Pannukeittoa hiilloksen yllä
Kaikki mitä voit keittää valurautapannulla tulen yllä – aamiaisesta perjantain herkkupalaan metsässä.
Katso paistinpannun reseptitPyttipanna avotulen yllä – rapeat perunat, paistettu kananmuna ja punajuuri
Rapeat kuutiot, paistettua munaa ja marinoitua punajuurta
- 4 annosta
- Aika: 15 min + 30 min paistaminen
- Vaikeusaste: Helppo
- 10 ainesosaa
- 9 vaihetta
Pyttipanna on ruotsalaisen kotiruoan pelastaja – kuutioitu peruna, liha ja sipuli paistetaan kultaiseksi ja tarjoillaan paistetun munan ja marinoidun punajuuren kanssa. Avotulen yli se paranee entisestään, koska valurautapannu ja hiillokset antavat kunnon kirpeän. Mutta siitä se myös helposti mushyi, ja siitä tässä reseptissä on kyse.
Salaisuus on kolme asiaa: kylmät, esikeitetyt perunat, Ei liikaa pannulla kerralla ja kärsivällisyys – anna kuutioiden istua paikoillaan ja värittää ennen kuin käännät ne. Kotona voi pilkkoa kaiken, joten illallinen tulen ääressä kestää vain puoli tuntia. Jos olet uusi kokki valuraudassa tulen ääressä, aloita oppaasta Ruoanlaitto luonnossa.
Valmistus
- Kotona: keitä perunat kevyesti suolatussa vedessä edellisenä päivänä ja anna jäähtyä kokonaan. Leikkaa perunat, liha ja sipuli tasaisiksi kuutioiksi, noin 1 cm, ja laita ne erillisiin pusseihin tai altaisiin.
- Anna tulen palaa tasaiseen hiillossänkyyn ja aseta pannu arinalle tai kiville, 10–15 senttimetriä hiilloksen yläpuolelle.
- Sulata puolet voista ja paista sipuli pehmeäksi ja kevyesti kultaiseksi, 4–5 minuuttia. Laita se syrjään.
- Lisää loput voista ja perunat yhteen kerrokseen. Jätä ne vielä 4–5 minuuttia ennen kääntymistä – silloin kuori muodostuu.
- Käännä perunat ja paista vielä 8–10 minuuttia, kunnes kulta ja rapea kaikki yli.
- Lisää liha ja sipuli ja paista kaikki yhdessä 5 minuuttia, kunnes liha on lämmennyt läpi.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Työnnä pyttipanna toiselle puolelle tai vatkaa se ylös ja paista munat samassa pannussa voin nuppia käyttäen.
- Tarjoile muna päällä ja marinoitu punajuuri sivulla.
-
Ruoanlaitto suurperheelle: paista perunat kahdessa erässä. Jos ne ovat täynnä pannulla, ne keitetään paistamisen sijaan.
Vinkkejä rapealle pyttipannalle
- Kylmät perunat paistuvat parhaiten. Tuoreet perunat ovat kosteita ja hajoavat – minkä vuoksi pyttipanna on niin hyvä eilisen perunoiden kanssa.
- Älä sekoita liikaa. Aina kun käännät ne, annat lämmön pois. Anna kuutioiden värittää ensin.
- Edes hiillosta, ei liekkejä. Siirrä pannua kohti hiilloksen reunaa, jos se sähisee liikaa. Lisää lämpöä Ruoanlaitto avotulella: ssä.
- Voi ja öljy yhdessä antavat voille maun ja käsittelevät enemmän lämpöä kuin voi yksin.
Pyttipanna lasten kanssa
Anna lasten kuutioida keitettyjä perunoita pöytäveitsellä ja rikkoa munat kuppiin ennen kuin he menevät pannuun – sillä tavalla ruoassa ei ole kuoria. Valurautainen pannu ja sen kahva kuumenevat hyvin, joten aikuinen käsittelee pannua. Lisää neuvoja palon ympärillä olevaan vastuuseen löytyy Ruoanlaitto lasten kanssa tulipalon yli:stä.
Vaihtele pyttipannaa
- Kasvissyöjä: vaihda liha halloumiin, sieniin tai kikherneisiin ja päälle fetaan.
- Falukorvin kanssa: halpa ja lapsiystävällinen valinta – paista makkara ensin, jotta se saa väriä. Sama makkara käy paistettua falukorvia makaronin kanssa:n kanssa.
- Pekonin kanssa: paista ensin kuutioiksi paistettua pekonia ja käytä rasvaa perunoihin.
- Punajuuren kanssa pannulla: taita kuutioiksi maustettu punajuuri juuri ennen tarjoilua pinkille, kirpeälle pyttille.
- Puolukalla: kokeile nukke puolukkahillo sijasta punajuuri.
Yleiset virheet
- Perunat ovat vastakeitettyjä ja lämpimiä – ne muuttuvat myskisiksi.
- Liian paljon pannulla kerralla – kuutiot kiehuvat paistamisen sijaan.
- Pannu istuu liekeissä – ulkoa palaa ennen kuin kaikki on kuumaa.
- Liha menee sisään liian aikaisin – se kuivuu ennen perunoiden valmistamista.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0.0 ulos 5 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Äänesi ei ollut pelastettavissa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Usein kysytyt kysymykset
Miten pyttipannasta tehdään rapeaa?
Käytä kylmiä, esikeitettyjä perunoita, paista ne yhtenä kerroksena ja anna kuutioiden istua paikallaan, kunnes ne ovat värjäytyneet ennen kääntymistä. Paista erissä, jos pannu täyttyy.
Voiko pyttipannaa tehdä raakaperunoilla?
Kyllä, mutta se kestää kauemmin: anna raakaperunoille 20–25 minuuttia pienissä kuutioissa, kannella pannulla ensimmäiset 10 minuuttia. Tulipalon aikana esikeitetyt perunat ovat helpompia ja luotettavampia.
Mitä tarjoilet pyttipannalla?
Klassikko on paistettua munaa ja marinoitua punajuurta. Monet pitävät myös HP-kastikkeesta, sinappista tai puolukkahillon nukesta.
Voitko jäädyttää pyttipannaa?
Aivan. Anna jäähtyä nopeasti, jäädyttää se osissa ja lämmitä se uudelleen kuumassa pannussa sulattamatta ensin. Se on parasta tuoreena paistettua, mutta pakastepytt tekee hyvän pikaisen illallisen.
Haluatko kokata enemmän samojen hiillosten yli? Kokeile Raggmunk paistetun sianlihan kanssa:ää tai aloita päivä Aamiainen burrito tulen äärellä:llä. Oikeat pannu ja hanskat löytyvät oppaasta laitteet tulenvalmistukseen.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää ruokaa paistinpannusta