Kort svar
Ett julbord ute fungerar bäst med få rätter som tål kyla och kan värmas över elden. Börja med glögg i grytan, ta med kall sill och julskinka i kylväska, låt Janssons och köttbullar bli varma i gjutjärn och avsluta med risgrynsgröt, rostade kastanjer och pepparkakor. Förbered det mesta hemma, ha varma sittunderlag och filtar, och låt barnen sköta glöggen, kastanjerna och ljusen.
Menyn i korthet
| Rätt | Hemma | Vid elden | Barnen kan |
|---|---|---|---|
| Glögg och barnglögg | Blanda kryddorna | Värm i gryta | Röra och servera |
| Sill och ägg | Allt klart | Serveras kalla | Duka upp |
| Rökt julskinka | Ugnsbaka och röka | Skivas kall eller värms | Lägga upp skivor |
| Janssons frestelse | Gör i gjutjärnsgrytan | Värm med glöd på locket | – |
| Köttbullar | Steka färdigt | Värm i panna | Vända i pannan |
| Risgrynsgröt | Koka eller förbered | Värm eller koka klart | Gömma mandeln |
| Rostade kastanjer | Skär kryss | Rosta i panna | Skaka pannan |
| Pepparkakor och knäck | Baka och koka | Serveras som de är | Bjuda runt |
Ju mer som görs hemma, desto mer tid blir det över vid elden.
Ett julbord ute vid elden är ett av de finaste sätten att fira jul med barn. Det doftar rök och glögg, snön knarrar under fötterna och maten smakar på något sätt bättre när händerna är kalla. Det behöver inte vara krångligt – med rätt planering görs det mesta hemma, och vid elden handlar det om att värma, servera och njuta.
Knepet är att välja rätter som tål kyla eller som går att värma i gjutjärn. Allt behöver inte vara varmt: sill, ägg och kall julskinka passar perfekt ute. Det varma – glögg, Janssons, köttbullar och gröt – värms över glöden. Tabellen ovan visar vad som görs hemma och vad som sker vid elden.
Menyn – från glögg till pepparkakor
Glögg som välkomstdrink
Det första ni sätter på elden är glöggen. Den värmer händerna medan elden brinner ner till glöd, och barnen får en egen barnglögg på saft. Receptet finns i glögg över öppen eld.
Det kalla bordet
Sill, ägghalvor, rödbetssallad och kall julskinka tas med i en kylväska och ställs fram som de är. På vintern är kylan en fördel – maten håller sig kall utan kylklampar. Skinkan blir godast om den röks och griljeras hemma några dagar innan, som i julskinka i röklåda. Servera med senap och lingonsylt.
Det varma – i gjutjärn
- Janssons frestelse gör ni i gjutjärnsgrytan hemma, och värmer den sedan på glöden med glöd på locket i en halvtimme.
- Köttbullar steks färdigt hemma och värms i pannan över elden – barnen kan vända dem. Grunderna står i köttbullar med potatismos och brunsås.
- Julkorv eller prinskorv grillas på pinne – den snabbaste rätten för hungriga barn. Rå julkorv förkokas hemma, se julkorv på spett. Fler idéer finns i mat på pinne.
Mer om att laga mat i gryta över glöden finns i laga i gryta över elden.
Efterrätt och fika
Risgrynsgröt över öppen eld är julbordets självklara avslutning – kokad hemma och värmd i grytan, eller kokad klart vid elden. Göm en mandel i den. Sedan rostade kastanjer i pannan, pepparkakor och en burk hemgjord knäck.
Tidsplan
- Dagen innan: baka pepparkakor, koka knäck, röka skinkan, göra Janssons i grytan och steka köttbullarna.
- Hemma, samma dag: koka gröten, blanda glöggkryddorna, värm termosarna med hett vatten och packa.
- Vid elden, första timmen: gör upp eld, sätt på glöggen och duka fram det kalla bordet medan elden brinner ner.
- När det är glöd: ställ Janssons med glöd på locket, värm köttbullar och grilla korv.
- Till sist: värm gröten, rosta kastanjer och bjud på pepparkakor och knäck.
Räkna med två till tre timmar på platsen. Med små barn är det bra att äta medan det är ljust – på vintern är dagarna korta.
Värme och ljus
- Sittunderlag och filtar till alla – kylan kommer underifrån.
- Extra vantar och mössor för barnen, eftersom de blir blöta i snön.
- Lyktor och värmeljus i burkar längs bordet. Bygg gärna en snölykta bredvid eldplatsen.
- Pannlampor när mörkret kommer.
Elda på en anordnad grillplats om det finns en, och kolla vad som gäller för eldning i naturen. Läs också om säkerhet vid eld innan ni ger er ut.
Barnens uppgifter
- 3–5 år: duka fram tallrikar, bjuda på pepparkakor och gömma mandeln i gröten.
- 6–9 år: röra i glöggen, vända köttbullarna och skaka kastanjepannan – med eldhandskar och en vuxen bredvid.
- 10 år och uppåt: hjälpa till med elden, grilla korv och sköta ljusen.
Fler idéer för advent och jul samlar vi i jul med barn, och utrustningen för matlagning ute finns i utrustning för eldmat.
Packa för julbordet ute
Vanliga frågor
Vad passar på ett julbord ute?
Rätter som tål kyla eller går att värma över elden: glögg, sill och julskinka som tas med kalla, Janssons och köttbullar som värms i gjutjärn, och risgrynsgröt, kastanjer och pepparkakor till efterrätt.
Hur håller man maten varm ute på vintern?
Värm maten hemma, packa den i förvärmda termosar eller en isolerad låda och värm upp den i gjutjärn på glöden. Servera lite i taget och ha lock på grytorna.
Hur länge tar ett julbord ute?
Räkna med två till tre timmar på platsen, inklusive att göra upp eld och vänta in glöden. Med små barn är kortare bättre – planera för att äta medan det är ljust eller under en kort skymningsstund.
Vad behöver man ta med?
Gjutjärnsgryta eller panna med lock, grillgaller, eldhandskar, termosar, kylväska för de kalla rätterna, sittunderlag, filtar, pannlampor och ljus. Ta med ved eller kolla att det finns vid grillplatsen.
Får man elda på vintern?
Oftast är det lättare att elda på vintern, men regler och eldningsförbud gäller fortfarande. Använd anordnade grillplatser där det finns och kolla vad som gäller i kommunen.