Pan koken over de gloeiende gloeiende korst
Alles wat je kunt koken in een gietijzeren pan over het vuur – van ontbijt tot vrijdag lekkernij in het bos.
Bekijk de recepten van de koekenpanPyttipanna over een open vuur – knapperige aardappelen, gebakken ei en biet
Knapperige blokjes, gebakken ei en gepickelde biet
- 4 porties
- Tijd: 15 min + 30 min.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 10 ingrediënten
- 9 stappen
Pyttipanna is de redder van het Zweedse thuiskoken – in blokjes gesneden aardappel, vlees en ui gebakken goud en geserveerd met een gebakken ei en beitste biet. Over een open vuur wordt het nog beter, want de gietijzeren pan en de gloeiende balk geven een goede knaller. Maar dat is ook waar het makkelijk sentimenteel wordt, en daar gaat dit recept over.
Het geheim is drie dingen: koude, voorgekookte aardappelen, niet te veel in de pan tegelijk en geduld – laat de blokjes stil zitten en kleuren voordat je ze omdraait. Alles kan thuis worden gehakt, dus eten bij het vuur duurt maar een half uur. Als u nieuw bent in gietijzer te koken over een brand, start dan met de gids koken in het wild.
Bereiding
- Thuis: kook de aardappelen de dag ervoor licht gezouten water en laat ze volledig afkoelen. Snijd de aardappelen, vlees en ui in gelijkmatige blokjes, ongeveer 1 cm, en doe ze in aparte zakken of bakken.
- Laat het vuur afbranden tot een gelijkmatige bedding van lantaarn en zet de pan op het rooster of stenen, 10–15 centimeter boven de brander.
- Smelt de helft van de boter en bak de ui tot zacht en licht goudkleurig, 4–5 minuten. Zet het opzij.
- Voeg de rest van de boter en de aardappelen in één laag toe. Laat ze nog 4–5 minuten voor het draaien – dat is wanneer de korst vormt.
- Draai de aardappelen om en bak nog 8–10 minuten, tot goudkleurig en knapperig.
- Voeg het vlees en de ui toe en bak alles 5 minuten bij elkaar totdat het vlees is verwarmd.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Duw de pyttipanna naar één kant, of bord het op, en bak de eieren in dezelfde pan met een klontje boter.
- Serveer met het ei erbovenop en gepickled biet aan de zijkant.
-
Koken voor een grote familie: bak de aardappelen in twee partijen. Als ze overvol zijn in de pan, koken ze in plaats van te bakken.
Tips voor knapperige pyttipanna
- Koude aardappelen het best bakken. Vers gekookte aardappelen zijn vochtig en vallen uit elkaar – daarom is pyttipanna zo goed met aardappels van gisteren.
- Niet te veel roeren. Elke keer als je ze draait, laat je de hitte eruit. Laat de blokjes eerst kleuren.
- Zelfs gloeien, geen vlammen. Beweeg de pan naar de rand van de balken als het te veel sizzelt. Meer over de warmte in koken over open vuur.
- Boter en olie samen geven de smaak van boter en hanteren meer warmte dan alleen boter.
Pyttipanna met kinderen
Laat de kinderen gekookte aardappelen dobbelstenen met een tafelmes en breek de eieren in een bekertje voordat ze in de pan gaan – op die manier is er geen schelp in het voedsel. De gietijzeren pan en zijn handvat worden erg heet, dus een volwassene zorgt voor de pan. Meer advies over verantwoordelijkheid rond de brand is te vinden in koken met kinderen over een vuur.
Varieer de pyttipanna
- Vegetarisch: verwissel het vlees voor halloumi, paddestoelen of kikkererwten en top met feta.
- Met falukorv: een goedkope en kindvriendelijke keuze – bak eerst de worst zodat het wat kleur krijgt. Dezelfde worst past bij gebakken falukorv met macaroni.
- Met spek: bak eerst blokjes bacon en gebruik het vet voor de aardappelen.
- Met biet in de pan: vouw in blokjes gesneden gepickled bieten net voor het serveren van een roze, tangy pytt.
- Met aalbessen: probeer een dollop van lingonbessenjam in plaats van biet.
Vaak voorkomende fouten
- De aardappelen zijn vers gekookt en warm – ze worden muzig.
- Te veel in de pan tegelijk – de blokjes koken in plaats van te bakken.
- De pan zit in de vlammen – de buitenkant brandt voordat alles heet is.
- Het vlees gaat te vroeg naar binnen – het droogt uit voordat de aardappelen klaar zijn.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Veelgestelde vragen
Hoe maak je pyttipanna knapperig?
Gebruik koude, voorgekookte aardappelen, bak ze in een enkele laag en laat de blokjes stil zitten totdat ze gekleurd zijn voordat ze draaien. Bak in batches als de pan vol raakt.
Kun je pyttipanna maken met rauwe aardappelen?
Ja, maar het duurt langer: laat 20–25 minuten voor rauwe aardappelen in kleine blokjes, met een deksel op de pan gedurende de eerste 10 minuten. Bij een brand zijn voorgekookte aardappelen gemakkelijker en betrouwbaarder.
Wat serveer je met pyttipanna?
De klassieker is een gebakken ei en gepickled biet. Velen houden ook van HP saus, mosterd of een dollop lingonbessenjam.
Kun je pyttipanna bevriezen?
Ja. Laat het snel afkoelen, bevries het in porties en verwarm het opnieuw in een warme pan zonder eerst te ontdooien. Het is best vers gebakken, maar bevroren pytt maakt een goed snel diner.
Wil je nog meer koken over dezelfde schoorstenen? Probeer raggmunk met gebakken varkensvlees of begin de dag met een ontbijt burrito bij de brand. De juiste pan en handschoenen vindt u in de gids apparatuur voor het koken van vuur.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer eten uit de bakpan
De juiste pan voor het vuur
Gietijzer, muurikka, rooster en handschoenen – hoe te kiezen voor het juiste voedsel boven een open vuur.
Lees de apparatuur gidsLingonbessen met je pyttipanna
Gekookte jam of rauw gestrooide lingonbessen uit het bos – twee manieren en hoe lang de jam houdt.
Naar de lingonberry jam