Пан готує над угри
Все, що можна приготувати в чавунні каструлі на вогні – від сніданку до п'ятничного ласощі в лісі.
Дивіться рецепти сковородиПитипанна на відкритому вогні – хрустка картопля, смажене яйце і буряк
Хрусткі кубики, смажене яйце і маринований буряк
- 4 порцій
- Час: 15 хв + 30 хв обсмажування
- Складність: Легко
- 10 інгредієнтів
- 9 кроків
Питтіпанна – це спаситель шведської домашньої кухні – картопля, м'ясо та цибуля смажені золоті і подаються зі смаженим яйцем та маринованим буряком. Над відкритим вогнем стає ще краще, тому що чугунна каструля і угли дають належну шеар. Але саме тут він легко стає м'яким, і ось про що цей рецепт.
Секрет полягає в трьох речах: холодна, попередньо зварена картопля, не занадто багато в пан відразу і терпіння – нехай кубики сидять на місці і розфарбовуються, перш ніж ви їх обернете. Все можна рубати вдома, тому вечеря біля багаття займає всього півгодини. Якщо ви новачок в готуванні чавуну на вогні, почніть з керівництва готувати в дикій природі.
Приготування
- В домашніх умовах: варити картоплю в слабо підсоленій воді напередодні і дати їм охолонути повністю. Нарізаємо картоплю, м'ясо і цибулю на рівні кубики, близько 1 см, і поміщаємо їх в окремі мішки або ванночки.
- Нехай вогонь згорить до рівного ліжка з угрів і поставити сковороду на решітку або камені, на 10–15 см вище угрів.
- Розтопіть половину масла і обсмажте цибулю до м'якого і злегка золотистого кольору, 4–5 хвилин. Відклади.
- Додайте решту масла і картоплі в один шар. Залиште їх ще на 4–5 хвилин перед поворотом – саме тоді утворюється корочка.
- Переверніть картоплю і обсмажте ще 8–10 хвилин, поки не почнеться золотистий і хрусткий.
- Додайте м'ясо і цибулю і обсмажте все разом протягом 5 хвилин, поки м'яса не нагрівається.
- Сезон з сіллю і перцем.
- Натисніть піттіпанна на одну сторону, або плити його вгору, і обсмажити яйця в тій же каструлі з ручкою масла.
- Подавати з яйцем зверху і маринованим буряком збоку.
-
Готуємо для великої сім'ї: обсмажуємо картоплю в дві партії. Якщо вони переповнені в каструлі, то кип'ятять замість смаження.
Поради для хрусткого піттіпанна
- Найкраще обсмажити холодну картоплю. Свіжоварені картоплі вологі і розсипаються – ось чому піттіпанна так добре з вчорашньою картоплею.
- Не перемішуйте. Кожного разу, коли ви їх вимикаєте, ви відпускаєте тепло. Спочатку розфарбуйте кубики.
- Навіть угри, а не полум'я. Перемістіть каструлю до краю вугрів, якщо вона занадто сильно шипить. Детальніше про тепло в приготування їжі на відкритому вогні.
- Масло і масло разом дають аромат масла і обробляють більше тепла, ніж тільки масло.
Піттіпанна з дітьми
Нехай діти варять картоплю столовим ножем і розбивають яйця в чашку, перш ніж вони підуть на сковороду – таким чином, в їжі немає шкаралупи. Чавунні сковороди і її ручка дуже розігріваються, тому доросла людина обробляє сковороду. Більше порад щодо відповідальності навколо пожежі можна знайти в приготування їжі з дітьми над вогнем.
Варіант піттіпанна
- Вегетаріанський: замінюйте м'ясо на халумі, гриби або нут, а верхній з фетою.
- З фалукорвом: дешевий і зручний для дітей вибір – спочатку обсмажте ковбасу, щоб вона отримала деякий колір. Така ж ковбаса йде з смажений фалукорв з макаронами.
- З беконом: спочатку обсмажте бекон і використовуйте жир для картоплі.
- З буряком на сковороді: згорніть в кубиках маринований буряк безпосередньо перед подачею на рожевий, пижливий пихт.
- З брусницею: спробуйте ляльку брусничний джем замість буряка.
Поширені помилки
- Картопля свіжо варена і тепла – вона стає кашеподібною.
- Занадто багато в каструлі відразу – кубики кип'ятять замість смажити.
- Сковорода сидить у полум'ї – зовні горить, перш ніж все буде гарячим.
- М'ясо йде занадто рано – воно висихає до того, як картопля закінчиться.
Ви вже зробили цей рецепт? Оцініть його
0.0 з 5 0 голосів
з 5
голос
голосів
Оцініть цей рецепт першим.
Дякуємо за ваш голос!
Ваш голос не може бути збережений прямо зараз. Спробуйте ще раз пізніше.
Більше рецептів, які варто спробувати
Усі рецепти →Часті запитання
Як зробити піттіпанну хрусткою?
Використовуйте холодну, попередньо зварену картоплю, обсмажте їх в один шар і дайте кубикам посидіти, поки вони не забарвляться перед поворотом. Смажити в партіях, якщо сковорода наповнюється.
Чи можна зробити піттіпанну з сирої картоплі?
Так, але це займає більше часу: дайте 20–25 хвилин для сирої картоплі в невеликих кубиках, з кришкою на каструлі протягом перших 10 хвилин. На вогні попередньо зварена картопля легше і надійніше.
Що ви подавати з піттіпанна?
Класичним є смажене яйце і маринований буряк. Багато хто також любить соус HP, гірчицю або ляльку брусничного варення.
Чи можна заморозити піттіпанну?
Да. Дайте йому швидко охолонути, заморозьте його порціями і розігріти в гарячій каструлі, не розтанувши спочатку. Найкраще свіжообсмажене, але заморожений пітт робить хорошу швидку вечерю.
Хочете більше готувати за тими ж угорами? Спробуйте raggmunk зі смаженою свининою або почніть день з Сніданок буріто біля вогню. Ви знайдете правильну сковороду та рукавички в гіді обладнання для приготування вогню.
Більше інструкцій та рецептів для читання
Більше їжі з сковороди
Правильна сковорода для вогню
Чавун, мюрикка, решітка гриля і рукавички – як вибрати спорядження для правильного харчування на відкритому вогні.
Читати керівництво по обладнаннюЛінгвониця з піттіпанною
Варене варення або сиро-розчинна брусниця з лісу – два способи і скільки зберігається варення.
До брусничного варення