Populære søk

    Ris à la Malta – kald rispudding, pisket krem og appelsin

    Kald ris pudding, lys krem og oransje – den kuleste desserten i julen

    • 6 porsjoner
    • Tid: 15 min (med ferdig rispudding) eller 1 time + kjøling
    • Vanskelighetsgrad: Lett
    • 15 ingredienser
    • 10 trinn
    Til oppskriften
    En glassbolle med kremet ris dessert med mørk rød kirsebærsaus på et trebord, med en skje i bollen.
    Foto: Lorie Shaull, Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)

    Ris à la Malta er den kule avslutningen på julebordet: kald rispudding brettet sammen med lett pisket krem, litt sukker og vanilje, og oransje i biter eller som en saus. Etter sild, skinke og Jansson er det bare lett nok. Og det beste er at det nesten gjør seg selv – det er gårsdagens juleaften rispudding, med krem.

    Hvis du ikke har kokt noen rispudding, fungerer det like bra å starte fra bunnen av. Rispuddingen trenger bare å være helt kald før kremen går inn, så kok den dagen før. Ris à la Malta er også en god dessert for barn å lage – piske, vende og pynte.

    Slik gjør du

    1. Rispudding (hoppe hvis du har rester): Ta vannet, ris, salt og kanel pinne til koke og la det småkoke til vannet har nesten kokt bort, ca 10 minutter.
    2. Hell i melken, legg på lokket og la rispuddingen småkoke på lav varme i 35–40 minutter. Rør ofte og skrap bunnen.
    3. Ta kanelpinnen av, la rispuddingen avkjøles og legg den i kjøleskapet i minst tre timer, helst over natten.
    4. Ris à la Malta: Rør den kalde rispuddingen slik at den blir glatt. Hvis det er veldig fast, rør i noen spiseskjeer melk.
    5. Pisk kremen til myke topper med sukker og vaniljesukker. Den skal holde formen, men ikke være stiv.
    6. Brett kremen i rispudding med en spatel i to partier, forsiktig slik at luften forblir i.
    7. Skrell en av appelsinene med en kniv og skjær ut segmentene uten membranene. Brett halvparten av dem inn i kremen.
    8. Skyv mandel ned et sted i bollen og legg kremen i kjøleskapet i minst en halv time.
    9. Bærsausen: Ta med bær, sukker og vann til koking og la det småkoke i 5 minutter. Rør inn potetstivelsen og la sausen koke igjen, slik at den tykner.
    10. Dekorer med resten av appelsinen og server med lunken bærsaus – kontrasten mellom kald krem og varm saus er halvparten av poenget.

    11. Hvis du lager rispudding utendørs ved brannen, se ris grøt over åpen ild.

    Har du laget denne oppskriften? Vurder det

    Bli den første til å vurdere oppskriften.

    Flere oppskrifter å prøve

    Alle oppskrifter →
    • Sjokolademousse med krem og sjokoladespon på toppen.

      Sjokolademousse med kremfløte – enkel og luksuriøs dessert

      🍽️ 4 porsjoner 🥕 6 ingredienser 👣 7 trinn

    • Falukorvburger med egg, sennep og ketchup på en benk, omgitt av snø og natur.

      Oppskrift på pannekaker med bacon og jordbærsyltetøy

      🍽️ 4 porsjoner 🥕 9 ingredienser 👣 7 trinn

    • Crème brûlée med en gyllen overflate og en skje stukket ned i desserten.

      Crème brûlée – fransk klassiker med sprø karamell

      🍽️ 4 porsjoner 🥕 5 ingredienser 👣 10 trinn

    • Et brett med mange gylne pannekaker stablet i rekker.

      Pannekaker til mange – oppskrift til familien og buffé

      ca. 20–24 pannekaker 🥕 5 ingredienser 👣 7 trinn

    Hvorfor heter det Malta?

    Det er to forklaringer, og ingen vet med sikkerhet hvilken som er riktig. Den ene er at navnet kommer fra det danske risalamande, som igjen kommer fra det franske riz à l'amande – ris med mandel – og at svenske ører hørte «à la Malta». Den andre er at à la maltaise i fransk matlaging betyr at noe er tilberedt med appelsin, etter de søte appelsinene fra Malta. Den svenske versjonen har oransje, så begge kan være litt sant.

