Kerstmis met kinderen 2026
Alle data van de eerste Zondag van Advent tot St Knut's Day, kerstmarkten en een Kerstmis dat buiten gebeurt.
Naar de kerstgidsRis à la Malta – koude rijstpudding, slagroom en oranje
Koude rijstpudding, lichte room en oranje – het coolste dessert van Kerstmis
- 6 porties
- Tijd: 15 min (met kant-en-klare rijstpudding) of 1 uur + koeling
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 15 ingrediënten
- 10 stappen
Ris à la Malta is de koele finish van de kersttafel: koude rijstpudding samengevouwen met licht slagroom, een beetje suiker en vanille, en oranje in stukken of als saus. Na haring, ham en Jansson is het net licht genoeg. En het beste deel is dat het bijna zichzelf maakt – het is de kerstavond rijstpudding van gisteren, met room.
Als u geen rijstpudding hebt gekookt, werkt het net zo goed om vanaf nul te beginnen. De rijstpudding moet gewoon volledig koud zijn voordat de room binnen gaat, dus kook het de dag ervoor. Ris à la Malta is ook een goed dessert voor kinderen om te maken – kloppen, vouwen en versieren.
Bereiding
- De rijstpudding (skip als je restjes hebt): breng het water, rijst, zout en kaneel aan de kook en laat het sudderen totdat het water bijna gekookt is, ongeveer 10 minuten.
- Giet de melk erin, doe het deksel erop en laat de rijstpudding 35–40 minuten op laag vuur sudderen. Roer vaak en schraap de bodem.
- Verwijder de kaneelstok, laat de rijstpudding afkoelen en zet deze minstens drie uur in de koelkast, bij voorkeur 's nachts.
- Ris à la Malta: roer de koude rijstpudding zo dat het glad wordt. Als het zeer stevig is, roer dan in een paar eetlepels melk.
- Whip de crème tot zachte pieken met de suiker en vanillesuiker. Het moet zijn vorm houden, maar niet stijf.
- Vouw de room in de rijstpudding met een spatel in twee batches, voorzichtig zodat de lucht blijft.
- Schil één van de sinaasappels met een mes en snijd de segmenten er zonder membranen uit. Vouw de helft van hen in de crème.
- Duw de amandel ergens in de kom en leg de room minstens een half uur in de koelkast.
- De bessensaus: breng de bessen, suiker en water aan de kook en laat ze 5 minuten sudderen. Roer het aardappelzetmeel erin en laat de saus nog eens aan de kook komen, zodat het dikker wordt.
- Decoreer met de rest van het oranje en serveer met de lauwwarme bessensaus – het contrast tussen koude room en warme saus is de helft.
-
Als u de rijstpudding buiten bij het vuur kookt, zie rijstpap over een open vuur.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Waarom heet het Malta?
Er zijn twee verklaringen en niemand weet zeker welke juist is. Ten eerste komt de naam van de Deense risalamande, die op zijn beurt afkomstig is van het Franse riz à l'amande – rijst met amandel – en dat Zweedse oren "à la Malta" hoorden. De andere is dat à la maltaise in het Franse koken betekent dat iets wordt bereid met oranje, na de zoete sinaasappels uit Malta. De Zweedse versie heeft oranje, dus beide kunnen een beetje waar zijn.
Het verschil met de Deense risalamande is precies het oranje: de Denen mengen zich in gehakte amandelen en serveren deze met warme kersensaus. Wie de hele amandel vindt krijgt een amandelcadeau, vaak een marsepein varken.
De amandel zonder tranen
De amandel in de Kerstmis rijstpudding is een oud spel – wie het vindt mag een wens doen. Met verschillende kinderen aan tafel, kunnen er tranen zijn. Een paar manieren om het leuker te maken voor iedereen:
- Eén amandel per kind, elk in hun eigen kleine kom.
- Een amandel cadeau voor iedereen, maar een extra leuke taak voor wie de amandel vindt – het kiezen van welke kerstfilm je kijkt.
- Kleine kinderen: hele amandelen en noten kunnen vast komen te zitten in de keel van kinderen onder de drie. Gebruik een rozijnen of een stuk sinaasappel als de "amandel" in hun kommen.
Ris à la Malta met kinderen
Kinderen kunnen de crème (met een elektrische klop en een volwassene ernaast), vouwen het in, en versieren de kommen met oranje segmenten, granaatappel zaden of verbrijzelde koekjes van peperkoek. Oudere kinderen kunnen de warme bessensaus op het fornuis aan elkaar roeren. Laat elk kind zijn eigen kom maken – en verberg de amandel in die van iemand anders.
Manieren om ris à la Malta te variëren
- Met mandarijn: ruil de oranje voor segmenten van clementine of mandarijn, die zoet en gemakkelijk te schillen zijn.
- Met Zweedse toffee: bestrooien verpletterde knäck toffee over het net voor het serveren.
- Met warme bessen: warme bessen zoals in vanille-ijs met bewolkte bessen gaan net zo goed als kersen.
- Lactosevrij of veganistisch: lactosevrije crème werkt als de gewone soort. Met haverdrank in de rijstpudding en slappe havercrème wordt het veganistisch – maar een beetje losser.
Buiten bij het vuur
Ris à la Malta kan de kou aan, waardoor het het perfecte toetje is bij een Kerstdiner buiten. Maak het thuis, giet het in een pot met een deksel en stop het in de koele zak. Verwarm de bessensaus in een kleine pan over de mbers terwijl je glögg drinkt – warme saus op koude room in de sneeuw is moeilijk te verslaan.
Vaak voorkomende fouten
- Warme rijstpudding – de room smelt en het toetje wordt dun en waterig. De rijstpudding moet helemaal koud zijn.
- Crème geklopt te stijf – het wordt klonterig wanneer ingevouwen. Zweep naar zachte pieken.
- Te veel room – het dessert wordt los. Ongeveer 3 dl crème tot 5 dl rijstpudding is precies goed.
- Oranje toegevoegd te vroeg – het sap maakt het dessert waterig als het staat voor lang. Versier vlak voor het opdienen.
Veelgestelde vragen
Kunt u de dag ervoor ris à la Malta maken?
De rijstpudding wordt de dag ervoor het beste gemaakt. Het dessert zelf houdt voor een dag in de koelkast, maar het is luchtigste als de crème wordt ingeklapt op dezelfde dag. Voeg de sinaasappel toe net voor het serveren.
Hoeveel crème moet er in ris à la Malta?
Ongeveer 3 dl slagroom tot 5 dl koude rijstpudding. Als je het steviger wilt, gebruik dan wat minder crème.
Wat is het verschil tussen ris à la Malta en risalamande?
Ris à la Malta bevat oranje en wordt vaak geserveerd met sinaasappel- of bessensaus. De Deense risalamande heeft amandelen in de room en wordt geserveerd met warme kersensaus.
Waarom wordt ris à la Malta dun en waterig?
Meestal omdat de rijstpudding niet helemaal koud was of omdat er te veel room was. Laat de rijstpudding 's nachts in de koelkast staan en sla de crème op zachte pieken.
Kun je rijstpudding uit een zak gebruiken?
Ja. Kook het volgens de verpakking, laat het volledig afkoelen en volg het recept hierboven.
Meer kerstdesserts en lekkernijen: lussekatter, geroosterde kastanjes en de hele de Kerstgids met data voor Advent, Lucia en Kerstavond.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer kerst lekkernijen