Jul med børn 2026
Alle datoer fra den første søndag i advent til St. Knuts dag, julemarkeder og en jul, der sker udendørs.
Til juleguidenJanssons fristelse – cremet og sprød, i ovnen eller over ilden
Kartoffelpinde, løg, svensk ansjos og fløde – med sprød top
- 6 portioner
- Tid: 20 min + 50–60 min i ovnen
- Sværhedsgrad: Let
- 10 ingredienser
- 8 trin
Janssons fristelse er den varme ret, der får julebordet til at dufte af jul: tynde kartoffelpinde, blødt løg og salte svenske ansjoser bagt i fløde, indtil toppen bliver gylden og sprød. Det er bedst at lave det dagen før eller et par timer forud, og det bliver bedre til hvile et stykke tid efter ovnen. Det gør den også perfekt til udendørs brug, til en Julebuffet ved bålet, hvor den opvarmes igen i en støbejernsgryde med gløder på låget.
Ingen ved med sikkerhed, hvem Jansson var. En teori er operasangeren Pelle Janzon, der siges at have serveret en ansjosgryde i 1800-tallet. En anden er, at navnet kom fra en film med samme titel i 1928, hvorefter en værtinde i Stockholm opkaldte retten. Det er sikkert, at den har været på svenske juleborde i næsten hundrede år.
Sådan gør du
- Varm ovnen op til 220 grader og smør skålen.
- Skræl løgene, skiv dem tyndt og steg dem bløde i lidt smør på svag varme uden at lade dem brune.
- Skræl kartoflerne og skær dem i tynde pinde, nogenlunde som tændstikker. Skyl ikke pindene – stivelsen gør flødesauce cremet.
- Lag kartoffel, løg og ansjoser i skålen. Start og slut med kartoffel.
- Bland fløde, mælk og ansjos saltlage. Hæld det over kartoflerne, så væsken kommer næsten op til toppen.
- Drys med brødkrummer og smør på toppen i små stykker.
- Bages midt i ovnen i 50–60 minutter, indtil kartoflerne er bløde og toppen er gylden. Test med en kniv – det skal glide lige igennem.
- Lad Jansson hvile i 10 minutter før servering, så flødesauce sæt.
Har du lavet denne opskrift? Bedøm det
0.0 ud af 5 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Over ilden, i støbejernsgryden
Den nemmeste måde er at lave Jansson i støbejernsgryden derhjemme og bare varme den op udendørs. Placer potten med låget på kanten af sengen af gløder og læg en skovl af gløder på låget – varmen fra oven holder toppen sprød. Efter 30 minutter er det varmt hele vejen igennem. Vend potten en kvart omgang hvert tiende minut, så den ikke brænder på den ene side.
Hvis du vil bage det fra bunden over ilden: Tillad 60–75 minutter, gløder under gryden og på låget og mindre varme nedefra, end du tror. Fløde brænder let på bunden, så en rist eller to sten under potten gør en stor forskel. Flere tricks til styring af varmen i madlavning, ind, en, gryde, hen, den, ild.
Svenske ansjoser eller italienske ansjose?
Det er den mest almindelige fejl med Jansson uden for Sverige – og nogle gange også i Sverige. Hvad svenske butikker kalder ansjovis er brisling syltet i en sød og krydret saltlage med sukker, salt, eddike og krydderier som kanel og muskatnød. Det smager mildt sødt og krydret. Italiensk og spansk ansjos er saltet og giver en helt anden, meget saltere smag.
Hvis der står ansjos i olie eller salt, er det den forkerte fisk til Jansson. Kig efter svensk "ansjovis" eller "ansjovisafiléer" – brisling skal være opført i ingredienserne.
Tips til en perfekt Jansson
- Pinde, ikke skiver. Sticks giver mere overflade, der suger flødesauce og bliver sprødere på toppen.
- Floury kartofler. De gør saucen tyk og cremet. Voksede kartofler bliver mere vandige.
- Dagen før. Gør alt undtagen bagning, men skær ikke kartoflerne, før du er klar til at sætte dem i skålen – ellers bliver de grå. Bag det dagen før og opvarm i 20–30 minutter ved 175 grader.
- Toppen. Hvis den er bleg efter 50 minutter, tænd for grillen de sidste par minutter – og bliv ved ovnen.
Janssons fristelse med børn
Svensk ansjos er en smag, som mange børn skal vænne sig til. Lav en lille ret på siden med bare kartoffel, løg og fløde – en almindelig kartoffelgratin – eller sæt ansjoserne i kun halvdelen af skålen. Børn kan skrælle løg (med svømmebriller, hvis deres øjne vand), lægge lagene og drys brødkrummerne.
Svenske ansjoser er salte, så små børn behøver ikke mere end en lille portion. Server Jansson ved siden af noget mildt, som kødboller med kartoffelmos.
Måder at variere Jansson
- Uden fisk: Byt ansjoserne ud med strimler af røget skinke eller stegt bacon – en version, som mange børn kan lide.
- Med sild: Byt halvdelen af ansjoserne til syltet matjes sild for en mildere smag.
- Lactosefri: laktosefri fløde og mælk fungerer lige så godt.
- Med rødløg: tilføjer lidt sødme og farve.
Almindelige fejl
- Saltede italienske ansjoser i stedet for svenske – retten bliver for salt og smager forkert.
- For lidt væske – kartoflerne bliver tørre og hårde. Flødeblandingen skal komme næsten op til toppen.
- Skyl kartoflerne – saucen bliver tynd.
- For lidt tid – kartoflerne skal være bløde hele vejen igennem. Lad det være mindst 50 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe skal Janssons fristelse være i ovnen?
50–60 minutter ved 220 grader, indtil kartoflerne er helt bløde og toppen er gylden. En kniv skal stikke lige igennem.
Kan du friste Jansson dagen før?
Ja. Bag det helt, lad det køle af og læg det i køleskabet. Genopvarm i 20–30 minutter ved 175 grader. Det er endda bedre at stå op om natten.
Er svensk ansjos det samme som italiensk ansjo?
Nej. Svenske ansjoser er brisling syltet i en sød krydret saltlage. Italiensk ansjos er saltet og meget saltere. Til Jansson vil du have svenske ansjoser.
Kan du fryse Janssons fristelse?
Det kan du, men kartoflerne bliver lidt melet og sauce kan dele sig. Det er bedre at gøre det ikke mere end to dage frem og holde den i køleskabet.
Hvordan varmer man Jansson over åben ild?
I en støbejernsgryde med låg: Placer den ved kanten af gløderne og læg gløder på låget. Efter ca. 30 minutter er det varmt hele vejen igennem. Vend potten nu og da.
Mere julemad, der kan klare en kold dag udendørs: Julebuffet ved bålet, Gløgg i gryden og ris à la Malta til dessert. Hele julen er i juleguiden.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere til julebordet