Lussekatter Lucialle
Sahrami pullat rusinoilla – taikina, muodot ja kärjet, jotta ne olisivat kosteita ja kultaisia.
LussekatterillePiparkakut – ohuet ja rapeat, taikina lepää yön yli
Kaneli, inkivääri ja neilikka – rulla ohut, leikkaa ja paista
- noin 100 piparkakkukeksiä
- Aika: 20 min + lepo yön yli + 5 min per tarjotin
- Vaikeusaste: Helppo
- 12 ainesosaa
- 8 vaihetta
Piparkakkukeksit ovat monille perheille ensimmäinen joululeivonnainen – ja lapsiystävällisin. Taikina valmistetaan edellisenä päivänä, minkä jälkeen lapset saavat rullata sen ulos, leikata pois miehiä, tähtiä ja sydämiä ja katsoa, kun ne muuttuvat ruskeiksi uunissa. Kanelin, inkiväärin ja neilikan tuoksu on itsessään joulumieltä.
Kaksi asiaa tekee piparkakku todella hyvä: antaa taikinan levätä yön yli jääkaapissa, niin että mausteet asettuvat ja taikinasta tulee helppo rullata, ja pyörittää sitä ohut – sitten keksit ovat rapeat pureskelun sijaan. Jos haluat viedä joululeivonnan ulos, on alempana osio piparkakkukeksien leipomisesta valurautapannulla hiilloksen päällä.
Valmistus
- Sulata voi pannulla. Sekoita sokeri, siirappi ja vesi sekä kuumenna kunnes sokeri on liuennut. Anna jäähtyä hieman.
- Sekoita kaneli, inkivääri, neilikka ja bikarbonaatti sooda puoli jauhoja kulhoon.
- Kaada voiseos jauhojen päälle ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Työtä loput jauhot hieman kerrallaan, kunnes taikina tulee pois kulhosta – sen pitäisi olla pehmeää, mutta ei tahmeaa.
- Kääri taikina takertuvaan kalvoon ja anna sen levätä jääkaapissa yön yli, vähintään 4 tuntia.
- Aseta uuni 200 asteeseen. Ota yksi taikina kerrallaan ja jätä loput jääkaappiin.
- Taikina rullataan ohueksi, noin 2 mm:n levyiseksi kevyesti jauhotetulle levylle.
- Leikkaa muodot ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle tarjottimelle.
- Paista uunin keskellä 5–6 minuuttia, kunnes reunat ovat hieman tummemmat. Anna keksien jäähtyä tarjottimessa minuutin ajan ennen niiden siirtämistä.
Vinkkejä ohuille ja rapeille piparkakkukeksille
- Anna taikinan levätä. Yöllä levännyt taikina on kiinteämpää ja helpommin rullattavaa, ja mausteet maistuvat enemmän.
- Rulla leivinpaperin väliin. Laita taikina kahden leivinpaperiarkin väliin, jotta se ei tartu ja tarvitset vähemmän jauhoja.
- Kylmää taikinaa. Levitä vain yksi pala kerrallaan. Jos taikina lämpenee ja tahmeaksi, laita se takaisin jääkaappiin hetkeksi.
- Pidä uunia silmällä. Ohut piparkakku muuttuu täydellisestä palaneeksi minuutissa.
- Pehmeää piparkakkua? Se muuttuu taas rapeaksi, jos se saa muutaman minuutin uunissa 150 asteessa.
Piparkakkuja lasten kanssa
Piparkakkuleivonta sopii kaikenikäisille lapsille. Nuorimmat puristivat muodot ja laittavat ne tarjottimelle, hieman vanhemmat lapset rullaavat taikinan itse ja vanhimmat voivat tehdä kuorrutus- ja piirtokuvioita. Aikuinen käsittelee uunia ja tarjottimia – ne ovat 200 astetta kuumia. Tee omat paperimallit suurille muodoille, kuten piparkakkupuulle tai hirvelle, ja leikkaa niiden ympärille pienellä veitsellä.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0.0 ulos 5 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Äänesi ei ollut pelastettavissa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Piparkakkua avotulen äärellä
Piparkakkukeksit voidaan itse asiassa paistaa ulkona tulen päällä, valurautaisessa pannussa kannella. Niistä tulee maalaismaisia, hieman paksumpia keksejä, joissa on ihana savuinen nuotti – ja hauska aktiviteetti adventtiviikonloppua varten metsässä.
- Tuo rullattu, leikattu taikina astiaan leivinpaperilla kerrosten väliin.
- Anna tulen palaa tasaiseksi hiillosvuoteeksi ja kuumentaa hieman hiilloksen yläpuolelle valurautapannun tai muurikan.
- Laita pannulle leivinpaperiarkki ja muutama keksi sen päälle.
- Laita kansi päälle ja paista 3–5 minuuttia, kunnes keksit ovat asettuneet ja reunat tummuneet. Tarkista usein – se tapahtuu nopeasti.
- Nosta keksit paperille ja anna niiden jäähtyä, niin ne muuttuvat rapeiksi.
Me kattaa miten hallita lämpöä alla pannulla Ruoanlaitto luonnossa. Kuppi glögg avotulen äärellä:ää sopii hyvin piparkakkujen kanssa.
Vaihtele piparkakkua
- Oranssilla: raasta appelsiinin kuori taikinaan.
- Kardemumma: Vaihda osa neilikasta jauhettuun kardemummaan miedomman maun saamiseksi.
- Piparkakkutalo: rullaa taikina hieman paksummaksi, noin 4 mm, ja paista palaset muutama minuutti pidempään niin, että talo on tukeva.
- Gluteeniton: käytä gluteenitonta jauhoseosta ja lisää hieman ylimääräistä jauhoja, jos taikina on tahmea.
Yleiset virheet
- Taikina ei lepää – se saa tahmea ja vaikea rullata.
- Liian paksu taikina – piparkakku muuttuu pehmeäksi ja pureskeltavaksi.
- Liian paljon jauhoja rullattaessa – keksit muuttuvat kuiviksi ja kalpeiksi.
- Liian kauan uunissa – ohuet keksit palavat nopeasti.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka kauan piparkakkutaikinan tulisi levätä?
Jääkaapissa vähintään neljä tuntia, mieluiten yön yli. Sitten taikina on kiinteämpää, helpompi rullata ja mausteilla on aikaa sekoittua.
Kuinka kauan piparkakkukeksit säilyvät?
Ilmatiiviissä tinassa ne säilyvät useita viikkoja. Piparkakkutaikina voidaan jäädyttää jopa kolmeksi kuukaudeksi.
Miksi piparkakkuni on pehmeä?
Se on liian paksua tai sitä ei ole leivottu tarpeeksi kauan. Rullaa ohuemmaksi ja laita pehmeitä keksejä uuniin 150 asteessa muutaman minuutin ajan.
Voiko piparkakkuja tehdä ilman munia?
Kyllä, tällä reseptillä ei ole munia taikinassa. Vain kuorrutus tehdään munanvalkuaisesta – sen sijaan se voidaan tehdä kuorrutussokerista ja vedestä.
Lisää joululeivontaa ja joulua tulen äärellä: leivo lussekatter Lucialle, keitä riisipuuroa avotulen yllä tai lue koko Joulun opas.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää joululeivontaa ja joulua