Langrenn med barn
Korte runder, riktig smøring og pauser som holder humøret oppe – slik blir de første turene i sporet morsomme.
Til langrennsguidenVarm blåbærsuppe – i termosen i skiløypa eller i gryta over bålet
Blåbær, sukker og potetmel – langrennsløypas lilla varmedrikk
- 4 porsjoner, drøyt en liter
- Tid: 10 min hjemme + 20 min over bålet
- Vanskelighetsgrad: Lett
- 8 ingredienser
- 9 trinn
Sporet går gjennom granskog, og ved bålplassen halvveis står sekkene i snøen mens noen skrur av lokket på termosen. Dampen er mørk lilla. Blåbærsuppa renner ned i koppene, og etter to slurker har alle en blå stripe over overleppa. Det er sukker, varme og litt skog i en kopp – akkurat det kroppen vil ha etter en mil i minusgrader.
Varm blåbærsuppe er langrennsfolkets egen drikk i Sverige. Den serveres på matstasjonene i de store turrennene, og den blir med på termosen på vanlige søndagsturer. Hjemmekokt suppe er noe helt annet enn pulversuppe: den ferdige varianten inneholder ofte bare noen få prosent bær, mens denne består av en halv liter blåbær på en liter vann. Her er det to måter: kok den hjemme og bær den varm på termos, eller kok den i gryta ved bålet med frosne bær som holder seg frosne i sekken.
Slik gjør du
- Hjemme: fyll termosen med varmt vann og la den stå mens suppa koker, så den er forvarmet.
- Hell vann, blåbær og sukker i gryta. Over bålet: sett gryta på risten midt over glørne og legg på lokk.
- La det koke opp og småkoke i cirka 5 minutter, til bærene har sprukket og vannet er dypt lilla. Flytt gryta mot kanten av glørne hvis det koker over. Kjøpte frosne bær skal ha kokt i minst ett minutt før du jevner.
- Hell potetmelet og det kalde vannet i den lille flasken, skru på lokket og rist til det er helt jevnt.
- Ta gryta av varmen. Over bålet: løft den av risten og sett den på en stein eller i snøen ved siden av.
- Hell stivelsesblandingen i en tynn stråle samtidig som du visper rundt i gryta.
- Sett gryta tilbake og varm til den første boblen viser seg. Løft den av med en gang – potetmel skal ikke koke.
- Smak til med sitron og mer sukker hvis bærene var syrlige.
- Hell suppa på den forvarmede termosen og skru på lokket med en gang, eller server i kopper og strø litt sukker på overflaten, så det ikke dannes skinn.
Har du laget denne oppskriften? Gi din vurdering
0,0 av 5 · 0 stemmer
av 5
stemme
stemmer
Bli den første til å vurdere oppskriften.
Takk for stemmen din!
Stemmen kunne ikke lagres akkurat nå. Prøv igjen senere.
Flere oppskrifter å prøve
Alle oppskrifter →-
🔥 Over bål Kalops – klassisk svensk gryte med allehånde, hjemme eller over bålet
-
🔥 Over bål Ostefondue over åpen ild – smeltet ost i gryta en kald vinterdag
-
🔥 Over bål Sjømannsbiff over åpen ild – kjøtt, løk og poteter lagvis i gryta
-
🔥 Over bål Kikertgryte med kokosmelk – mild karri i gryta over bålet
Hjemme eller ved bålet?
Kokt hjemme, båret på termos. Det enkleste en dag i sporet. Alt gjøres ved komfyren, og suppa er klar til å drikkes ved første stopp. Lag den litt tynnere (1½ spiseskje potetmel), så renner den lett gjennom den smale åpningen på termosen og kan drikkes rett fra koppen uten skje. Kjør gjerne suppa glatt med stavmikser før den helles på termosen – da blir det ingen hele bær liggende i bunnen.
Kokt ved bålet. Morsommere på en lang dag ved bålplassen eller på vintercampingen. Frosne blåbær i en pose er perfekt last en minusdag: de holder seg frosne i sekken, lekker ikke og veier lite. Pakk sukker og potetmel hver for seg i små bokser, og ta med vannet på termos. Er vannet varmt fra start, koker suppa opp på noen minutter, mens kaldt vann eller snø tar mye lengre tid over bålet. Må du smelte snø til vann, smelter du først og koker så suppa i den samme gryta.
Det tunge – gryta, vannet og termosen – går fint i pulken. Hvordan du pakker den så ingenting lekker eller velter, står i pulk med pakking.
Tips for suppe uten klumper ute
- Risteflasken. Å røre ut potetmel i en kopp med kalde fingrer går dårlig. En liten flaske med skrulokk gjør jobben på ti sekunder, og vinteren gir deg kaldt vann gratis.
- Kaldt vann. Rører du ut stivelsen i varmt vann, sveller den og klumper seg allerede i flasken.
- Av varmen først. Hell alltid i stivelsen når gryta ikke står på glørne. Ellers stivner den i klumper før du har rukket å vispe.
- Maisstivelse tåler bålet bedre. Potetmel blir tynnere igjen hvis suppa koker lenge. Skal gryta stå varm ved bålet en lengre stund, jevner du heller med maisstivelse. Den må koke opp en kort stund for å tykne, og den tykner litt dårligere – regn med 2½ spiseskje i stedet for 2.
- Den tykner i kulden. Suppa i koppen blir raskt kald en minusdag og blir tykkere. Det som var passe i gryta, kan bli grøt i koppen, så heller litt for tynn enn for tykk.
