Issikkerhet med barn
Hvor tykk isen skal være, hva dere pakker, og hva dere gjør hvis noen går gjennom – før termosen blir med ut på vannet.
Til issikkerhetenVarm eplemost med kanel, kardemomme og appelsin – over bålet og i termosen
Eple, kanel og appelsin – en kopp for alle, også for den som kjører hjem
- 4 porsjoner, én liter
- Tid: 5 min hjemme + 25 min over bålet
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 8 ingredienser
- 8 trinn
Grillplassen ligger nede ved vannet, og isboret har laget hullene sine et stykke ut på isen. Pilkestikkene står stille. Det er tolv minusgrader og ingen har fått napp, men ved bålet står en gryte og damper. Noen løfter på lokket, og duften av eple, kanel og appelsin driver ut over isen. Plutselig vil alle ha pause samtidig.
Varm eplemost er vinterens drikk for hele følget. Barna får noe varmt og søtt som ikke er kakao for tredje gang den dagen, og den som skal kjøre hjem, får den samme krydrede koppen som alle andre. Gløggen har en barnevariant på solbær, men dette er noe annet: en lys og frisk drikk der eplet får bære smaken og krydderne bare blir med. Det eneste som er viktig, er at mosten skal dampe, men aldri koke.
Slik gjør du
- Hjemme: fyll termosen med varmt vann og la den stå. Knus kardemommekapslene lett med en skje, så de sprekker.
- Ved bålet: la bålet brenne ned så det er glør. Hell mosten i gryta og ha i kanelstangen, kardemommen, nellikene, ingefæren og halvparten av appelsinskivene.
- Legg på lokket og sett gryta på rista midt over glørne. En liter bruker omtrent ti til femten minutter på å bli varm, kortere hvis mosten kommer fra en termos.
- Løft på lokket nå og da. Når mosten damper og små bobler begynner å vise seg langs kanten, flytter du gryta ut mot kanten av glørne. Der skal den stå og trekke i ti minutter, varm, men stille.
- Begynner det å boble over hele overflaten, løfter du av gryta en stund og setter den på en stein.
- Fisk opp nellikene og de uttrukne appelsinskivene med hullsleiva. Legg en fersk appelsinskive i hver kopp.
- Fyll barnas kopper først og spe dem med en skvett kald most fra plastflasken, så drikken blir lunken.
- Hell resten på den forvarmede termosen, eller la gryta stå i kanten av glørne med lokket på.
Har du laget denne oppskriften? Gi din vurdering
0,0 av 5 · 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Stemmen kunne ikke lagres akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Hjemme eller ved bålet?
Krydderne i flasken over natten. Det minst kronglete. Stikk kanelstangen, de knuste kardemommekapslene, nellikene og et par strimler appelsinskall rett ned i mosten, skru på korken og sett flasken i kjøleskapet til morgenen. Krydderne trekker kaldt, langsomt og uten bitterhet. Ved bålet heller du det over i gryta og varmer. Ta ut nellikene først hvis mosten skal stå varm lenge.
Varmet hjemme, båret på termos. Best når det ikke blir noe bål, eller når første pause kommer tidlig i sporet. Varm mosten med krydderne i ti minutter, og sil fra alt før den helles på termosen. Får nellik og appelsinskall ligge i en varm termos i fem timer, blir drikken bitter og skarp. Legg heller en fersk appelsinskive i hver kopp når du skjenker.
Alt i gryta ved bålet. Det koselige opplegget når dere uansett sitter ved bålet en stund, på vintercampingen eller ved isfisket. Pakk krydderne i en liten boks og appelsinen hel.
Most er for det meste vann og fryser i kulda omtrent som en vannflaske. Bær mosten i sekken, pakket inn i en genser, eller innerst i pulken. Velg plastflasker og ikke fyll dem helt opp – en glassflaske som fryser, kan sprekke. Uklar most setter seg i bunnen, så vend flasken noen ganger før du heller.
Hvorfor mosten ikke skal koke
Duften som driver ut over isen når du løfter på lokket, er akkurat det som forsvinner fra gryta. Smaken av eple sitter i stor grad i flyktige stoffer som følger med dampen, og jo hardere mosten koker, jo mer av den friske eplesmaken forlater gryta. Igjen blir en flat, kokt sødme som minner mer om eplemos enn om nypresset most.
Krydderne gjør det verre. Nellik og kardemomme som koker lenge, blir bitre og stikkende, og den hvite delen av appelsinskallet gir bitterhet når det koker. Dessuten koker mosten inn og blir søtere for hvert minutt.
Mosten trenger heller ikke å koke for å bli varm nok – den varmes bare for å bli god og varm. Riktig temperatur i gryta er når det damper og småbobler i kanten – samme punkt som i en kaffekjele like før den koker opp.
Tips for most som holder på varmen
- Forvarmet og full termos. Varmt vann i fem minutter først, og fyll termosen helt opp. Luft i termosen kjøler drikken fortere.
- Lokket på gryta. Det holder på både varmen og duften, og snø som virvler inn i gryta, tynner den ikke ut.
- Kanten, ikke midten. Når mosten først er varm, holder kanten av glørne for å holde den der, også lenge.
- Uklar most gir mer smak. Den uklare, kaldpressede mosten har mer eplesmak enn klar juice fra konsentrat.
- Én gryte, to drikker. Skal de voksne ha kokekaffe ved det samme bålet, lager dere mosten først. Kaffekjelen kan stå på rista mens mosten trekker i kanten.
