Jul med barn 2026
Alla datum från första advent till tjugondag Knut, julmarknader och en jul som händer ute.
Till julguidenRis à la Malta – kall risgröt, vispad grädde och apelsin
Kall risgröt, lätt grädde och apelsin – julens svalaste efterrätt
- 6 portioner
- Tid: 15 min (med färdig gröt) eller 1 tim + kylning
- Svårighetsgrad: Lätt
- 15 ingredienser
- 10 steg
Ris à la Malta är julbordets svala avslutning: kall risgrynsgröt som vänds ihop med lätt vispad grädde, lite socker och vanilj, och apelsin i bitar eller som sås. Efter sill, skinka och Jansson är den precis lagom lätt. Och det bästa är att den nästan gör sig själv – det är julaftonsgröten från igår, med grädde.
Har ni inte kokat någon gröt går det lika bra att börja från grunden. Gröten behöver bara vara helt kall innan grädden kommer i, så koka den gärna dagen innan. Ris à la Malta är också en bra efterrätt för barn att göra – vispa, vända och dekorera.
Gör så här
- Gröten (hoppa över om du har rester): koka upp vatten, ris, salt och kanelstång och låt det sjuda tills vattnet nästan har kokat in, ca 10 minuter.
- Häll i mjölken, lägg på locket och låt gröten sjuda på svag värme i 35–40 minuter. Rör om ofta och skrapa i botten.
- Ta upp kanelstången, låt gröten svalna och ställ den i kylen i minst tre timmar, gärna över natten.
- Ris à la Malta: rör om den kalla gröten så att den blir smidig. Är den mycket fast, rör i några matskedar mjölk.
- Vispa grädden till ett mjukt skum med socker och vaniljsocker. Den ska hålla formen men inte vara stel.
- Vänd ner grädden i gröten med en slickepott i två omgångar, försiktigt så att luften stannar kvar.
- Skala den ena apelsinen med kniv och skär ut klyftorna utan hinnor. Vänd ner hälften i krämen.
- Tryck ner mandeln någonstans i skålen och ställ krämen i kylen minst en halvtimme.
- Bärsåsen: koka upp bär, socker och vatten och låt det sjuda i 5 minuter. Rör ner potatismjölet och låt såsen koka upp en gång till, så att den tjocknar.
- Garnera med resten av apelsinen och servera med den ljumna bärsåsen – kontrasten mellan kall kräm och varm sås är halva poängen.
-
Ska ni koka gröten ute vid elden, se risgrynsgröt över öppen eld.
Har du lagat receptet? Sätt ditt betyg
0,0 av 5 · 0 röster
av 5
röst
röster
Bli först att betygsätta receptet.
Tack för din röst!
Det gick inte att spara rösten just nu. Försök igen senare.
Fler recept att testa
Alla recept →Varför heter den Malta?
Det finns två förklaringar och ingen vet säkert vilken som stämmer. Den ena är att namnet kommer från danska risalamande, som i sin tur kommer från franskans riz à l'amande – ris med mandel – och att det svenska örat hörde "à la Malta". Den andra är att à la maltaise i det franska köket betyder att något är tillagat med apelsin, efter de söta apelsinerna från Malta. Den svenska versionen har ju apelsin, så båda kan vara lite sanna.
Skillnaden mot den danska risalamanden är just apelsinen: danskarna blandar i hackad mandel och serverar med varm körsbärssås. Den som hittar den hela mandeln får en mandelgåva, ofta en marsipangris.
Mandeln utan tårar
Mandeln i julgröten är en gammal lek – den som hittar den får önska något. Med flera barn vid bordet kan det bli tårar. Några sätt att göra det roligare för alla:
- En mandel per barn, i var sin liten skål.
- En mandelgåva till alla, men en extra kul uppgift till den som hittar mandeln – att välja vilken julfilm ni ser.
- Små barn: hela mandlar och nötter kan fastna i halsen på barn under tre år. Använd ett russin eller en bit apelsin som "mandel" i deras skålar.
Ris à la Malta med barn
Barn kan vispa grädden (med elvisp och en vuxen bredvid), vända ner den, och dekorera skålarna med apelsinklyftor, granatäppelkärnor eller krossade pepparkakor. Den varma bärsåsen kan större barn röra ihop på spisen. Låt varje barn göra sin egen skål – och gömma mandeln i någon annans.
Variera ris à la Malta
- Med mandarin: byt apelsinen mot klyftor av clementin eller mandarin, som är söta och lätta att skala.
- Med knäck: strö krossad knäck över precis innan servering.
- Med varma hjortron: varma bär som i vaniljglass med hjortron passar lika bra som körsbär.
- Laktosfri eller vegansk: laktosfri grädde fungerar som vanlig. Med havredryck i gröten och vispbar havregrädde blir den vegansk – men lite lösare.
Ute vid elden
Ris à la Malta tål kyla, vilket gör den till den perfekta efterrätten på ett julbord ute. Gör den hemma, häll den i en burk med lock och ställ den i kylväskan. Värm bärsåsen i en liten kastrull på glöden medan ni dricker glögg – varm sås på kall kräm i snön är svårt att slå.
Vanliga misstag
- Varm gröt – grädden smälter och krämen blir rinnig. Gröten ska vara helt kall.
- För hårt vispad grädde – den blir klumpig när den vänds ner. Vispa till ett mjukt skum.
- För mycket grädde – krämen blir lös. Ungefär 3 dl grädde till 5 dl gröt är lagom.
- Apelsin i för tidigt – saften gör krämen vattnig om den står länge. Garnera precis innan servering.
Vanliga frågor
Kan man göra ris à la Malta dagen innan?
Gröten gör du gärna dagen innan. Själva krämen håller sig ett dygn i kylen, men den blir luftigast om grädden vänds ner samma dag. Lägg i apelsinen precis innan servering.
Hur mycket grädde ska det vara i ris à la Malta?
Ungefär 3 dl vispgrädde till 5 dl kall risgrynsgröt. Vill du ha den fastare, ta lite mindre grädde.
Vad är skillnaden mellan ris à la Malta och risalamande?
Ris à la Malta har apelsin och serveras ofta med apelsin eller bärsås. Danska risalamande har hackad mandel i krämen och serveras med varm körsbärssås.
Varför blir ris à la Malta rinnig?
Oftast för att gröten inte var helt kall eller för att det blev för mycket grädde. Låt gröten stå i kylen över natten och vispa grädden till ett mjukt skum.
Kan man använda risgrynsgröt på påse?
Ja. Koka den enligt förpackningen, låt den kallna helt och gör som i receptet ovan.
Fler juldesserter och godsaker: lussekatter, rostade kastanjer och hela julguiden med datum för advent, lucia och julafton.
Fler guider och recept att läsa
Mer julgott