Kurze Antwort
Ein Weihnachtsessen im Freien funktioniert am besten mit ein paar Gerichten, die mit der Kälte fertig und kann über das Feuer erwärmt werden. Fang mit Glögg im Topf an, nimm kalten Hering und Weihnachtsschinken in der Kühltasche mit, wärm Janssons Versuchung und Fleischbällchen im Gusseisen auf und schließ mit Milchreis, gerösteten Kastanien und Pfefferkuchen ab. Bereite das meiste zu Hause vor, nimm warme Sitzkissen und Decken mit und lass die Kinder sich um den Glögg, die Kastanien und die Kerzen kümmern.
Das Menü auf einen Blick
| Teller | Zu Hause | Bei dem Feuer | Die Kinder können |
|---|---|---|---|
| Glögg und Kinderglögg | Gewürze vermischen | In einem Topf erhitzen | Rühren und servieren |
| Hering und Eier | Alles bereit | kalt serviert | Den Tisch legen |
| Geräucherter Weihnachtsschinken | Im Ofen backen und rauchen | kalt oder erhitzt | Die Scheiben anordnen |
| Janssons Versuchung | Im Gusseisentopf machen | Mit Glut auf dem Deckel erhitzen | – |
| Fleischbällchen | Fry bis fertig | Wärme in einer Pfanne | In der Pfanne schwenken |
| Reisbrei | Kochen oder Zubereiten | Hitze oder Ende des Kochens | Die Mandel verstecken |
| Kastanien, geröstet | Ein Kreuz schneiden | In einer Pfanne rösten | Die Pfanne schütteln |
| Lebkuchenkekse und knäck Toffee | Backen und kochen | So wie sie sind | Gib sie mir. |
Je mehr du zu Hause machst, desto mehr Zeit bleibt am Feuer.
Ein Weihnachtsessen im Freien am Feuer ist eine der schönsten Möglichkeiten, um Weihnachten mit Kindern zu feiern. Es riecht nach Rauch und glögg, der Schnee knirscht unter den Füßen und das Essen schmeckt irgendwie besser, wenn die Hände kalt sind. Es muss nicht kompliziert sein – mit der richtigen Planung werden die meisten Dinge zu Hause gemacht, und durch das Feuer geht es um Heizung, Servieren und Genießen.
Der Trick ist, Gerichte zu wählen, die mit der Kälte fertig werden oder in Gusseisen erwärmt werden kann. Nicht alles muss heiß sein: Hering, Eier und kalter Weihnachtsschinken sind perfekt im Freien. Das heiße Essen – glögg, Janssons Versuchung, Fleischbällchen und Reispudding – wird über die Glut erhitzt. Die Tabelle oben zeigt, was zu Hause geschieht und was durch das Feuer passiert.
Das Menü – von glögg zu Lebkuchengebäck
Glögg als Begrüßungsgetränk
Das Erste, was aufs Feuer kommt, ist der Glögg. Er wärmt die Hände, während das Feuer zu Glut herunterbrennt, und die Kinder bekommen ihren eigenen Kinderglögg aus Saft. Das Rezept ist in glögg über einem offenen Feuer.
Der kalte Tisch
Hering, Eihälften, Rübensalat und kalter Weihnachtsschinken werden in eine kühle Tüte gebracht und so serviert wie sie sind. Im Winter ist die Kälte ein Vorteil – das Essen bleibt ohne Eisbeutel kalt. Der Schinken ist am besten, wenn er ein paar Tage zuvor zu Hause geräuchert und glasiert wird, wie in Weihnachtsschinken in einer Räucherkammer. Mit Senf und Erdbeermarmelade servieren.
Das heiße Essen – in Gusseisen
- Janssons Versuchung wird zu Hause im Gusseisentopf gemacht, dann auf den Gluten mit Glut auf dem Deckel für eine halbe Stunde erhitzt.
- Fleischbällchen werden zu Hause gebraten und in der Pfanne über dem Feuer erhitzt – die Kinder können sie drehen. Die Grundlagen sind in Fleischbällchen mit Kartoffelpüree und brauner Soße.
- Weihnachtswurst oder kleine Würste werden auf einem Stock gegrillt – das schnellste Gericht für hungrige Kinder. Rohe Weihnachtswurst wird zu Hause vorgegart, siehe Weihnachtswurst am Spieß. Mehr Ideen findest du unter Essen auf einem Stock.
