Koken in het wild
Alles wat je kunt koken in een pan over de mbers – van ontbijt tot vrijdag lekkernij in het bos.
Bekijk de recepten van de koekenpanPizza boven een open vuur in een koekenpan – een knapperige basis zonder oven
Knapperige basis, gesmolten kaas – en geen oven in zicht
- 4 pizza's, ongeveer 24 cm
- Tijd: 20 min + ca. 10 min per pizza
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
- 10 ingrediënten
- 10 stappen
Pizza boven een open vuur klinkt als iets dat een stenen oven nodig heeft, maar een gewone gietijzeren pan gaat ver. Het probleem is meestal dat de basis brandt voordat de kaas gesmolten is. De oplossing is een deksel en warmte van bovenaf: de pan zit over de balk, en een deksel (of dubbelgevouwen folie) houdt de hitte vast zodat het toppingkok wordt terwijl de basis knapperig wordt.
Het deeg in dit recept heeft geen gist, dus het kan thuis worden gemaakt op dezelfde ochtend en mee genomen in een zak. Elke pizza is ongeveer zo groot als de pan – precies goed voor één volwassene of twee kinderen. Als je nog nooit in gietijzer over een vuur hebt gekookt, begin dan met de gids koken in het wild.
Bereiding
- Meng de bloem, bakpoeder en zout. Roer in het water en olie en kneed tot een glad deeg. Verdeel het in vier stukken en stop ze in een zak.
- Meng de tomatensaus met oregano en zout. Snijd de toppings in kleine stukjes – het maakt het bouwen van pizza's buiten veel sneller.
- Laat het vuur afbranden tot een gelijkmatige bedding van lantaarn en zet de pan op het rooster of stenen, 10–15 centimeter boven de brander. Laat het even opwarmen.
- Vlak een stuk deeg in een dunne basis ter grootte van de pan, recht op een bebloemde snijplank of tussen twee vellen bakpapier.
- Borstel de pan met een beetje olie en leg in de basis. Kook 2–3 minuten tot de onderkant is gekleurd en het deeg is ingesteld.
- Draai de basis met de spatel zodat de gekookte kant naar boven kijkt.
- Verspreid over de tomatensaus, bestrooi over de kaas en voeg de toppingen toe. Houd het licht – een zware pizza wordt deegachtig.
- Doe het deksel (of dubbelgevouwen folie) op en leg, indien gewenst, een paar balken bovenop de deksel met een stokje.
- Kook 5–8 minuten tot de kaas gesmolten is en de basis knapperig is. Til het deksel op en controleer halverwege.
- Schuif de pizza op een snijplank, snijd het in plakjes en bak de volgende.
-
Pre-baken een kant en flippen het is de truc die de basis helemaal door koken zonder het te verbranden.
Tips voor pizza over een open vuur
- De juiste afstand: als je een hevige sizzle hoort en het brandt, is de pan te dichtbij. Hef het rooster op of beweeg de pan naar de rand van de schoorstenen.
- Een dunne basis: een paar millimeter is genoeg. Dikke poen kookt niet voordat de basis brandt.
- Embers op het deksel geven top warmte als een oven – de kaas smelt in de helft van de tijd.
- Muurikka: op een grote griddle pan kun je twee kleine pizza's tegelijk koken. Gebruik een grote potdeksel over elk. Lees meer in ons recept voor kip roerbak op een muurikka over hoe je zelfs warmte op de griddle kunt krijgen.
- Neem een koele tas mee: kaas en gezouten vlees moeten koud gehouden worden tot je kookt, vooral op een warme dag.
Pizza met kinderen
Laat elk kind zijn eigen pizza bouwen. Doe de toppings in kleine bakken of zakken en laat de kinderen de saus spreiden en strooi de kaas op het snijplankje – een volwassene zorgt voor de pan en het flippen. De gietijzeren pan wordt erg heet, inclusief het handvat, dus vuurhandschoenen zijn een must. Meer tips over verantwoordelijkheid en veiligheid rond het vuur vindt u in koken met kinderen over een vuur.
Varieer de pizza
- Pizza met gist: vervang het bakpoeder door 12 g gedroogde gist en laat onderweg het deeg rijzen in een zakje in de koele tas. De basis wordt luchtiger.
- Calzone: vul de helft van de basis, vouw deze over elkaar, knijp de randen aan elkaar en kook met het deksel op, 4–5 minuten per kant.
- Ontbijt pizza: kraak een ei midden in de pizza voordat je op het deksel.
- Zoete dessertpizza: verspreid over Nutella, scatter over banaan en eindig met een handvol s'mores marshmallows.
- Tortilla pizza: als je geen deeg hebt, gebruik dan een dikke tortilla als basis en kook gewoon met het deksel erop totdat de kaas gesmolten is.
Vaak voorkomende fouten
- De basis is te dik – het blijft rauw in het midden.
- De pan zit direct in de vlammen – de basis brandt binnen een minuut.
- Te veel topping – vloeistof uit de tomatensaus en groenten maakt het deeg soggy.
- Geen deksel – de kaas smelt nooit voordat de basis zwart is.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Veelgestelde vragen
Kun je pizza maken over een open vuur zonder gietijzeren pan?
Ja, een gewone stalen koekenpan of een muurikka werkt ook. Dunne pannen worden te warm sneller, dus houd ze hoger boven de gloeiende en controleer vaker.
Hoe maak je pizzadeeg zonder gist?
Gebruik bakpoeder in plaats daarvan: 600 ml gewoon meel, 3 tl bakpoeder, 1 tl zout, 200 ml water en 4 el olie. Het deeg kan direct uitgerold worden en blijkt een beetje meer als een dun brood.
Hoe laat je de kaas smelten op pizza over een vuur?
Doe een deksel of dubbelgevouwen folie op zodat de warmte erin blijft, en leg zo u wilt een paar sjablonen bovenop het deksel. Dan smelt de kaas in 5–8 minuten.
Kun je de dag ervoor pizzadeeg maken?
Ja, het deeg kan 's nachts in de koelkast worden bewaard in een verzegelde zak. Neem het een tijdje eerder uit zodat het gemakkelijker is om plat te maken.
Meer om in dezelfde pan te koken? Probeer gebakken falukorv met macaroni, of bak stokbrood terwijl de pizza's aan het koken zijn. Meer ideeën voor de barbecue-site zijn te vinden in gemakkelijke lunch ideeën op de barbecue site, en controleer altijd de regels voor het aansteken van branden in de natuur voordat u gaat.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer eten uit de koekenpan en het vuur
De juiste apparatuur voor het koken van vuur
Gietijzer, muurikka, grillrooster en handschoenen – dit is wat je nodig hebt om goed voedsel te koken over een vuur.
Lees de apparatuur gidsPak de picknick rechts
Gemakkelijke recepten en trucs voor buiten eten dat de hele dag duurt – voor groot en klein.
Naar de picknick voeding