Sikkerhet ved bålet
Frosne importerte bær kan bære med seg norovirus og i sjeldne tilfeller hepatitt A. Det gjelder først og fremst bringebær, og det er for bringebærene at Livsmedelsverket, den svenske mattilsynsmyndigheten, gir rådet om å koke dem i ett minutt, men virusene kan også finnes på andre frosne bær. Virusene tåler frysing, men ikke koking, og ett minutts koking er nok til å ødelegge dem på alle slags bær. I blåbærsuppa skjer det av seg selv, fordi bærene koker i flere minutter før du jevner.
Varm blåbærsuppe er tykkere enn vann, fester seg til huden og holder på varmen. Øs opp koppene til de minste først og la dem kjøle seg ned, og hold koppen i bunnen hvis den er av metall. Hvis noen brenner seg: kjøl bare den brente delen med svalt vann med en gang, i høyst et kvarter, så barnet ikke blir nedkjølt, og bruk aldri snø eller is på en brannskade. Mer om bålplassen og brannskader finner du i sikkerhet ved bål i naturen, og hva som gjelder for bålbrenning akkurat nå, i regler for bålbrenning i naturen.
Blåbærsuppe inneholder ingen av de vanlige allergenene. Potetmel og maisstivelse er glutenfrie, men brød og boller til å dyppe inneholder som regel gluten.
Blåbærsuppe med barn
Barna kan riste stivelsesflasken – det er det morsomste – og strø sukker på overflaten i koppene. Større barn kan vispe mens en voksen heller, men det er en voksen som løfter gryta. Flere oppgaver ved bålet som passer for ulike aldre, finner du i lage mat med barn over bål.
Suppa er også en god måte å få i barna væske og energi på en kald dag. Barn som fryser, drikker sjelden kaldt vann, men en lunken lilla suppe går ned. Hvordan du merker at et barn begynner å bli kaldt, står i kaldt i skibakken med barn og i nedkjøling og forfrysning.
Plukk blåbærene selv
Blåbær plukkes på sensommeren, og etter allemannsretten får du plukke dem også på andres grunn. Les mer om hva som gjelder, i guiden til allemannsretten. Frys bærene i poser med en halv liter i hver, så har du en porsjon suppe per pose hele vinteren.
Plukk bare bær du kjenner sikkert igjen. Har et barn spist bær dere ikke vet hva er, ring Giftinformationscentralen (det svenske giftinformasjonssenteret) på 010-456 67 00. Ved akutte symptomer ringer du 112. De samme plukkerådene gjelder tyttebærene til tyttebærsyltetøyet.
Vanlige feil
- Potetmelet helles i mens gryta står på glørne – det blir klumper med en gang.
- Suppa får koke etter at den er jevnet – den blir tynn igjen.
- For tykk suppe på termosen – den renner tregt og blir grøt i koppen.
- Kald termos – en termos som ikke er forvarmet, tar varmen fra suppa. Forvarm alltid med varmt vann.
- Hele bær på termosen – de blir liggende i bunnen. Kjør suppa glatt eller sil den.
Varier blåbærsuppa
- Med kanel: en kanelstang i gryta mens suppa småkoker, gir en julete variant.
- Blandede bær: bytt ut en del av blåbærene med tyttebær eller bringebær. Frosne importerte bringebær skal alltid koke i minst ett minutt.
- Mindre sukker: til voksne holder det ofte med en halv desiliter. Til barna i sporet, der sukkeret er energi, beholder du hele mengden.
- Som saus: lag suppa dobbelt så tykk og server den varm til bakte epler i glørne eller til pannekaker ved bålet.
- Til kaffepausen: dypp bålbakte kanelboller eller pinnebrød i suppa.
Vanlige spørsmål
Hvor tykk skal blåbærsuppe være på termosen?
Tynnere enn du tror. Regn med 1½ spiseskje potetmel til en liter vann og en halv liter bær. Suppa tykner når den blir kald i koppen, og tynn suppe renner lett ut av termosen.
Må man koke frosne blåbær?
Livsmedelsverkets råd om å koke i ett minutt gjelder frosne importerte bringebær, men norovirus kan også finnes på andre kjøpte frosne bær. Ett minutts koking ødelegger viruset. I blåbærsuppe koker bærene uansett i noen minutter før du jevner, så suppa blir trygg av seg selv.
Hvorfor blir blåbærsuppa klumpete?
Enten ble potetmelet rørt ut i varmt vann, eller så ble det helt i mens gryta kokte. Rist stivelsen med kaldt vann i en tett flaske og hell den i når gryta er løftet av varmen.
Kan man bruke maisstivelse i stedet for potetmel?
Ja. Bruk omtrent en halv spiseskje mer, og la suppa koke opp en kort stund etterpå. Maisstivelse tåler å stå varm ved bålet lenger uten å bli tynn.
Hvor lenge holder blåbærsuppa seg varm på termosen?
På en forvarmet og full termos holder den seg varm i flere timer, og det holder for en dag i sporet. Jo fullere termos, desto lenger holder varmen – en halvfull termos blir kald fortere.
Kan man lage blåbærsuppa dagen før?
Ja, kok den, la den kjøles raskt ned og sett den i kjøleskapet under lokk. Varm den sakte og rør før den helles på termosen. Har den blitt for tynn, jevner du den med litt mer stivelse.
Mer varmt i koppen til sporet og bålet: varm sjokolade, gløgg over åpen ild og hele guiden til langrenn med barn.
Flere guider og oppskrifter å lese
Mer til vinterdagen i sporet