Julebord utendørs
Gløgg, Jansson i støpejern, røkt skinke og rispudding – hele julemenyen ved bålet, med tidslinje.
Til julebordJulepølse på spyd over bålet – med eple, rødløk og sennepsglasur
Krydret julepølse, eple og rødløk – glasert over glødene
- 4 porsjoner
- Tid: 15 min hjemme + 15 min over glødene
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 11 ingredienser
- 10 trinn
Julepølse er julens egen pølse: en grov svinepølse krydret med smaker av jul – ingefær, nellik, allehånde og noen ganger muskatnøtt og kanel. Den kokes og spises vanligvis på julebordet med sennep, men en kald desemberdag utendørs er den minst like god grillet på spyd over glørne. Alternert med eple og rødløk og børstet med sennep og sirup, blir det en liten julemiddag på en pinne.
Det er en ting som setter julepølse bortsett fra vanlige grillpølser: det selges ofte rå eller kaldrøykt, og da er det ikke nok for det å brune på utsiden. Det skal være varmt hele veien. Den enkleste måten er å la pølsen småkoke hjemme og bare avslutte den på grillen utendørs – da går det fort ved bålet, og sultne barn trenger ikke å vente.
Slik gjør du
- Hjemme: Sett pølsen i en gryte med kaldt, lett saltet vann. Hvis du har ferdig tilberedt julepølse fra butikken, kan du hoppe rett til trinn 4.
- Varm sakte til vannet koker – det skal knapt boble. Hvis vannet koker, deler pølsen seg. La pølsen småkoke i 10–15 minutter, til den er blek og fast hele veien gjennom, minst 70 grader i midten.
- La pølsen avkjøles, legg den i en krukke og ta den med i den kjølige posen.
- Ved brannen: la ilden brenne ned til gløder – pølsen skal grilles over gløder, ikke i flammene.
- Skjær pølsen i biter på 3–4 cm. Skjær eplene i kiler og rødløken i biter.
- Pisk pølse, eple og løk på spydene.
- Rør sammen sennep, sirup og krydder.
- Grill grillspydene på risten eller hold dem over glødene i 8–10 minutter. Snu deg ofte.
- Pensle med glasuren i de siste 2–3 minuttene og snu slik at den karamelliserer. Sukkeret brenner lett, så vent med glasuren til slutten.
- Rull pølsen, eplet og løken i et flatbrød med rødkål og en sennepsdott.
Sikkerhet med julepølse
- Rå og kaldrøkt julepølse må være varm hele veien gjennom. Kaldrøykt pølse er ikke klar til å spise – røyken gir smak, men koker ikke pølsen. Små barn bør bare spise det når det har blitt oppvarmet hele veien gjennom.
- Sjekk med termometer. Bakterier dør raskt ved 70 grader. Sett termometeret i midten av et stykke, ikke på slutten.
- Grill over gløder. I flammene blir pølsen svart på utsiden før det er varmt inne.
- Metallspyd blir varme. Ha brannhansker eller en ovnshanske, og la barna bruke lange pinner.
Julepølse på spyd med barn
Mat på spyd er perfekt for barn ved brannen: barna tråder bitene selv, velger hvor mye eple de vil ha og griller sitt eget spyd. Gi de yngste kortere spydene laget av pinner, slik at de kan holde dem uten å komme for nær glørne, og la en voksen håndtere glasuren. Mens pølsen blir klar, kan barna lage pinne brød eller bygge en snølykt på grillplassen.
Flere ideer til mat på en pinne i Mat på en pinne over bålet, og mer om matlaging utendørs sammen i Matlaging med barn over en brann.
Måter å variere julepølsen på
- Med små cocktailpølser: de er ferdigkokte og kan grilles med en gang – raskest for de yngste.
- I en flatbrød wrap: med potetmos og sprø stekt løk, som en juleversjon av flatbrød wrap med ost pølse.
- Med falukorv: samme glasur og de samme spydene fungerer med falukorv – flere tips i Den beste falukorv over ilden.
- Uten pølse: halloumi i stykker med eple og rødløk, og samme glasur.
Vanlige feil
- Grilling rå julepølse med en gang – det bruner på utsiden, men er kaldt i midten. Pre-kok den hjemme.
- La vannet koke – pølsen deler seg. Vannet skal bare koke.
- Glassering for tidlig – sukkeret brenner og spydene blir svarte.
- Grilling i flammene – pølsen blir sotet. Vent på glødene.
Har du laget denne oppskriften? Vurder det
0.0 ut av 5 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Din stemme kunne ikke bli reddet akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Vanlige spørsmål
Kan du grille julepølse?
Ja, men rå og kaldrøykt julepølse må være varm hele veien. Forkok den i kokende vann i 10–15 minutter og avslutt den på grillen over glødene.
Hvor lenge skal julepølse tilberedes?
10–15 minutter i kokende vann, avhengig av hvor tykt det er. Vannet skal ikke koke, for da splitter pølsen.
Må kaldrøykt julepølse tilberedes?
Ja. Kaldrøykt pølse er ikke kokt – det bør varmes hele veien gjennom før det spises, spesielt hvis barn skal spise den.
Hva gjør julepølse forskjellig fra vanlig pølse?
Julepølse er en svinepølse med julekrydder, for eksempel ingefær, nellik og allehånde. Det selges ofte rå eller kaldrøykt, mens vanlige grillpølser nesten alltid er klare til å spise.
Hva serverer du med julepølse?
På julebordet, ofte sennep og rødbeter. Utendørs ved bålet, flatbrød, rødkål og lingonberry syltetøy går bra – og en kopp gløgg.
Mer jul ved ilden: julebuffeten utendørs, Gløgg i gryten og Janssons fristelse med gløder på lokket. Alle datoer for jul er i Juleguiden.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer jul ved bålet