Різдво з дітьми 2026
Всі дати від першої неділі Адвенту до Дня Святого Кнута, різдвяних ринків і Різдва, яке відбувається на відкритому повітрі.
До різдвяного путівникаRis à la Malta – холодний рисовий пудинг, збиті вершки і апельсин
Холодний рисовий пудинг, легкий крем і апельсин – найкрутіший десерт Різдва
- 6 порцій
- Час: 15 хв (з готовим рисовим пудингом) або 1 год + охолодження
- Складність: Легко
- 15 інгредієнтів
- 10 кроків
Ris à la Malta – це прохолодна доробка до Різдвяного столу: холодний рисовий пудинг, складений разом з легко збитими вершками, трохи цукру і ванілі, а також апельсин на шматках або у вигляді соусу. Після оселедця, шинки і Янссона він достатньо легкий. А найприємніше те, що він майже сам себе робить – це вчорашній різдвяний рисовий пудинг, з вершковим кремом.
Якщо ви не приготували рисовий пудинг, він так само добре працює, щоб почати з нуля. Рисовий пудинг просто повинен бути повністю холодним, перш ніж вершки входять, тому готуйте його напередодні. Ris à la Malta також є хорошим десертом для дітей, щоб зробити – віск, складка і прикраса.
Приготування
- Рисовий пудинг (пропустіть, якщо у вас залишки): доведіть воду, рис, сіль і корицю до кипіння і дайте їм закипіти, поки вода майже не вскипить, близько 10 хвилин.
- Налийте молоко, поставте кришку і дайте рисовому пудингу заціпитися на слабкому вогні протягом 35–40 хвилин. Часто перемішують і скребають дно.
- Зніміть палицю кориці, дайте рисовому пудингу охолонути і покладіть його в холодильник принаймні на три години, бажано на ніч.
- Ris à la Malta: розмішати холодний рисовий пудинг, щоб він став гладким. Якщо він дуже твердий, перемішайте в декількох столових ложках молока.
- Віп вершків до м'яких вершин з цукром і ванільним цукром. Він повинен зберігати форму, але не бути жорстким.
- Складіть вершки в рисовий пудинг лопаткою двома партіями, обережно, щоб повітря залишалося.
- Очистіть ножем один з апельсинів і виріжте сегменти без мембран. Половину з них скласти в крем.
- Натисніть мигдаль десь в мисці і помістіть крем в холодильник принаймні на півгодини.
- Ягідний соус: доведіть ягоди, цукор і воду до кипіння і дайте їм закипіти протягом 5 хвилин. Помішайте картопляний крохмаль і дайте соусу ще раз закипіти, щоб він загущився.
- Прикрасьте залишок апельсина і подайте з теплим ягідним соусом – контраст між холодним кремом і теплим соусами становить половину пункту.
-
Якщо ви готуєте рисовий пудинг на відкритому повітрі біля вогню, дивіться рисова каша на відкритому вогні.
Ви вже зробили цей рецепт? Оцініть його
0.0 з 5 0 голосів
з 5
голос
голосів
Оцініть цей рецепт першим.
Дякуємо за ваш голос!
Ваш голос не може бути збережений прямо зараз. Спробуйте ще раз пізніше.
Більше рецептів, які варто спробувати
Усі рецепти →Чому Мальта називається Мальтою?
Є два пояснення, і ніхто не знає напевно, яке з них є правильним. Одна з них полягає в тому, що назва походить від данського risalamande, який, у свою чергу, походить від французького riz à l'amande – рис з мигдалем – і що шведські вуха чули "à la Malta". à la maltaise у французькій кухні означає, що щось готується з апельсином, після солодких апельсинів з Мальти. Шведська версія має помаранчевий колір, тому обидва варіанти можуть бути трохи правдою.
Відмінність від данського ризаламанда саме в апельсині: датчани змішують в нарізаному мигдалі і подають його з теплим вишневим соусом. Хто знайде весь мигдаль, отримає мигдалевий подарунок, часто це буде свиня-марципан.
