Kalėdos su vaikais 2026
Visos datos nuo pirmojo Advento sekmadienio iki Šv.Knuto dienos, Kalėdų turgaus ir Kalėdų, kurie vyksta lauke.
Kalėdiniam giduiJansson pagunda – kreminė ir traški, orkaitėje arba virš ugnies
Bulvių lazdelės, svogūnai, švediški ančiuviai ir grietinėlė – su traškia viršūne
- 6 porcijos
- Laikas: 20 min. + 50–60 min. orkaitėje
- Sunkumas: Lengvas
- 10 ingredientai
- 8 žingsniai
Jansson pagunda yra karštas patiekalas, kuris daro Kalėdų stalo kvapą: plonos bulvių lazdelės, minkšti svogūnai ir sūrūs švediški ančiuviai, kepti grietinėlėje, kol viršuje tampa auksiniai ir traškūs. Geriausia tai padaryti dieną prieš ar kelias valandas į priekį, o po to geriau pailsėti. Tai taip pat leidžia puikiai pasiimti lauke, į Kalėdinis bufetas prie laužo, kur jis vėl pašildomas ketaus puode su žarnomis ant dangčio.
Niekas tiksliai nežino, kas buvo Jansonas. Viena iš teorijų yra operos dainininkė Pelle Janzon, kuri, kaip sakoma, tarnavo ančiuvių troškiniui 1800-aisiais. Kitas yra tai, kad pavadinimas kilo iš 1928 m. Filmo su tuo pačiu pavadinimu, po kurio šeimininkė Stokholme pavadino patiekalą. Tiesa, kad jis švediškuose Kalėdų stalus stalui buvo beveik šimtą metų.
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių ir sutepkite patiekalą.
- Nulupkite svogūnus, supjaustykite juos plonai ir kepkite juos minkštame svieste ant mažos ugnies, neleidžiant jiems rudos spalvos.
- Nulupkite bulves ir supjaustykite jas plonomis lazdelėmis, maždaug kaip degtukus. Neskalaukite lazdelių – krakmolas daro kreminį padažą kremu.
- Sluoksniuotos bulvės, svogūnai ir ančiuviai patiekale. Pradėkite ir užbaikite bulves.
- Sumaišykite grietinėlę, pieną ir ančiuvių sūrymą. Supilkite jį ant bulvių, kad skystis beveik pasiektų viršų.
- Pabarstykite džiūvėsėliais ir išskleiskite sviestą ant viršaus mažais gabaliukais.
- Kepkite orkaitės viduryje 50–60 minučių, kol bulvės bus minkštos ir viršuje yra aukso. Testas su peiliu – jis turėtų slysti tiesiai.
- Leiskite Jansson pailsėti 10 minučių prieš patiekiant, kad grietinėlės padažas būtų nustatytas.
Ar jau sukūrėte šį receptą? Įvertinkite
0.0 iš 5 0 balsų
iš 5
balsas
balsai
Būkite pirmas, įvertinęs šį receptą.
Ačiū už jūsų balsą!
Jūsų balsas dabar negalėjo būti išsaugotas. Prašome pabandyti vėliau.
Daugiau receptų išbandyti
Visi receptai →Virš ugnies, ketaus puodą
Lengviausias būdas yra padaryti Jansson ketaus puodą namuose ir tiesiog jį sušildyti lauke. Įdėkite puodą su dangčiu ant žarijų lovos krašto ir uždėkite žarijų kastuvą ant dangtelio – šiluma iš viršaus išlaiko viršų traškią. Po 30 minučių jis yra karštas visą kelią. Po to kas dešimt minučių sukite puodą, kad jis nedegtų vienoje pusėje.
Jei norite iškepti nuo nulio virš ugnies: leiskite 60–75 minutes, žarijas po puodu ir dangčiu, ir mažiau šilumos iš apačios, nei manote. Kremas lengvai degina ant dugno, todėl grotelės ar du akmenys po puodu daro didelį skirtumą. Daugiau triukų, kaip valdyti šilumą Virėjas puode virš ugnies.
Švediški ančiuviai ar itališki ančiuviukai?
Tai dažniausia klaida, padaryta Janssonui už Švedijos ribų – o kartais ir Švedijoje. Tai, ką švediškos parduotuvės vadina ansjovis, yra šprotai, marinuoti saldžiame ir aštriame sūryme su cukrumi, druska, actu ir prieskoniais, tokiais kaip cinamonas ir muskato riešutas. Skonis švelniai saldus ir prieskoniais. Itališki ir ispaniški ančiuviai yra sūdyti ir suteikia visiškai kitokį, daug sūresnį skonį.
