Kerstmis met kinderen 2026
Alle data van de eerste Zondag van Advent tot St Knut's Day, kerstmarkten en een Kerstmis dat buiten gebeurt.
Naar de kerstgidsJansson's verleiding – romig en knapperig, in de oven of over het vuur
Aardappelsticks, ui, Zweedse ansjovis en room – met een knapperig topje
- 6 porties
- Tijd: 20 min + 50–60 min in de oven
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 10 ingrediënten
- 8 stappen
Jansson's verleiding is het warme gerecht dat de kersttafel laat ruiken van Kerstmis: dunne aardappelstokken, zachte ui en zoute Zweedse ansjovis gebakken in room tot de top goudkleurig en knapperig wordt. Het is best gemaakt de dag voor of een paar uur vooruit, en het wordt beter om te rusten een tijdje na de oven. Dat maakt het ook perfect om buiten te nemen, naar een Kerstbuffet bij het vuur, waar het weer wordt opgewarmd in een gietijzeren pot met gloeiende deksels.
Niemand weet zeker wie Jansson was. Een theorie is de operazangeres Pelle Janzon, die naar verluidt in de jaren 1800 een ansjovisschotel serveerde. Een andere is dat de naam afkomstig was van een film met dezelfde titel in 1928, waarna een gastvrouw in Stockholm het gerecht noemde. Wat zeker is, is dat het al bijna honderd jaar op Zweedse kersttafels staat.
Bereiding
- Verwarm de oven tot 220 graden en smeer het gerecht in.
- Schil de uien, snijd ze dun en bak ze zacht in een beetje boter op laag vuur, zonder ze bruin te laten worden.
- Schil de aardappelen en snijd ze in dunne stokjes, ruwweg als lucifersticks. De sticks niet spoelen – het zetmeel maakt de roomsaus romige.
- Lagen aardappel, ui en ansjovis in de schotel. Begin en eindig met aardappel.
- Meng de room, melk en ansjovis pekel. Giet het over de aardappelen zodat de vloeistof bijna tot boven komt.
- Bestrooi met broodkruimels en spreid de boter er bovenop in kleine stukjes.
- Bak in het midden van de oven gedurende 50–60 minuten, totdat de aardappelen zacht zijn en de bovenkant goudkleurig is. Test met een mes – het zou er recht doorheen moeten schuiven.
- Laat Jansson 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de roomsaus zich zet.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Over het vuur, in de gietijzeren pot
De makkelijkste manier is om Jansson thuis in de gietijzeren pot te maken en hem buiten op te warmen. Plaats de pot met het deksel op de rand van het bed van de gloeiende balken en zet een schop van gloeiende springen op het deksel – de hitte van boven houdt de bovenkant knapperig. Na 30 minuten is het helemaal warm. Draai de pot een kwart draai elke tien minuten, zodat het niet aan één kant brandt.
Als je het van nul over het vuur wilt bakken: 60–75 minuten toestaan, gloeien onder de pot en op het deksel, en minder warmte van beneden dan je denkt. Cream brandt gemakkelijk op de bodem, dus een rooster of twee stenen onder de pot maken een groot verschil. Meer trucs voor het regelen van de warmte in koken in een pot over het vuur.
Zweedse ansjovis of Italiaanse ansjovis?
Dit is de meest voorkomende fout met Jansson buiten Zweden – en soms ook in Zweden. Wat Zweedse winkels ansjovis noemen zijn sprot in een zoet en kruidig pekel met suiker, zout, azijn en specerijen zoals kaneel en nootmuskaat. Het smaakt zacht zoet en gekruid. Italiaanse en Spaanse ansjovis zijn gezouten en geven een totaal andere, veel zoutere smaak.
Als het blik zegt ansjovis in olie of zout, is het de verkeerde vis voor Jansson. Zoek naar Zweedse "ansjovis" of "ansjovisfiléer" – sprot moet worden vermeld in de ingrediënten.
Tips voor een perfecte Jansson
- Stokken, geen plakjes. Sticks geven meer oppervlak dat de crème saus opzuigt en wordt krokanter bovenop.
- Meelaardappelen. Ze maken de saus dik en romige. Waxy aardappelen worden wateriger.
- De dag ervoor. Doe alles behalve het bakken, maar snijd de aardappelen niet totdat je klaar bent om ze in de schaal te zetten – anders worden ze grijs. Bak het de dag ervoor en verwarm het 20–30 minuten bij 175 graden.
- De top. Als het na 50 minuten bleek is, zet dan de grill aan voor de laatste paar minuten – en blijf bij de oven.
Janssons verleiding met kinderen
Zweedse ansjovis zijn een smaak die veel kinderen moeten wennen. Maak een kleine schotel op de zijkant met slechts aardappel, ui en room – een gewone aardappelgratin – of doe de ansjovis in slechts de helft van het gerecht. Kinderen kunnen uien schillen (met zwembril, als hun ogen water geven), de lagen leggen en de broodkruimels bestrooien.
Zweedse ansjovis zijn zout, dus kleine kinderen hebben niet meer dan een klein deel nodig. Serveer Jansson naast iets milds, zoals gehaktballen met aardappelpuree.
Manieren om Jansson te variëren
- Zonder vis: ruil de ansjovis voor strips gerookte ham of gebakken spek – een versie die veel kinderen leuk vinden.
- Met haring: ruil de helft van de ansjovis voor gepickled matjes haring voor een mildere smaak.
- Lactosevrij: lactosevrije room en melk werken net zo goed.
- Met rode ui: voegt een beetje zoetheid en kleur toe.
Vaak voorkomende fouten
- Gezouten Italiaanse ansjovis in plaats van Zweedse – het gerecht wordt te zout en smaakt verkeerd.
- Te weinig vloeistof – de aardappelen worden droog en hard. Het crèmemengsel moet bijna tot aan de top komen.
- De aardappelen spoelen – de saus wordt dun.
- Te weinig tijd – de aardappelen moeten zacht zijn helemaal door. Laat minstens 50 minuten.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet Jansson's verleiding in de oven blijven?
50–60 minuten bij 220 graden, totdat de aardappelen helemaal zacht zijn en de top goudkleurig is. Een mes zou er recht doorheen moeten glijden.
Kun je Jansson's verleiding de dag ervoor maken?
Ja. Bak het volledig, laat het afkoelen en zet het in de koelkast. Verwarm 20–30 minuten bij 175 graden. Het wordt zelfs beter als je 's nachts staat.
Zijn Zweedse ansjovis hetzelfde als Italiaanse ansjovis?
Nee. De Zweedse ansjovis zijn sprot in een zoetgekruide pekel. Italiaanse ansjovis zijn gezouten en veel zouter. Voor Jansson wil je Zweedse ansjovis.
Kun je Jansson's verleiding bevriezen?
Dat kan, maar de aardappels worden een beetje dun en de saus kan splitsen. Het is beter om het niet meer dan twee dagen vooruit te halen en in de koelkast te bewaren.
Hoe verwarm je Jansson over een open vuur?
In een gietijzeren pot met een deksel: leg hem aan de rand van de balk en zet er gloeiende balken op het deksel. Na ongeveer 30 minuten is het helemaal warm. Draai af en toe de pot om.
Meer Kerst eten dat kan omgaan met een koude dag buiten: het kerstbuffet bij de brand, glühwein in de pot en ris à la Malta voor het dessert. De hele kerst is in de Kerstgids.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer voor de kersttafel