Pan gotowania nad żarem
Wszystko, co można ugotować w żeliwnej patelni nad ogniem – od śniadania do piątkowej uczty w lesie.
Zobacz przepisy dotyczące patelniPittipanna nad otwartym ogniem – chrupiące ziemniaki, smażone jajko i buraka
Chrupiące kostki, smażone jajko i marynowane buraki
- 4 porcji
- Czas: 15 min + 30 min smażenia
- Trudność: Łatwy
- 10 składników
- 9 kroków
Pyttipanna jest zbawcą szwedzkiego domowego gotowania – pokrojonego w kostkę ziemniaka, mięsa i cebuli smażonego złota i serwowanego ze smażonym jajkiem i marynowanymi buraczkami. Przez otwarty ogień robi się jeszcze lepiej, bo żelazna patelnia i żary dają właściwy sear. Ale to jest również, gdzie łatwo staje się ckliwy, i o to chodzi w tym przepisie.
Sekretem są trzy rzeczy: Ziemniaki zimne, wstępnie gotowane, nie za dużo na patelni naraz i cierpliwość – niech kostki siedzą nieruchomo i barwią, zanim je przekręcisz. Wszystko można posiekać w domu, więc kolacja przy ognisku zajmuje tylko pół godziny. Jeśli jesteś nowy do gotowania w żeliwie nad ogniem, rozpocząć z przewodnikiem gotowanie na wolności.
Przygotowanie
- W domu: ugotować ziemniaki w lekko solonej wodzie dzień wcześniej i niech ochłonąć całkowicie. Pokroić ziemniaki, mięso i cebulę w równomierne kostki, około 1 cm i umieścić je w oddzielnych workach lub wannach.
- Niech ogień spali się do równomiernego łóżka z grzanymi ogniami i postawi patelnię na kratce lub kamieniach, 10–15 centymetrów nad grzanką.
- Roztopić połowę masła i usmażyć cebulę aż do miękkiego i lekko złotego, 4–5 minut. Odłóż to na bok.
- Dodać resztę masła i ziemniaków w jednej warstwie. Pozostawić je nieruchomo na 4–5 minut przed zakrętem – wtedy powstaje skorupa.
- Obrócić ziemniaki i usmażyć przez kolejne 8–10 minut, aż do złota i chrupiące wszędzie.
- Dodać mięso i cebulę i usmażyć wszystko razem przez 5 minut, aż mięso zostanie podgrzane.
- Doprawić solą i pieprzem.
- Nacisnąć pittipannę na jedną stronę, lub ją usmażyć i usmażyć jajka w tej samej patelni z gałką masła.
- Podawać z jajkiem na górze i marynowane buraka z boku.
-
Gotowanie dla dużej rodziny: smażyć ziemniaki w dwóch partiach. Jeśli są zatłoczone na patelni, gotują się zamiast smażyć.
Porady dla chrupiącej pittipanny
- Zimne ziemniaki najlepiej się smażą. Świeżo gotowane ziemniaki są wilgotne i rozpadają się – dlatego pyttipanna jest tak dobra z wczorajszymi ziemniakami.
- Nie mieszaj za dużo. Za każdym razem, gdy je zmieniasz, wypuszczasz ciepło. Najpierw niech kostki będą koloru.
- Nawet żary, nie płomienie. Przesuń patelnię w kierunku krawędzi żaru, jeśli za bardzo skwierczy. Więcej na temat ciepła w gotowanie nad otwartym ogniem.
- Masło i olej razem nadają smakowi masła i radzą sobie z większym ciepłem niż masło.
Pyttipanna z dziećmi
Niech dzieci pokroją ziemniaki nożem do stołu i wbijają jajka do kubka, zanim wejdą na patelnię – w ten sposób nie ma skorupki w jedzeniu. Pan z żeliwnym odlewem i jego rączką robi się bardzo gorąco, więc dorosły zajmuje się patelnią. Więcej porad na temat odpowiedzialności wokół ognia znajduje się w gotowanie z dziećmi nad ogniskiem.
Wary pittipanna
- Wegetarianin: zamień mięso na halloumi, grzyby lub ciecierzycę, a górę na fetę.
- Z falukorvem: tani i przyjazny dla dzieci wybór – najpierw usmażyć kiełbasę, aby uzyskać trochę koloru. Ta sama kiełbasa pasuje do smażony falukorv z makaronem.
- Z bekonem: najpierw smażony bekon pokrojony w kostkę i do ziemniaków używaj tłuszczu.
- Z buraka na patelni: złożyć w kostki marynowane burak tuż przed podaniem dla różowy, tangy pytt.
- Z jeżynami: spróbować lalka dżem z jagodami lingońskimi zamiast buraka.
Częste błędy
- Ziemniaki są świeżo gotowane i ciepłe – robią się mroźne.
- Za dużo na patelni naraz – kostki gotują się zamiast smażyć.
- Pan siedzi w płomieniach – na zewnątrz pali się zanim wszystko jest gorące.
- Mięso idzie zbyt wcześnie – wysycha zanim ziemniaki są zrobione.
Zrobiłeś już ten przepis? Oceniaj.
0.0 z 5 · 0 głosów
na 5
głos
głosów
Oceń ten przepis jako pierwszy.
Dziękujemy za głos!
Twój głos nie może być teraz zapisany. Proszę spróbować później.
Więcej przepisów do wypróbowania
Wszystkie przepisy →Najczęściej zadawane pytania
Jak zrobić pittipannę chrupiącą?
Używaj zimnych, wstępnie gotowanych ziemniaków, smaż je w jednej warstwie i niech kostki siedzieć nieruchomo, dopóki nie będą barwione przed obracaniem. Usmażyć w partiach, jeśli patelnia będzie pełna.
Możesz zrobić pittipannę z surowymi ziemniakami?
Tak, ale trwa to dłużej: pozostawić 20–25 minut na surowe ziemniaki w małych kostkach, z pokrywką na patelni przez pierwsze 10 minut. Nad ogniem, wstępnie gotowane ziemniaki są łatwiejsze i bardziej niezawodne.
Co serwujesz z pittipanną?
Klasyka to smażone jajko i marynowane buraki. Wielu też lubi sos HP, musztardę lub lalkę dżemu z jagodami.
Możesz zamrozić pittipannę?
Tak. Niech się szybko ochłodzi, zamrozi w porcjach i rozgrzeje go na gorącej patelni bez rozmrażania. Jest najlepiej świeżo smażony, ale zamrożony pytt robi dobrą szybką kolację.
Chcesz ugotować coś więcej nad tym samym żarem? Spróbuj raggmunk z smażoną wieprzowiną lub rozpocząć dzień od śniadanie burrito przy ognisku. W przewodniku sprzęt do gotowania w ogniu znajdziesz odpowiednią patelnię i rękawiczki.
Więcej przewodników i przepisów do czytania
Więcej jedzenia z patelni.