Populaarsed otsingud

    Ris à la Malta – külm riisipuding, vahukoor ja apelsin

    Külm riisipuding, kerge koor ja apelsin – kõige lahedam magustoit jõuludeks

    • 6 portsjonit
    • Aeg: 15 min (valmis riisipudingiga) või 1 tund + jahutamine
    • Raskusaste: lihtne
    • 15 koostisosa
    • 10 sammu
    Retsepti juurde
    Klaaskauss kreemjat riisi magustoitu tumepunase kirsikastmega puulaual, lusikaga kausis.
    Foto: Lorie Shaull, Wikimedia Commonsis (CC BY-SA 4.0)

    Ris à la Malta on jõululaua lahe viimistlus: külma riisi puding volditud koos kergelt vahukoore, vähese suhkru ja vanilliga ning apelsinitükkidena või kastmena. Pärast heeringat, sinki ja Janssonit on see lihtsalt piisavalt kerge. Ja parim osa on see, et see peaaegu ise – see on eilne jõululaupäeva riisipuding koorega.

    Kui te ei ole riisipudingut keetnud, toimib see nullist alustamiseks sama hästi. Riisipuding peab enne koore sisseminekut olema täiesti külm, nii et küpseta see eelmisel päeval. Ris à la Malta on ka hea magustoit lastele teha – vihtlemine, voltimine ja kaunistamiseks.

    Valmistamine

    1. Riisipuding (kui teil on jäänud jääke): lisage vesi, riis, sool ja kaneel keema ja laske sel keeda, kuni vesi on peaaegu ära keedetud, umbes 10 minutit.
    2. Vala piim, pane kaas peale ja lase riisipudingul madalal kuumusel 35–40 minutit keeta. Segage sageli ja kraapige põhja.
    3. Eemalda kaneelipulk, lase riisipudingul jahtuda ja pane see külmkappi vähemalt kolm tundi, eelistatavalt üleöö.
    4. Ris à la Malta: segage külma riisi puding nii, et see muutub siledaks. Kui see on väga kindel, segage paar supilusikatäit piima.
    5. Sega omavahel suhkur ja vaniljesuhkur. See peaks jääma oma kuju, kuid mitte olema jäik.
    6. Murra koor riisipudingusse spaatliga kahes partiis, õrnalt nii, et õhk jääks sisse.
    7. Koori üks apelsinidest noaga ja lõigake välja segment ilma membraanideta. Murra pooled neist koore sisse.
    8. Lükake mandlid kaussi ja asetage kreem vähemalt pooleks tunniks külmkappi.
    9. Marjakaste: lisa marjad, suhkur ja vesi keema ning lase 5 minutit keeda. Sega kartulitärklis ja lase kaste veel kord keema, nii et see pakseneb.
    10. Kaunista ülejäänud apelsini ja serveeri leige marjakastmega – külma koore ja sooja kastme kontrast on pool punkti.

    11. Kui te küpsetate riisipudingut tule ääres väljas, vaadake riisipuder üle lahtise tule.

    Kas olete selle retsepti teinud? Hinda seda

    Ole esimene, kes retsepti hindab.

    Veel retsepte proovimiseks

    Kõik retseptid →
    • Šokolaadivaht klaasis, mille peal on koor ja šokolaadi laastud.

      Šokolaadi Mousse vahukoorega – lihtne ja luksuslik magustoit

      🍽️ 4 portsjonit 🥕 6 koostisosa 👣 7 sammu

    • Falukorv burger muna, sinepi ja ketšupiga pingil, ümbritsetud lumest ja loodusest.

      Retsept Pannkoogid peekoni ja maasikamoosiga

      🍽️ 4 portsjonit 🥕 9 koostisosa 👣 7 sammu

    • Crème brûlée kuldpruuni pinnaga ja lusikas magustoidu sisse kastes.

      Crème Brûlée – Prantsuse klassikaline krõbeda karamelliga

      🍽️ 4 portsjonit 🥕 5 koostisosa 👣 10 sammu

    • Salve paljude kuldpruunide pannkookidega, mis on korralikult laotud.

      Pannkoogid rahvahulga jaoks – pere retsept ja buffet

      ca 20–24 pannkoogid 🥕 5 koostisosa 👣 7 sammu

    Miks seda nimetatakse Maltaks?

    On kaks seletust ja keegi ei tea täpselt, kumb on õige. Üks on see, et nimi pärineb Taani risalamande, mis omakorda pärineb Prantsuse riz à l'amande – riisi mandli – ja et Rootsi kõrvad kuulnud "à la Malta". Teine on see, et à la maltaise prantsuse toiduvalmistamises tähendab, et midagi valmistatakse apelsiniga pärast Malta magusaid apelsine. Rootsi versioonil on oranž, nii et mõlemad võivad olla natuke tõsi.

    Erinevus Taani risalamande'st on just oranž: taanlased segatakse tükeldatud mandlitesse ja serveeritakse sooja kirsikastmega. Kes leiab kogu mandli, saab mandli kingituse, sageli martsipani siga.

