Kolbullar med tyttebær
Svinekjøtt, batter og glør – den komplette guiden til Nord-Sveriges klassiske kolbulle.
Til kolbulle guideLingonberry syltetøy – kokt syltetøy og rårørte lingonberries fra skogen
To måter: hurtigkokt syltetøy eller rå rørte lingonberries
- ca. 1 liter syltetøy
- Tid: 20 min
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 5 ingredienser
- 4 trinn
Hjemmelaget lingonberry syltetøy er lett å lage og smaker bedre enn butikkkjøpt – og du kan plukke lingonbærene gratis i skogen under svensk rett til offentlig tilgang. Her er to måter: kokt lingonberry syltetøy, som viser seg litt mykere og mer jammy, og rårørte lingonberries, som holder friskheten og hele bær. Begge holder lenge, fordi lingonberries inneholder naturlig benzosyre som beskytter mot mugg.
Lingonberries vanligvis modnes fra midten av august til september. De smaker best når de er helt røde. Syltetøyet passer til alt fra cialis og kjøttboller til grøt og pannekaker.
Slik gjør du
-
Rengjør lingonberries
Legg et rent kjøkkenhåndkle på en skuff eller skjærebrett og vipp det litt. Hell lingonbærene inn på toppen og la dem rulle ned – blader, nåler og umodne bær holder seg ofte til håndkleet. Plukk ut det som er igjen og skyll bærene raskt i kaldt vann.
-
Kokt lingonberry syltetøy
Sett lingonberries og vann i en gryte og kok opp. La det småkoke i 5 minutter, rør. Rør inn sukkeret og la det koke i ytterligere 2–3 minutter. Skum og hell den varme syltetøy i rene krukker. Skru på lokkene med en gang.
-
Rårørte tyttebær
Ha tyttebær og sukker i en bolle. Rør med en treskje i intervaller i omtrent en halv time, til sukkeret har oppløst og bærene har sluppet litt juice. Fyll rene krukker og legg dem i kjøleskapet.
-
Rengjør krukkene
Vask krukker og lokk grundig og skyll dem med kokende vann like før du fyller. Fyll dem til kanten og skru på lokket. Rene krukker og varm syltetøy gjør at syltetøyet holder lenger.
Tips for den beste lingonberry syltetøy
- Mindre sukker – kortere holdbarhet. Med mindre sukker smaker syltetøyet friskere, men må spises raskere. Kjøpt lingonberry syltetøy har ofte rundt 30 g tilsatt sukker per 100 g – hjemme kan du bruke mindre.
- Ikke kok det for lenge. Lingonberries inneholder mye pektin og tykkere på egen hånd som de kjøler seg ned. Lang matlaging gir en tøff, mørk syltetøy.
- Frys bærene. Lingonberries fryser perfekt uten sukker. Lag fersk syltetøy når du trenger det.
- Ta med en kopp. En bærplukker er rask, men hvis du velger for hånd får du renere bær og har mindre å sortere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →Plukke lingonberries
Under den svenske rett til offentlig tilgang kan du plukke ville bær og sopp i skogen, selv på andres land – men ikke i private hager og ikke beskyttede planter. Vis hensyn til dyr og grunneiere og forlate stedet som du fant det. Les mer om hva som gjelder i vår guide til retten til offentlig tilgang.
Lingonbær vokser ofte i furuskog og på tørre, åpne lysninger. Ta med en liten kopp til barna og en bøtte til de voksne – barn liker å plukke rett inn i munnen, og lingonberries er helt ufarlige for smak.
Varier lingonberry syltetøy
- Lingonberry og eple: kok et terningeple med lingonberries. Syltetøyet blir mildere og barn liker det vanligvis.
- Lingonberry og pære: bytte eplet for pære for en søt høst syltetøy å tjene med spillet.
- Med kanel: legge en kanelpinne mens syltetøy er matlaging – Christmassy og nydelig med grøt. Prøv det med kanelgrøt med eple og lingonberries.
- Lingonbærmayo: rør en spiseskje rårørte tyttebær i majones for å servere med viltpatties, som i vår villsvin patties.
- Lingonberry drikke: fortynne saften fra rå-rørte lingonberries med kaldt vann.
Ofte stilte spørsmål
Hvor mye sukker bør du bruke i lingonberry syltetøy?
Tillat 200–300 ml sukker per liter lingonberries for kokt syltetøy og 100–150 ml for rå rørte lingonberry. Mindre sukker gir en friskere smak, men kortere holdbarhet.
Hvor lenge holder hjemmelaget lingonberry syltetøy?
Kokt lingonberry syltetøy i rene krukker holder i flere måneder i kjøleskapet. Rårørte tyttebær holder seg også lenge i kjøleskapet takket være bærenes naturlige benzosyre. Sjekk alltid at syltetøyet lukter og ser friskt ut.
Må du lage lingonberry syltetøy?
Nei. Rårørte lingonbær er laget med bare bær og sukker og holder seg fortsatt godt i kjøleskapet, fordi lingonbær inneholder naturlig benzosyre.
Kan du lage lingonberry syltetøy med frosne lingonberries?
Ja, ja. La bærene delvis tine og følg samme oppskrift. Frosne lingonberries slipper mer juice, så kokt syltetøy må kanskje koke i et minutt lenger.
Når er lingonberries i sesong?
Lingonbær modnes vanligvis fra midten av august og plukkes godt inn i september, noen ganger senere i Nord-Sverige.
Ta syltetøy utendørs! Det er et must med pannekaker og kolbullar, går bra med villmarksgryte med sautéed reinsdyr og er perfekt i matpakken – du finner flere ideer blant våre Frokost oppskrifter ved brannen.
Flere guider og oppskrifter å lese
Lingonberries går med nesten alt