Мигдаль без сліз
Мигдаль в різдвяному рисовому пудингу – це стара гра – хто б його не знайшов, він загадує бажання. При застосуванні до столу кількох дітей можуть бути сльози. Кілька способів зробити його більш веселим для всіх:
- Один мигдаль на дитину, кожен у своїй маленькій мисці.
- Мигдалевий подарунок для всіх, але додаткове веселе завдання для тих, хто знаходить мигдаль – вибираючи, який різдвяний фільм ви дивитеся.
- Маленькі діти: цілий мигдаль і горіхи можуть застрягнути в горлі дітей до трьох років. Використовуйте родзинку або шматок апельсина в якості «мигда» у своїх мисках.
Ris à la Malta з дітьми
Діти можуть збити крем (з електричним вусиком і дорослою людиною поруч), скласти його і прикрасити чаші апельсиновими сегментами, насінням граната або подрібненим печиво з пряниками. Діти старшого віку можуть разом розмішати теплий ягідний соус на плиті. Нехай кожна дитина сама зробить собі миску – і заховає мигдаль в чужу.
Як змінити ris à la Malta
- З мандарином: поміняйте апельсин на сегменти клементину або мандарина, які солодкі і легко лущиться.
- Шведський ірис: розсипати подрібнений knäck ірис над ним безпосередньо перед подачею.
- Теплі ягоди З теплою морошкою:, як і в ванільне морозиво з морокою, йдуть так само добре, як і вишня.
- Безлактозний або веганський: безлактозні креми працюють як звичайний вид. З напоєм вівсяний в рисовому пудингу і збитий вівсяні вершки він стає веганом – але трохи вільніше.
Надворі біля вогню
Ris à la Malta може витримати холод, що робить його ідеальним десертом на Різдвяна вечеря на відкритому повітрі. Зробіть його вдома, висипте в банку з кришкою і покладіть в прохолодний мішок. Нагрійте ягідний соус в невеликій каструлі над угри, поки ви п'єте glögg – теплий соус на холодному кремі на снігу важко перебити.
Поширені помилки
- Теплий рисовий пудинг – крем тане і десерт стає тонким і водянистим. Рисовий пудинг повинен бути абсолютно холодним.
- Крем збитий занадто жорсткий – він стає грудковим при складанні. Хвиля до м'яких вершин.
- Занадто багато крему – десерт стає вільним. Приблизно 3 дл крем до 5 дл рисовий пудинг правильно.
- Апельсин додають занадто рано – сік робить десерт водянистим, якщо він довго стоїть. Прикрасьте перед тим, як служити.
Часті запитання
Чи можна зробити ris à la Malta напередодні?
Рисовий пудинг краще всього готувати напередодні. Сам десерт зберігається протягом дня в холодильнику, але він найповітряніший, якщо крем складений в той же день. Додайте апельсин перед подачею.
Скільки в ris à la Malta крему?
Про 3 дл збивання крему до 5 дл холодного рисового пудинга. Якщо ви хочете, щоб він був міцнішим, використовуйте трохи менше крему.
У чому різниця між ris à la Malta і risalamande?
Ris à la Malta містить апельсин і часто подається з апельсиновим або ягідним соусом. Данський ризаламанде має подрібнений мигдаль у кремі і подається з теплим вишневим соусом.
Чому Ris à la Malta стає тонким і водянистим?
Зазвичай тому, що рисовий пудинг не був повністю холодним або тому, що було занадто багато вершків. Залиште рисовий пудинг в холодильнику на ніч і збивайте вершки до м'яких піків.
Чи можна використовувати рисовий пудинг з пакетика?
Да. Готуйте його відповідно до пакета, дайте йому повністю охолонути і слідувати рецепту вище.
Більше різдвяних десертів і ласощів: люссекаттер, смажені каштани і весь різдвяний путівник з датами Адвенту, Люсії та Різдва.
Більше інструкцій та рецептів для читання
Більше різдвяних ласощів