Joulu lasten kanssa 2026
Kaikki päivämäärät ensimmäisestä adventin sunnuntaista St Knut's Day, joulumarkkinat ja joulun, joka tapahtuu ulkona.
Joulun oppaalleRis à la Malta – kylmää riisivanukasta, kermavaahtoa ja appelsiinia
Kylmä riisivanukas, kevyt kerma ja oranssi – joulun viilein jälkiruoka
- 6 annosta
- Aika: 15 min (valmiin riisivanukaksen kanssa) tai 1 h + jäähdytys
- Vaikeusaste: Helppo
- 15 ainesosaa
- 10 vaihetta
Ris à la Malta on joulupöydän viileä viimeistely: kylmä riisivanukas taitettuna yhteen kevyesti kermavaahdolla, hieman sokeria ja vaniljaa sekä appelsiinia paloiteltuna tai kastikkeena. Sillin, kinkun ja Janssonin jälkeen se on juuri ja juuri tarpeeksi kevyt. Ja mikä parasta, se melkein tekee itsensä – se on eilisen jouluaatto riisivanukasta, kerman kanssa.
Jos et ole keittänyt riisivanukasta, se toimii yhtä hyvin tyhjästä. Riisivanukaksen pitää olla täysin kylmää ennen kerman sisään menoa, joten kypsennä se edellisenä päivänä. Ris à la Malta on myös hyvä jälkiruoka lapsille – viskaaminen, taitto ja koristelu.
Valmistus
- Riisivanukkaa (ohi, jos jää tähteitä): tuo vesi, riisi, suola ja kaneli kiinni kiehuvaan ja anna sen hautua, kunnes vesi on melkein keitetty pois, noin 10 minuuttia.
- Kaada maitoon, laita kansi päälle ja anna riisivanukaksen kiehua miedolla lämmöllä 35–40 minuuttia. Sekoita usein ja raaputa pohjaa.
- Poista kanelipuikko, anna riisivanukaksen jäähtyä ja laita se jääkaappiin vähintään kolmeksi tunniksi, mieluiten yön yli.
- Ris à la Malta: sekoita kylmää riisivanukasta niin, että siitä tulee sileää. Jos se on hyvin kiinteä, sekoita muutama ruokalusikallinen maitoa.
- Vatkaa kerma pehmeisiin piikkeihin sokerilla ja vaniljasokerilla. Sen tulee säilyttää muotonsa, mutta ei olla jäykkä.
- Taita kerma riisivanukkaaksi lastalla kahdessa erässä, varovasti niin että ilma pysyy sisällä.
- Kuori yksi appelsiineja veitsellä ja leikkaa segmentit ilman kalvoja. Taita puolet kermaan.
- Paina mantelia alaspäin jossain astiassa ja laita kerma jääkaappiin vähintään puoleksi tunniksi.
- Marjakastike: tuo marjat, sokeri ja vesi kiehumaan ja anna hautua 5 minuuttia. Sekoita perunatärkkelys ja anna kastikkeen kiehua vielä kerran, jotta se paksuuntuu.
- Koristele loput appelsiinista ja tarjoile haalealla marjakastikkeella – kylmän kerman ja lämpimän kastikkeen kontrasti on puolet.
-
Jos olet keittämässä riisivanukasta ulkona tulen äärellä, katso riisipuuroa avotulen yllä.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0.0 ulos 5 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Äänesi ei ollut pelastettavissa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Miksi sitä kutsutaan Maltaksi?
On kaksi selitystä, eikä kukaan tiedä varmasti kumpi on oikeassa. Yksi on se, että nimi tulee tanskalaisesta risalamandesta, joka puolestaan tulee ranskalaisesta riz à l'amande – riisistä mantelilla – ja että ruotsalaiset korvat kuulivat "à la Malta". Toinen on se, että à la maltaise ranskalaisessa ruoanlaitossa tarkoittaa sitä, että jotain valmistetaan appelsiinilla, Maltalta tulevien makeiden appelsiinien jälkeen. Ruotsinkielisessä versiossa on oranssia, joten molemmat voivat olla hieman totta.
Ero tanskalaiseen risalamandeen on juuri oranssi: tanskalaiset sekoittavat hienonnettuihin manteleihin ja tarjoilevat sen lämpimällä kirsikkakastikkeella. Joka löytää koko mantelin, saa mantelilahjaksi usein marsipaaniporsaan.
