Ziemassvētku vakariņas ārā – visa ziemas ēdienkarte virs ugunskura

Ziemassvētku vakariņas ārā pie uguns ir viens no lovelest veidus, kā svinēt Ziemassvētkus ar bērniem. Tas smaržo dūmus un glögg, sniega crunches zem kājām un pārtikas kaut kā garšo labāk, ja jūsu rokas ir aukstas. Tam nav jābūt sarežģītam – ar pareizu plānošanu lielākā daļa lietu tiek darītas mājās, un uguns ir par apkuri, kalpošanu un baudīšanu.

Triks ir izvēlēties ēdienus, kas tikt galā ar aukstumu vai var karsē čuguna. Ne visam jābūt karstam: siļķes, olas un aukstais Ziemassvētku šķiņķis ir ideāli piemēroti ārā. Karstais ēdiens – glögg, Jansona kārdinājums, kotletes un rīsu pudiņš – tiek uzkarsēts virs oglēm. Iepriekš redzamajā tabulā redzams, kas tiek darīts mājās un kas notiek ar uguni.

Ēdienkarte – no glögg līdz piparkūku cepumiem

Glögg kā sveiciena dzēriens

Pirmā lieta, ko jūs likts uz uguns ir glögg. Tas sasilda rokas, kamēr uguns deg uz oglēm, un bērni saņem savu bērnu glögg, kas izgatavots ar sirsnīgu. Recepte ir glögg virs atklātas uguns.

Aukstā galda

Siļķes, olu pusītes, biešu salāti un aukstais Ziemassvētku šķiņķis tiek ievesti vēsā maisā un pasniegti tādi, kādi tie ir. Ziemā aukstums ir priekšrocība – ēdiens paliek auksts bez ledus pakām. Šķiņķis vislabāk ir, ja tas ir kūpināts un glazēts mājās dažas dienas iepriekš, tāpat kā Ziemassvētku šķiņķis kūpinātavā. Pasniedz ar sinepēm un brūkleņu ievārījums.

Karstais ēdiens – čuguna

• Jansona kārdinājums tiek izgatavots čuguna podā mājās, pēc tam pusstundu silda uz oglēm ar oglēm uz vāka.
• Kotletes tiek cepti mājās un silda pannā virs uguns – bērni tos var pārvērst. Pamati ir kotletes ar kartupeļu biezeni un brūnu mērci.
• Ziemassvētku desa vai mazās desiņas ir grilēti uz nūju – ātrākais ēdiens izsalkuši bērniem. Neapstrādāta Ziemassvētku desa ir iepriekš termiski apstrādāta mājās, sk. Ziemassvētku desa uz iesmiem. Vairāk ideju ēdiens uz nūjas.

Ir vairāk par vārīšanas katlā virs oglēm in vārīšanas katlā virs uguns.

Deserts un fika

Rīsu putra virs atklātas uguns ir acīmredzams Ziemassvētku maltītes gals – vārīti mājās un karsē katlā, vai gatavo ugunī. Paslēpiet tajā mandeļu. Tad grauzdēti kastaņi pannā, piparkūku cepumi un mājās gatavota knäck īriss burka.

Grafiks

• Iepriekšējā diena: cep piparkūku cepumus, gatavo knäck īrisu, smēķē šķiņķi, pagatavo Jansona kārdinājumu katlā un apcep kotletes.
• Mājās, dienā: vāra rīsu pudiņu, sajauc glögg garšvielas, silda vakuuma kolbas ar karstu ūdeni un iesaiņo.
• Pie ugunskura, pirmajā stundā: gaismas uguns, ielieciet glögg un izklāstīts aukstā galda, kamēr uguns nodeg.
• Kad ir oglēm: likt Jansson kārdinājumu ar oglēm uz vāka, siltuma kotletes un grila desas.
• Visbeidzot: silda rīsu pudiņš, cepta kastaņi un roku apaļas piparkūkas cepumi un knäck īriss.

Ļauj divas līdz trīs stundas uz vietas. Ar maziem bērniem ir labi ēst, kamēr tas ir viegls – ziemā dienas ir īsas.

Siltums un gaisma

• Sēžammaisi un segas ikvienam – auksts nāk no apakšas.
• Rezerves cimdi un cepures bērniem, jo tie kļūst slapjš sniegā.
• Lukturi un tealights burkās gar galda. Ja iespējams, uzbūvē sniega laterna pie uguns.
• Galvenie lukturi kad tumsa nāk.

Iedegt uguni noteiktā grila vietas, ja tāds ir, un pārbaudīt noteikumus apgaismojums ugunsgrēki ārā. Izlasiet arī par ugunsdrošība pirms došanās ceļā.

Bērnu darbs

• Vecuma: 3–5 gadi nolikt plāksnes, roku apaļas piparkūkas cepumi un paslēpt mandeļu rīsu pudiņš.
• 6–9 gadi: maisa glögg, pagrieziet kotletes un krata kastaņu pannu – ar uguns cimdiem un pieaugušo blakus tiem.
• Vecums 10 un vairāk: palīdzēt ar uguni, grila desiņas un rūpēties par svecēm.

Vairāk ideju Advent un Ziemassvētkiem tiek savākti Ziemassvētki ar bērniem, un āra ēdiena gatavošanas rīki ir iekārtas uguns vārīšanai.