Jei alavas sako ančiuvius aliejuje ar druskoje, tai yra netinkama Jansson žuvis. Ieškokite švedų ansjovis“ arba ansjovasfil er“ – šprotai turėtų būti išvardyti sudedamosiose dalyse.
Patarimai tobulam Jansson
- Lazdos, ne griežinėliai. Lazdos suteikia daugiau paviršiaus, kuris sugeria grietinėlės padažą ir viršuje tampa traškesnis.
- Milžiniškos bulvės. Jie daro padažą storą ir kreminį. Vaškinės bulvės tampa vandeningesnės.
- Dieną prieš. Darykite viską, išskyrus kepimą, bet nepjaustykite bulvių, kol būsite pasiruošę juos įdėti į patiekalą – kitaip jie taps pilki. Kepkite dieną prieš ir pašildykite 20–30 minučių 175 laipsnių.
- Viršūnė. Jei po 50 minučių jis yra blyškus, perjunkite groteles kelias paskutines minutes – ir likite prie orkaitės.
Jansono pagunda su vaikais
Švedų ančiuviai yra skonis, prie kurio turi priprasti daugelis vaikų. Padaryti nedidelį patiekalą ant šono tik bulvių, svogūnų ir grietinėlės – paprastas bulvių gratinas – arba įdėti ančiuviai tik pusė patiekalas. Vaikai gali nulupti svogūnus (su plaukimo akiniais, jei jų akys vanduo), kloti sluoksnius ir pabarstyti džiūvėsėliais.
Švedų ančiuviai yra sūrūs, todėl mažiems vaikams nereikia daugiau nei mažos dalies. Tarnauti Jansson šalia kažką lengvas, kaip kukuliai su bulvių koše.
Kaip pakeisti Jansson
- Be žuvies: sukeisti ančiuvius rūkyto kumpio ar keptos šoninės juostelėms – versija, kurią mėgsta daugelis vaikų.
- Su silke: pusę ančiuvių sukeisti į marinuotą matjes silkę, kad būtų švelnesnis skonis.
- Laktozė be: taip pat veikia ir kremas su laktoze bei pienas.
- Su raudonu svogūnu: prideda šiek tiek saldumo ir spalvos.
Dažnos klaidos
- Sūdyti itališki ančiuviai vietoj švediškų – patiekalas tampa pernelyg sūrus ir skonis neteisingas.
- Per mažai skysčio – bulvės tampa sausos ir kietos. Kremo mišinys turėtų būti beveik iki viršaus.
- Bulvių skalavimas – padažas tampa plonas.
- Per mažai laiko – bulvės turi būti minkštos visą kelią. Palikite bent 50 minučių.
Dažnai užduodami klausimai
Kiek laiko Janssono pagunda turėtų būti orkaitėje?
50–60 minučių 220 laipsnių kampu, kol bulvės yra visiškai minkštos ir viršuje yra auksinė. Peilis turi slysti tiesiai.
Ar galima Jonavos pagundą išjudinti prieš dieną?
Taip. Kepkite jį visiškai, leiskite jam atvėsti ir įdėti į šaldytuvą. Įkaitinkite 20–30 minučių 175 laipsnių temperatūroje. Dar geriau, jei jis stovi per naktį.
Ar švediški ančiuviai yra tokie patys kaip itališki?
Ne. Švediški ančiuviai yra šprotai, marinuoti saldžiame prieskonyje sūryme. Itališki ančiuviai yra sūdyti ir daug sūresni. Janssonui reikia švediškų ančiuvių.
Ar galite sustabdyti Jansson pagunda?
Galite, bet bulvės šiek tiek pavalgo ir padažas gali suskaidyti. Geriau, kad jis būtų ne daugiau kaip dvi dienas į priekį ir laikomas šaldytuve.
Kaip šildyti Jansoną per atvirą ugnį?
Ketaus puodą su dangčiu: padėkite jį prie žarijų krašto ir padėkite žarijų ant dangtelio. Po 30 minučių jis yra karštas visą kelią. Pasukite puodą dabar ir tada.
Daugiau kalėdinio maisto, kuris gali dirbti šaltą dieną lauke: Kalėdų bufetas prie laužo, Vynas puode ir ris à la Malta desertui. Visos Kalėdos yra Kalėdų gidas.
Daugiau receptų ir patarimų skaityti
Daugiau apie Kalėdų stalą