Manteli ilman kyyneleitä
Joulun riisivanukaksen manteli on vanha peli – sen löytäjä saa esittää toivomuksen. Usean lapsen ollessa pöydässä voi tulla kyyneleitä. Muutamia tapoja tehdä siitä hauskempaa kaikille:
- Yksi manteli per lapsi, kukin omassa pienessä kulhossaan.
- Manteli lahja kaikille, mutta ylimääräinen hauska tehtävä sille, joka löytää manteli – valitsemalla minkä jouluelokuvan katsot.
- Pienet lapset: kokonaiset mantelit ja pähkinät voivat juuttua alle kolmivuotiaiden lasten kurkkuun. Käytä rusinaa tai appelsiininpalasta "mantelina" niiden kulhoissa.
Ris à la Malta lasten kanssa
Lapset voivat piiskata kermaa (sähkövispilällä ja vieressä olevalla aikuisella), taittaa sen sisään, ja koristella kulhot oransseilla segmenteillä, granaattiomenan siemenillä tai murskatulla Piparkakkukeksit: llä. Vanhemmat lapset voivat sekoittaa lämmintä marjakastiketta liedellä. Jokainen lapsi tehköön oman kulhonsa – ja piilottakoon mantelin jonkun toisen kulhoon.
Tapoja vaihdella ris à la Malta
- Mandariinilla: vaihda oranssi klementiinin tai mandariinin segmentteihin, jotka ovat makeita ja helppo kuorita.
- Ruotsalaisella toffeella: ripottele murskattu knäck toffee sen päälle juuri ennen tarjoilua.
- Lämpimillä lavuaarilla::n lämpimät marjat kuten vaniljajäätelöä lakkamarjoilla:ssä menevät yhtä hyvin kuin kirsikat.
- Laktoositon tai vegaaninen: laktoositon kerma toimii tavallisen tapaan. Kaurajuoman ollessa riisivanukassa ja piiskattavan kaurakerman kanssa siitä tulee vegaaninen – mutta hieman löysempi.
Ulkona tulen äärellä
Ris à la Malta kestää kylmää, mikä tekee siitä täydellisen jälkiruoan Jouluateria ulkona:llä. Tee se kotona, kaada se purkkiin kannella ja laita se viileään pussiin. Lämmitä marjakastike pienessä kattilassa hiilloksen päällä samalla kun juot glögg – lämmin kastike kylmällä kermalla lumessa on vaikea voittaa.
Yleiset virheet
- Lämmin riisivanukas – kerma sulaa ja jälkiruoka muuttuu ohueksi ja vetiseksi. Riisivanukaksen tulisi olla täysin kylmää.
- Kerma, joka on lyöty liian jäykkä – se muuttuu möykkyiseksi taitettuna. Piiskaa pehmeisiin huipuihin.
- Liikaa kermaa – jälkiruoka irtoaa. Noin 3 dl kermaa 5 dl riisivanukasta on juuri oikea.
- Oranssi lisätty liian aikaisin – mehu tekee jälkiruoasta vetisen, jos se kestää pitkään. Koristele juuri ennen tarjoilua.
Usein kysytyt kysymykset
Voiko ris à la Maltaa tehdä edellisenä päivänä?
Riisivanukas on parasta valmistaa edellisenä päivänä. Itse jälkiruoka säilyy päivän jääkaapissa, mutta ilmavinta on, jos kerma taitetaan sisään samana päivänä. Lisää appelsiini juuri ennen tarjoilua.
Kuinka paljon ris à la Maltassa pitäisi olla kermaa?
Noin 3 dl kermavaahtoa 5 dl kylmää riisivanukasta. Jos haluat sen kiinteämmäksi, käytä hieman vähemmän kermaa.
Mitä eroa on ris à la Maltalla ja risalamandella?
Ris à la Malta sisältää appelsiinia ja tarjoillaan usein appelsiini- tai marjakastikkeen kera. Tanskalaisessa risalamandissa on kermaan pilkottu mantelia, ja se tarjoillaan lämpimän kirsikkakastikkeen kera.
Miksi ris à la Malta muuttuu ohueksi ja vetiseksi?
Yleensä siksi, että riisivanukas ei ollut täysin kylmää tai koska kermaa oli liikaa. Jätä riisivanukas jääkaappiin yön yli ja piiskaa kerma pehmeisiin huippuihin.
Voiko riisivanukasta käyttää pussista?
Aivan. Keitä se paketin mukaan, anna sen jäähtyä kokonaan ja noudata yllä olevaa reseptiä.
Lisää joulujälkiruokia ja herkkuja: lussekatter, paahdettuja kastanjoita ja koko Joulun opas päivämäärineen adventille, Lucialle ja jouluaattona.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää jouluherkkuja