Kolbullar met lingeriebessen
Varkensvlees, beslag en mbers – de complete gids voor Noord-Zweden's klassieke kolbulle.
Naar de Kolbulle GuideLingonberry jam – gekookte jam en rauw gestrooide lingonbessen uit het bos
Op twee manieren: quick-kookte jam of rauw gestrooide lingonbessen
- ongeveer 1 liter jam
- Tijd: 20 min.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 5 ingrediënten
- 4 stappen
Zelfgemaakte lingonbessenjam is gemakkelijk te maken en lekkerder dan winkel-gekocht – en je kunt de lingonberry gratis in het bos kiezen onder het Zweedse recht van toegang tot het publiek. Hier zijn twee manieren: gekookte lingonbessenjam, die een beetje zachter en meer jammy, en rauw-gestrooide langoesten bessen, die hun frisheid en hele bessen te houden. Beide houden ze lang, want lingonbessen bevatten natuurlijk benzoëzuur dat bescherming biedt tegen schimmels.
Lingonbessen rijpen meestal van half augustus tot september. Ze smaken het beste als ze helemaal rood zijn. De jam past bij alles van kolbullar en gehaktballen tot pap en pannenkoeken.
Bereiding
-
Reinig de lingonbessen
Leg een schone theedoek op een dienblad of snijplank en kantel het lichtjes. Giet de lingonbessen er bovenaan in en laat ze naar beneden rollen – bladeren, naalden en onrijpe bessen plakken vaak aan de handdoek. Kies uit wat er nog over is en spoel de bessen snel af in koud water.
-
Gekookte lingonbessenjam
Doe de lingonbessen en water in een pan en breng aan de kook. Laat het 5 minuten sudderen, roeren. Roer de suiker erin en laat het nog 2–3 minuten koken. Giet de hete jam in schone potten. Schroef direct op de deksels.
-
Blauwe bosbessen
Doe de lingonbessen en suiker in een kom. Roer ongeveer een half uur met een houten lepel, totdat de suiker is opgelost en de bessen wat sap hebben vrijgegeven. Vul schone potten en doe ze in de koelkast.
-
Maak de potten schoon.
Was potten en deksels grondig en spoel ze met kokend water vlak voor het vullen. Vul ze tot de rand en schroef op het deksel. Schone potten en hete jam maken de jam langer.
Tips voor de beste lingonbessenjam
- Minder suiker – kortere houdbaarheid. Met minder suiker smaakt de jam frisser maar moet sneller gegeten worden. Winkel-gekocht lingonbessenjam heeft vaak ongeveer 30 g toegevoegde suiker per 100 g – thuis kun je minder gebruiken.
- Niet te lang koken. Lingonbessen bevatten veel pectine en dikker als ze afkoelen. Lang koken geeft een harde, donkere jam.
- Zet de bessen stil. Lingonbessen bevriezen perfect zonder suiker. Maak dan verse jam wanneer je het nodig hebt.
- Neem een beker mee. Een bessenplukker is snel, maar als je met de hand kiest krijg je schonere bessen en heb je minder te sorteren.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Veenbessen plukken
Onder het Zweedse recht van toegang tot het publiek kunt u in het bos wilde bessen en paddenstoelen plukken, zelfs op andermans land – maar niet in privétuinen en niet beschermde planten. Toon aandacht voor dieren en landeigenaren en verlaat de plaats zoals je het gevonden hebt. Lees meer over wat van toepassing is in onze gids voor het recht op toegang van het publiek.
Lingonbessen groeien vaak in dennenbossen en op droge, open open plekken. Breng een klein kopje voor de kinderen en een emmertje voor volwassenen – kinderen pikken graag recht in hun mond, en lingoenbessen zijn volledig onschadelijk om te proeven.
Varieer de lingonbessenjam
- Lingonberry en appel: kook een in blokjes gesneden appel met de lingoenbessen. De jam wordt milder en kinderen vinden het meestal leuk.
- Lingonberry en peer: ruil de appel voor peren voor een zoete herfstjam om te serveren met spel.
- met kaneel: voeg een kaneelstokje toe terwijl de jam kookt – kerstachtig en heerlijk met pap. Probeer het met kaneelpap met appel en lingerie.
- Lingonberry mayo: roer een eetlepel rauw gestoorde lingonbessen in mayonaise om te dienen met game patties, zoals in onze wilde zwijnen patties.
- Lingonberry drank: verdun het sap van rauw gestrooide lingonbessen met koud water.
Veelgestelde vragen
Hoeveel suiker moet je gebruiken in lingonbessenjam?
Laat 200–300 ml suiker per liter lingonbessen voor gekookte jam en 100–150 ml voor ruwe gestoorde lingobessen. Minder suiker geeft een frissere smaak maar een kortere houdbaarheid.
Hoe lang houdt zelfgemaakte lingonbessenjam?
Gekookte lingonbessenjam in schone potten houdt enkele maanden in de koelkast. De ruwe gevulde lingozen bewaren ook lang in de koelkast dankzij het natuurlijke benzoëzuur van de bessen. Controleer altijd dat de jam ruikt en er fris uitziet.
Moet je lingonbessenjam koken?
Nee. Rauw gestrooide lingorbessen zijn gemaakt met alleen bessen en suiker en houden nog steeds goed in de koelkast, omdat lingonbessen natuurlijk benzoëzuur bevatten.
Kun je lingonbessenjam maken met bevroren lingonbes?
Ja. Laat de bessen gedeeltelijk ontdooien en volg hetzelfde recept. Bevroren lingonbessen geven meer sap, zodat gekookte jam kan nodig zijn om te koken voor een minuut langer.
Wanneer zijn lingonbessen in het seizoen?
Lingonbessen rijpen meestal vanaf half augustus en worden tot in september geplukt, soms zelfs later in Noord-Zweden.
Neem de jam mee naar buiten! Het is een must met pannenkoeken en kolbullar, past goed bij wildernis stoofpot met gesauteerde rendieren en is perfect in de lunchpakket – u vindt meer ideeën onder onze ontbijt recepten bij het vuur.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Lingonbessen gaan met bijna alles
Het recht op toegang van het publiek – wat is er van toepassing?
Waar je bessen en paddestoelen kunt plukken, vuurtjes en kamperen – en wat je in gedachten moet houden.
Lees over het recht op toegang totOntbijt bij de ochtendbrand
Porridge, pannenkoeken en warme dranken – recepten die de dag in het bos naar de juiste start.
Bekijk de ontbijtrecepten