Es gibt mehr über das Kochen in einem Topf über die Glut in Kochen in einem Topf über dem Feuer.
Nachtisch und fika
Reisbrei über einem offenen Feuer ist das offensichtliche Ende der Weihnachtsmahlzeit – zu Hause gekocht und im Topf erhitzt, oder durch das Feuer beendet. Versteckt eine Mandel darin. Dann geröstete Kastanien in der Pfanne, Lebkuchenkekse und ein Glas hausgemachte knäck Toffee.
Zeitplan
- Am Vortag: backen Lebkuchenkekse, machen knäck Toffee, rauchen den Schinken, machen die Jansson Versuchung im Topf und braten die Fleischbällchen.
- Zu Hause, am Tag: den Reispudding kochen, die glögg Gewürze mischen, die Vakuumflaschen mit heißem Wasser erwärmen und verpacken.
- Bei dem Feuer, die erste Stunde: zündet das Feuer an, setzt die glögg auf und stellt den kalten Tisch auf, während das Feuer abbrennt.
- Wenn es Gluten gibt: Stell Janssons Versuchung mit Glut auf dem Deckel hin, wärm die Fleischbällchen auf und grill Würstchen.
- Schließlich: erhitzen den Reispudding, geröstete Kastanien und handrunde Lebkuchenkekse und knäck Toffee.
Plane zwei bis drei Stunden vor Ort ein. Bei kleinen Kindern ist es gut zu essen, wenn es leicht ist – im Winter sind die Tage kurz.
Wärme und Licht
- Sitzkissen und -decken für alle – die Kälte kommt von unten.
- Zusätzliche Handschuhe und Mützen für die Kinder, da sie im Schnee nass werden.
- Laternen und Teelichter in Gläsern entlang des Tisches. Bau gern eine Schneelaterne neben der Feuerstelle.
- Scheinwerfer wenn die Dunkelheit kommt.
Mach das Feuer an einer festen Grillstelle, wenn es eine gibt, und prüf die Regeln für Feuer im Freien. Lies auch über Brandschutz, bevor du loslegst.
Die Arbeit der Kinder
- Alter 3–5: legen die Teller aus, geben Lebkuchenkekse ab und verstecken die Mandel im Reispudding.
- Alter 6–9: den glögg umrühren, die Fleischbällchen drehen und die Kastanienpfanne schütteln – mit Feuerhandschuhen und einem Erwachsenen daneben.
- Alter ab 10 Jahren: helfen beim Feuer, grillen Würstchen und kümmern sich um die Kerzen.
Weitere Ideen für Advent und Weihnachten sind in Weihnachten mit Kindern gesammelt, und die Ausrüstung zum Kochen im Freien ist in Feuerlöschgeräte.
Packen für das Weihnachtsessen im Freien
Häufige Fragen
Was passt zu einem Weihnachtsessen im Freien?
Gerichte, die mit der Kälte umgehen oder über das Feuer erhitzt werden können: glögg, Hering und Weihnachtsschinken brachten kalt, Janssons Versuchung und Fleischbällchen in Gusseisen erhitzt, und Reispudding, Kastanien und Lebkuchenkekse zum Nachtisch.
Wie hält man das Essen im Winter im Freien heiß?
Das Essen zu Hause erhitzen, in vorgewarmten Vakuumflaschen oder einer isolierten Box verpacken und in der Glut in Gusseisen aufheizen. Etwas nacheinander servieren und die Deckel auf den Töpfen aufbewahren.
Wie lange dauert ein Weihnachtsessen im Freien?
Plane zwei bis drei Stunden vor Ort ein, inklusive Feuermachen und Warten auf die Glut. Mit kleinen Kindern kürzer ist besser – Plan zu essen, während es leicht oder in einem kurzen Zeitabschnitt der Dämmerung.
Was musst du mitbringen?
Ein Gusseisentopf oder eine Pfanne mit Deckel, Grillständer, Feuerhandschuhen, Vakuumflaschen, einem kühlen Beutel für kalte Gerichte, Sitzkissen, Decken, Scheinwerfer und Kerzen. Nimm Brennholz mit oder prüf, ob es an der Grillstelle welches gibt.
Darf man im Winter ein Feuer anzünden?
Es ist in der Regel einfacher, ein Feuer im Winter zu entzünden, aber Regeln und Feuerverbote gelten immer noch. Benutze dort, wo es Grillplätze gibt, und überprüfe die Regeln in der Gemeinde.