg litt annerledes i smak og tekstur, men det fungerer bra.
Mer julegodteri og baking: bake pepperkakekjeks med barna, lage lussekat for Lucia eller lese hele Juleguiden.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer julegodteri og baking