Piparkakkukeksit lasten kanssa
Ohut ja näkkipiparkakkukeksi – taikina, joka lepää yön yli ja muotoilee lapset leikattuina.
PiparkakkukeksilleKnäck – Ruotsalainen joulutoffee kerman, siirapin ja manteleiden kera
Kerma, sokeri ja siirappi – kiehuvat 124 asteeseen ja kaada koteloihin
- noin 40 kappaletta
- Aika: 10 min + 25 min kiehuvaksi + 1 tunti jääkaapissa
- Vaikeusaste: Keskikokoinen
- 6 ainesosaa
- 7 vaihetta
Knäck on joulun makea, jonka monet ruotsalaiset muistavat lapsuudesta: sitkeä tai kova pieni kerma-, sokeri- ja siirappitoffee pienissä paperikoteloissa, hienonnetuilla manteleilla, jotka crunch. Se on myös yksi helpoimmista joulumakeisista tehdä itse – kaikki mitä tarvitaan on kärsivällisyyttä seoksen kiehuessa. Tee erä samana viikonloppuna, kun leipoa Piparkakkukeksit, ja joulumakeiset ovat valmiita ensimmäistä adventtisunnuntaita varten.
Koko salaisuus on lämpötila. Knäck joka kiehuu liian lyhyesti kääntyy sitkeäksi ja tahmeaksi; knäck joka keittää liian kauan kääntyy kovaksi kuin lasi. Lämpömittarilla – tai vanhalla kylmän veden testillä lasillisessa kylmää vettä – se tulee ulos oikein joka kerta. Ja koska sokeriseos kuumenee yli 120 astetta, lasten tulisi auttaa koteloiden ja manteleiden kanssa, mutta ei sekoittaa pannua.
Valmistus
- Aseta toffeekotelot tarjottimelle, mieluiten kaksinkertaistettuna, jotta ne pysyvät tukevasti paikallaan.
- Sekoita kattilassa kerma, sokeri ja siirappi.
- Kiehauta keskilämmöllä ja anna sen kiehua ilman kantta. Sekoita silloin tällöin, ettei se pala pohjassa.
- Keitä noin 20–30 minuuttia, kunnes seos saavuttaa 124 astetta tai läpäisee kylmän veden testin: pudota hieman seosta lasilliseen kylmää vettä – jos se voidaan rullata kiinteäksi pieneksi palloksi, knäck on valmis.
- Ota pannu pois lämmöstä ja sekoita voissa ja hienonnetuissa manteleissa.
- Jaa seos koteloiden välillä kahdella teelusikalla, noin yksi teelusikallinen per kotelo.
- Anna knäck:n asettaa ensin huoneenlämpöiseksi ja sitten tunnin ajaksi jääkaappiin.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0.0 ulos 5 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Äänesi ei ollut pelastettavissa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Kylmävesitesti – kuinka kertoa, milloin knäck on valmis
Jos sinulla ei ole lämpömittaria, kylmävesitesti toimii yhtä hyvin:
- Täytä lasi kylmällä vedellä.
- Pudota puoli teelusikallista seosta veteen ja jätä se muutamaksi sekunniksi.
- Nosta se sormillasi. Pehmeä ja juokseva – keitetään pidempään. Voidaan pyöritellä pehmeäksi palloksi – sitkeä knäck. Kiinteä pallo – klassinen knäck. Kova ja hauras – se on keitetty liian kauan.
Testaa usein loppua kohti. Seos muuttuu pureskelusta kovaksi muutamassa minuutissa.
knäck:n tekeminen lasten kanssa
Knäck on täydellinen tehdä yhdessä, mutta sokeriseos kuumenee yli 120 astetta ja tarttuu ihoon. Anna siis aikuisen käsitellä pannu ja täytä laatikot. Lapset voivat laittaa kotelot esille, pilkkoa manteleita aikuisen vieressä ja ripotella manteleita tai suolaa päälle. Nuorin voi tehdä kylmävesitestin – aikuisen ottaessa seoksen lasista. Alle kolmevuotiaiden ei pidä syödä kokonaisia manteleita, ja knäck on sitkeä – anna nuorimmalle pieni pala.
Vaihteleva knäck
- Suolattu knäck: ripottele muutama hiutale merisuolaa jokaisen palan päälle ennen kuin se asettuu.
- Piparkakku knäck: sekoita voilla 1 tl piparkakkumausteena.
- Pähkinätön knäck: vaihda mantelit paahdettuun kauraan tai leivänmuruihin – tai jätä ne pois.
- Lisää manteleita: jos sinulla on manteleita jäljellä, tee mantelitahna marsipaani sioille ja muille joulumakeisille.
- Suklaa knäck: dippaa setin knäck sulaneeseen tummaan suklaaseen. Jos suklaata on jäljellä, se sopii täydellisesti suklaafondue avotulen yllä:lle.
- Knäck suuressa muodossa: kaada seos leivinpaperilla vuorattuun tinaan ja leikkaa se palasiksi jäähdytyksen jälkeen.
Knäck lahjana ja retkillä
Knäck purkissa, jossa on nauha ympärillä, on ihana joululahja, jonka lapset voivat tehdä itse – opettajalle, mummolle tai naapurille. Se myös kulkee hyvin: pakkaa muutama pala purkkiin yhdessä glögg-pullon kanssa, kun menet Joulumarkkinat-purkkiin tai etsit tikkuja Joulutähti-puikkoon. Parhaat jälkiruoat:n keskuudessa on enemmän makeita reseptejä.
Yleiset virheet
- Kiehunut liian lyhyesti – knäck muuttuu sitkeäksi ja tahmeaksi.
- Kiehunut liian kauan – knäck kääntyy kovaksi kuin lasi.
- Liian korkea lämpö – sokeri ja kerma palavat pohjassa.
- knäck asetetaan pannulle – toimi nopeasti, kun seos on valmis ja lämmitä sitä varovasti, jos se tulee liian jäykaksi.
Usein kysytyt kysymykset
Mistä tietää, milloin knäck on valmis?
Seos on valmis 124 asteessa, tai kun tippa kylmää vettä voidaan vierittää kiinteäksi pikku palloksi. Jos haluat pureskella knäck:ää, ota se pois muutamaa astetta aikaisemmin.
Miksi knäck on sitkeä?
Se ei ole keittänyt tarpeeksi kauan. Seuraavalla kerralla keitetään sitä muutama minuutti pidempään ja tehdään kylmävesikoe, kunnes pisara muuttuu kiinteäksi pikkupalloksi.
Kuinka kauan kotitekoinen knäck säilyy?
Jääkaapissa olevassa ilmatiiviissä purkissa knäck säilyy kahdesta kolmeen viikkoa. Laita leivinpaperi kerrosten väliin, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
Voiko knäck:ää valmistaa ilman kermaa?
Kyllä, kaurakerman tai kookoskerman kanssa. knäck osoittautuu hieman erilaiseksi maultaan ja tekstuuriltaan, mutta se toimii hyvin.
Lisää joulumakeisia ja leivontaa: paista Piparkakkukeksit lasten kanssa, tee lussekatter Lucialle tai lue koko Joulun opas.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää jouluherkkuja ja leivontaa