    Forskjellen fra den danske risalamande er nettopp appelsinen: Danskene blander i hakkede mandler og serverer den med varm kirsebærsaus. Den som finner hele mandelen får en mandelgave, ofte en marsipangris.

    Mandel uten tårer

    Mandelen i julerispuddingen er et gammelt spill – den som finner det får ønske seg noe. Med flere barn ved bordet kan det være tårer. Noen måter å gjøre det morsommere for alle:

    • En mandel per barn, hver i sin egen lille bolle.
    • En mandelgave til alle, men en ekstra morsom oppgave for den som finner mandelen – å velge hvilken julefilm du ser på.
    • Små barn: hele mandler og nøtter kan sitte fast i halsen på barn under tre. Bruk en rosin eller et stykke appelsin som "mandel" i sine boller.

    Ris à la Malta med barn

    Barn kan piske kremen (med en elektrisk visp og en voksen ved siden av dem), brett den inn, og dekorere bollene med oransje segmenter, granateplefrø eller knust pepperkakekjeks. Eldre barn kan røre sammen den varme bærsausen på komfyren. La hvert barn lage sin egen bolle – og gjem mandelen i noen andres.

    Hvordan variere ris à la Malta

    • Med mandarin: bytt oransje for segmenter av klementin eller mandarin, som er søte og enkle å skrelle.
    • Med svensk toffee: strø knust knäck karamell over det like før servering.
    • Med varme skybær: varme bær som i vaniljeis med multebær går like godt som kirsebær.
    • Laktosefri eller vegansk: laktosefri krem fungerer som vanlig. Med havredrikk i rispudding og whippable havrekrem blir den veganer – men litt løsere.

    Utendørs ved bålet

    Ris à la Malta tåler kulden, noe som gjør den til en perfekt dessert på en julebord ute. Gjør det hjemme, hell det i en krukke med lokk og legg den i den kjølige posen. Varm bærsausen i en liten gryte over glødene mens du drikker glögg – varm saus på kald krem i snøen er vanskelig å slå.

    Vanlige feil

    • Varm rispudding – kremen smelter og desserten blir tynn og vannaktig. Rispudding bør være helt kald.
    • Krem pisket for stiv – det blir klumpete når brettet inn. Pisk til myke topper.
    • For mye krem – desserten blir løs. Ca 3 dl krem til 5 dl rispudding er helt riktig.
    • Appelsin tilsatt for tidlig – saften gjør desserten vannaktig hvis den står lenge. Dekorer rett før servering.

    Vanlige spørsmål

    Kan du lage ris à la Malta dagen før?

    Rispudding er best laget dagen før. Selve desserten holder seg en dag i kjøleskapet, men det er luftigst hvis kremen brettes inn på samme dag. Tilsett appelsinen rett før servering.

    Hvor mye vann bør det være i ris à la Malta?

    Ca 3 dl piskefløte til 5 dl kald rispudding. Hvis du vil ha det fastere, bruk litt mindre krem.

    Hva er forskjellen mellom ris à la Malta og risalamande?

    Ris à la Malta inneholder appelsin og serveres ofte med appelsin- eller bærsaus. Dansk risalamande har hakkede mandler i kremen og serveres med varm kirsebærsaus.

    Hvorfor blir ris à la Malta tynn og vannaktig?

    Vanligvis fordi rispuddingen ikke var helt kald eller fordi det var for mye krem. La rispuddingen stå i kjøleskapet over natten og pisk kremen til myke topper.

    Kan du bruke rispudding fra en pose?

    Ja. Kok det i henhold til pakken, la det avkjøles helt og følg oppskriften ovenfor.

    Flere juledesserter og godbiter: lussekat, stekte kastanjer og hele Juleguiden med datoer for advent, Lucia og julaften.

    Flere guider og oppskrifter å lese

    Mer julegodt

    Jul med barna 2026

    Alle datoene fra første søndag i advent til St. Knuts dag, julemarkeder og en jul som skjer utendørs.

    Til juleguiden

    Janssons fristelse

    Potetpinner, svensk ansjos og krem – i ovnen eller i støpejernsgryten med gløder på lokket.

    Til Jansson

    Lussekatter

    Safranboller som blir fuktige – med kvark i deigen og former barna ruller seg selv.

    Til lussekatter