    Mandl ilma pisarateta

    Jõuluriisi pudingis olev mandel on vana mäng – kes iganes selle leiab, saab soovi teha. Kui lauas on mitu last, siis võib olla pisaraid. Mõned viisid, kuidas muuta see kõigile lõbusamaks:

    • Üks mandl lapse kohta, igaüks oma väikeses kausis.
    • Mandli kingitus kõigile, kuid eriti lõbus ülesanne neile, kes leiab mandli – valides, millist jõulufilmi vaatate.
    • Väikesed lapsed: terved mandlid ja pähklid võivad jääda alla kolmeaastaste laste kõrisse kinni. Kasutage rosinat või apelsinitükki oma kaussides "mandlina".

    Ris à la Malta lastega

    Lapsed saavad kreemi (elektrilise viski ja täiskasvanuga nende kõrval), volditakse see sisse ja kaunistage kausid apelsinide segmentidega, granaatõuna seemnete või purustatud piparkoogi küpsised-iga. Vanemad lapsed saavad ahjus sooja marjakastet segada. Las iga laps teeb oma kausi – ja peidab mandli kellegi teise sisse.

    Kuidas muuta ris à la Malta

    • Mandariiniga: vahetage oranž klementiini või mandariini segmendid, mis on magusad ja kergesti kooritavad.
    • Rootsi iirisega: puista purustatud knäck toffee üle selle vahetult enne serveerimist.
    • Soojade murakatega: soojad marjad nagu vaniljejäätis murakatega lähevad sama hästi kui kirsid.
    • Laktoosivaba või vegan: laktoosivaba kreem toimib nagu tavaline. Riisipudingu ja vahutava kaerakreemi kaerajoogiga muutub see veganiks – kuid veidi lõdvemaks.

    Tule ääres väljas

    Ris à la Malta saab külmaga hakkama, mis teeb sellest täiusliku magustoidu Jõuluõhtusöök õues-is. Tee seda kodus, vala see kaanega purki ja pane jahedasse kotti. Soojendage marjakastet väikeses kastrulis söe kohal, kui joote glögg – sooja kastme külma koorega lumes on raske võita.

    Sagedased vead

    • Soe riisipuding – koor sulab ja magustoit muutub õhukeseks ja vesiseks. Riisipuding peaks olema täiesti külm.
    • Koor vahustatud liiga jäik – see muutub mudulaarne kui kokku volditud. Piitsuta pehmete tippude peale.
    • Liiga palju koort – magustoit muutub lahti. Umbes 3 dl koor 5 dl riisi puding on just õige.
    • Liiga vara lisatud oranž – mahl muudab magustoidu vesiseks, kui see kestab kaua. Kaunista vahetult enne serveerimist.

    Korduma kippuvad küsimused

    Kas sa saad teha ris à la Malta päev enne?

    Riisipuding on kõige parem teha eelmisel päeval. Magustoit ise hoiab külmkapis päeva, kuid see on õhulisem, kui koor samal päeval kokku volditakse. Lisa apelsinid vahetult enne serveerimist.

    Kui palju koort peaks ris à la Maltas olema?

    Umbes 3 dl vahukoort 5 dl külma riisi pudingule. Kui soovite seda kindlamalt, kasutage veidi vähem kreemi.

    Mis vahe on ris à la Malta ja risalamande vahel?

    Ris à la Malta sisaldab oranži ja seda serveeritakse sageli apelsini- või marjakastmega. Taani risalamande on koores mandleid tükeldanud ja serveeritakse sooja kirsikastmega.

    Miks muutub ris à la Malta õhukeseks ja vesiseks?

    Tavaliselt sellepärast, et riisipuding ei olnud täiesti külm või kuna seal oli liiga palju koort. Jäta riisipuding üleöö külmkappi ja piitsa koor pehme piigid.

    Kas sa saad kasutada riisipudingut kotist?

    Jah. Küpsetage seda vastavalt paketile, laske sellel täielikult jahtuda ja järgige ülaltoodud retsepti.

    Veel jõulumagustoite ja maiustusi: lussekatter, röstitud kastanid ja kogu jõulujuhis koos advendi, Lucia ja jõululaupäeva kuupäevadega.

    Loe rohkem juhendeid ja retsepte

    Veel jõulumaiustusi

    Jõulud lastega 2026

    Kõik kuupäevad pärinevad advendi esimesest pühapäevast kuni Püha Knuti päeva, jõuluturgude ja jõuludeni, mis toimuvad õues.

    Jõulujuhis

    Janssoni kiusatus

    Kartulipulgad, Rootsi anšoovised ja koor – ahjus või malmist potis, kaanel on kaminad.

    Jansson

    Lussekatter

    Safrani kuklid, mis osutuvad niiskeks – tainas kvark ja kujundab lapsed ise rullima.

    Lussekatter