Jul med barna 2026
Alle datoene fra første søndag i advent til St. Knuts dag, julemarkeder og en jul som skjer utendørs.
Til juleguidenJanssons fristelse – kremet og sprø, i ovnen eller over ilden
Potetpinner, løk, svensk ansjos og krem – med sprø topp
- 6 porsjoner
- Tid: 20 min + 50–60 min i ovnen
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 10 ingredienser
- 8 trinn
Janssons fristelse er den varme retten som gjør julebordet lukt av jul: tynne potetpinner, myk løk og salte svenske ansjoser bakt i krem til toppen blir gylden og sprø. Det er best å lage det dagen før eller noen timer fremover, og det blir bedre for hvile en stund etter ovnen. Det gjør den også perfekt å ta med seg utendørs, til en Julebuffet ved bålet, hvor den varmes opp igjen i en støpejernsgryte med gløder på lokket.
Ingen vet med sikkerhet hvem Jansson var. En teori er operasangeren Pelle Janzon, som skal ha servert en ansjosgryte på 1800-tallet. En annen er at navnet kom fra en film med samme tittel i 1928, som en vertinne i Stockholm ga retten navn etter. Det er sikkert at den har vært på svenske julebord i nesten hundre år.
Slik gjør du
- Varm ovnen til 220 grader og smør opp fatet.
- Skrell løken, skjær den i tynne skiver og stek den myk i litt smør på svak varme, uten å la den brune.
- Skrell potetene og skjær dem i tynne pinner, omtrent som fyrstikker. Ikke skyll pinnene – stivelsen gjør kremsausen kremaktig.
- Lag potet, løk og ansjos i retten. Begynn og avslutt med potet.
- Bland fløte, melk og ansjos saltlake. Hell det over potetene slik at væsken kommer nesten opp til toppen.
- Dryss over brødsmuler og smør på toppen i små biter.
- Stek i midten av ovnen i 50–60 minutter, til potetene er myke og toppen er gyllen. Test med kniv – den skal gli rett gjennom.
- La Jansson hvile i 10 minutter før servering, slik at kremsausen setter seg.
Har du laget denne oppskriften? Vurder det
0.0 ut av 5 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Din stemme kunne ikke bli reddet akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Over ilden, i støpejernsgryten
Den enkleste måten er å lage Jansson i støpejernsgryten hjemme og bare varme den opp utendørs. Plasser potten med lokket på kanten av sengen av gløder og legg en spade med gløder på lokket – varmen ovenfra holder toppen sprø. Etter 30 minutter er det varmt hele veien. Snu potten en kvart omgang hvert tiende minutt slik at den ikke brenner på den ene siden.
Hvis du vil bake det fra bunnen av over brannen: Tillat 60–75 minutter, gløder under potten og på lokket, og mindre varme nedenfra enn du tror. Krem brenner lett på bunnen, så en rist eller to steiner under potten gjør en stor forskjell. Flere triks for å kontrollere varmen i Matlaging i en gryte over ilden.
Svenske ansjoser eller italienske ansjose?
Dette er den vanligste feilen med Jansson utenfor Sverige – og noen ganger også i Sverige. Det svenske butikker kaller ansjovis er brisling syltet i en søt og krydret saltlake med sukker, salt, eddik og krydder som kanel og muskat. Det smaker mildt søtt og krydret. Italiensk og spansk ansjos er saltet og gir en helt annen, mye saltere smak.
Hvis tinnet sier ansjos i olje eller salt, er det feil fisk for Jansson. Se etter svensk "ansjovis" eller "ansjovisafiléer" – brislinger bør være oppført i ingrediensene.
Tips til en perfekt Jansson
- Stikk, ikke skiver. Sticks gir mer overflate som suger opp kremsausen og blir sprøere på toppen.
- Floury poteter. De gjør sausen tykk og kremaktig. Voksete poteter blir mer vannaktig.
- Dagen før. Gjør alt unntatt baking, men ikke kutt potetene før du er klar til å sette dem i fatet – ellers blir de grå. Stek den dagen før og varme opp i 20–30 minutter ved 175 grader.
- Toppen. Hvis det er blekt etter 50 minutter, slå på grillen for de siste minuttene – og bo ved ovnen.
Janssons fristelse med barn
Svensk ansjos er en smak mange barn trenger å bli vant til. Lag en liten tallerken på siden med bare potet, løk og krem – en vanlig potetgratin – eller legg ansjosene i bare halvparten av retten. Barn kan skrelle løk (med svømmebriller, hvis øynene vann), legg lagene og dryss brødsmulene.
Svenske ansjoser er salte, så små barn trenger ikke mer enn en liten porsjon. Server Jansson ved siden av noe mildt, som Kjøttboller med potetmos.
Måter å variere Jansson
- Uten fisk: bytt ansjosene for striper av røkt skinke eller stekt bacon – en versjon mange barn liker.
- Med sild: Bytt halvparten av ansjosene mot syltet matjes sild for en mildere smak.
- Laktosefri: laktosefri fløte og melk fungerer like bra.
- Med rødløk: legger til litt sødme og farge.
Vanlige feil
- Saltet italiensk ansjos i stedet for svensk – retten blir for salt og smaker galt.
- For lite væske – potetene blir tørre og harde. Kremen bør komme nesten opp til toppen.
- Skyll potetene – sausen blir tynn.
- For lite tid – potetene skal være myke hele veien gjennom. La det gå minst 50 minutter.
Vanlige spørsmål
Hvor lenge skal Janssons fristelse være i ovnen?
50–60 minutter ved 220 grader, til potetene er helt myke og toppen er gyllen. En kniv skal stikke rett gjennom.
Kan du friste Jansson dagen før?
Ja. Stek den helt, la den avkjøles og legg den i kjøleskapet. Varm opp igjen i 20–30 minutter ved 175 grader. Det blir enda bedre for å stå over natten.
Er svensk ansjos det samme som italiensk ansjose?
Nei. Svenske ansjoser er brisling syltet i en søt krydret saltlake. Italiensk ansjos er saltet og mye saltere. Til Jansson vil du ha svenske ansjoser.
Kan du fryse Janssons fristelse?
Du kan, men potetene blir litt melet og sausen kan dele seg. Det er bedre å gjøre det ikke mer enn to dager fremover og holde den i kjøleskapet.
Hvordan varmer man Jansson over åpen ild?
I en støpejern potte med et lokk: plassere den på kanten av glødene og sette gløder på lokket. Etter ca 30 minutter er det varmt hele veien. Snu potten nå og da.
Mer julemat som tåler en kald dag utendørs: Julebord ved bålet, Gløgg i gryten og ris à la Malta til dessert. Hele julen er i Juleguiden.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer til julebordet