Sikkerhet ved bålet
Most som damper i gryta, er skåldende varm når den akkurat er løftet av bålet, og en kopp av metall blir varm i kanten. Fyll barnas kopper først og spe med kald most. 1177 (den svenske helsetjenestens rådgivning) minner om at små barn ikke skal få for varm drikke, og en drikk som er behagelig varm for en voksen, kan gi et lite barn brannskader. Hvordan man merker at et barn begynner å bli kaldt, står i kaldt i skibakken med barn.
Hvis noen brenner seg: kjøl bare det brente med svalt vann med en gang, i høyst et kvarter, så barnet ikke blir nedkjølt. Bruk aldri snø eller is på en brannskade. Mer om bålplassen og brannskader finner du i sikkerhet ved bål i naturen, og hva som gjelder for bålbrenning akkurat nå, i regler for bålbrenning i naturen. Skal dere ut på isen og pilke, les issikkerhet med barn før dere går ut.
Kanel og barn: Kassiakanel, den kanelen som oftest brukes i Sverige, inneholder kumarin, som i store mengder over lang tid kan skade leveren. Livsmedelsverkets (den svenske mattrygghetsmyndighetens) råd er å ikke spise mye kanel regelmessig: voksne omtrent en teskje om dagen og barn omtrent en halv teskje om dagen. Å få i seg mer ved enkelte anledninger innebærer ingen risiko. Drikker barna kanelmost hver dag en hel fjelluke, kan du velge ceylonkanel, som inneholder mye mindre kumarin og ifølge Livsmedelsverket ikke innebærer noen risiko.
Allergener: Varm eplemost inneholder ingen av de vanlige allergenene. Den som er allergisk mot bjørkepollen, kan reagere på epler. Ifølge 1177 blir stoffene kroppen reagerer på, ofte ødelagt når maten varmes opp, og mange med kryssallergi tåler derfor oppvarmet frukt bedre enn rå. Prøv gjerne hjemme først, og ikke for første gang langt ute i sporet.
Varm eplemost med barn
Barna kan knuse kardemommekapslene med en skje, stikke nellikene i en appelsinskive så de er lette å fiske opp, og legge en appelsinskive i hver kopp. Det er også barnas jobb å holde styr på den kalde flasken som skal spe koppene. Den voksne tar seg av gryta og skjenker.
Varm most er fint for barn som ikke vil drikke en kald dag. Vann fra en kald flaske går sjelden ned i minusgrader, men en søt, lunken drikk gjør det. Flere oppgaver ved bålet som passer for ulike aldre, finner du i lage mat med barn over bål.
Vanlige feil
- Mosten får koke – epleduften forsvinner med dampen, og krydderne blir bitre.
- Nellik og appelsinskall ligger i termosen hele dagen – drikken blir bitter og skarp.
- Malte krydder – de gjør mosten grumsete på feil måte og legger seg som slam i koppen.
- Eplenektar med tilsatt sukker i stedet for most – den blir søtladen når den varmes.
- Mosteflasken ligger ytterst i pulken – den fryser til slush eller sprekker.
- Barnas kopper fylles like varme som de voksnes.
Varier den varme mosten
- Med pære: bytt ut en tredjedel av eplemosten med pæremost. Den blir mildere og rundere.
- Med tyttebær: hell i en desiliter tyttebærsaft eller en spiseskje tyttebærsyltetøy, så blir mosten rosa og litt syrligere.
- Med sitron i stedet for appelsin: sitronskiver gir en friskere drikk, god til søte boller.
- Med vanilje: en halv vaniljestang i stedet for nellikene gir en mykere og rundere drikk.
- Til desserten: hell litt varm most i bunnen av gryta når du lager bakte epler i glørne.
Vanlige spørsmål
Hva er forskjellen på eplemost og eplejuice?
Eplemost lages av ferskpressede epler og finnes både uklar og klar, mens det som selges som eplejuice, ofte er laget av konsentrat som er tynnet ut med vann. Begge kan varmes, men most gir mer eplesmak.
Hvorfor skal varm eplemost ikke koke?
Duften og smaken av eple følger med dampen når mosten koker, og nellik og appelsinskall blir bitre. Varm til mosten damper og småbobler i kanten, og flytt så gryta ut mot kanten av glørne.
Hvor lenge holder varm eplemost seg varm på termosen?
I en forvarmet og full termos holder den seg varm i flere timer, og det holder for en dag i sporet eller på isen. Sil fra krydderne før du heller den på termosen.
Kan man lage varm eplemost dagen før?
Ja. Legg krydderne i mosten og la den trekke kaldt i kjøleskapet over natten. Da trenger du bare å varme den om morgenen eller ved bålet.
Kan man bruke hjemmepresset most?
Ja. Upasteurisert most skal drikkes innen noen dager eller fryses, så frys den gjerne i porsjoner. Press bare epler uten mugg, og hopp helst over nedfallsfrukten – det minsker risikoen for muggsoppgiften patulin. Mosten smaker mer eple enn kjøpt most og passer ekstra godt varm.
Hvordan gjør man mosten mindre søt?
Spe den med en tredjedel varmt vann eller rooibos, eller velg en syrlig most. Sitronskiver i stedet for appelsin gjør også drikken friskere.
Flere varme drikker til en kald dag ute: varm sjokolade og blåbærsuppe på termos.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer til en kald dag ute