Brood en bakken bij het kampvuur
Flatbread op een steen, brood in een pot en kaneelbroodjes in een pan – meer manieren om over de mbers te bakken.
Bak meer over het vuurPanbrood bakken over een open vuur – bannock in tien minuten
Droge mix van thuis, water ter plaatse en tien minuten
- 1 brood, ongeveer 22 cm
- Tijd: 5 min + 10–15 min frituren
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 7 ingrediënten
- 8 stappen
Panbrood bakken, vaak Bannock genoemd, is een van de gemakkelijkste broodjes om buiten te maken. Het wordt gebakken in een pan in plaats van gebakken in een oven, en het deeg stijgt niet – het bakpoeder doet het werk. Het brood komt oorspronkelijk uit Schotland en werd later een klassieke kampbrood in Canada. Het werkt net zo goed voor het ontbijt bij de ochtendbrand als met soep in de avond.
Het mooie is dat je alle droge ingrediënten thuis kunt mengen in een zak. Buiten giet je water in, kneed je in de zak en bak je. Geen kommen, geen afwasbeurt. Wat meestal fout gaat is dat het brood aan de buitenkant brandt en in het midden rauw is. De oplossing is een deksel en lage warmte. Als je kinderen bij je hebt, stokbrood is een leuke extraatje, omdat ze hun eigen kunnen bakken.
Bereiding
- Thuis: meng alle droge ingrediënten in een diepvrieszak en sluit deze dicht.
- Buiten: laat het vuur afbranden tot een gelijk bed van gloeiende kolen. Zet de pan op een rooster of stenen iets boven de spikkels.
- Giet het water een beetje tegelijk in de zak en kneed van buiten tot je een zacht deeg hebt dat uit de tas komt.
- Smelt de boter in de pan op laag vuur.
- Vlak het deeg in een ronde cake, ongeveer 1,5 cm dik, en zet het in de pan.
- Zet het deksel op en bak over laag vuur gedurende 5–7 minuten, totdat de onderkant goudkleurig is.
- Draai het brood om, zet de deksel weer aan en bak nog 5–7 minuten.
- Tik op het brood – het wordt gedaan wanneer het klinkt hol en de randen zijn stevig. Als je het niet zeker weet, duw dan een dunne stok in het midden: het moet droog uitkomen.
-
Laat het brood een minuut rusten voordat je het breekt. Het is het beste warm met boter.
Tips voor het bakken van pan brood dat doorkookt
- Lage hitte en een deksel. Het deksel valt de warmte af zodat het brood van binnenuit bakt terwijl de onderkant kleurt. Hoe je de embers leest wordt uitgelegd in koken over open vuur.
- Niet te dik. Houd de taart ongeveer 1,5 cm – een dik deeg heeft geen tijd om in het midden te koken.
- Een los deeg is beter dan een stevige. Een zacht deeg wordt luchtig. Voeg alleen bloem toe als het aan je handen plakt.
- De droge mix houdt het lang vol. Maak meerdere tassen voor een langere reis – ze bewaren enkele weken als ze droog en koel worden gehouden.
- Op een kampeerkachel werkt net zo goed: de laagste vlam en de pan een beetje hoger indien mogelijk. Lees meer over buiten bakken in brood en bakken bij het kampvuur.
Varieer het koekenpanbrood
- Kaas en kruiden: kneed in 100 ml gerijpte kaas en 1 tl gedroogde tijm of oregano.
- Rozijnen en kaneel: 50 ml rozijnen en 1 eetlepel kaneel in de droge mix – perfect voor het ontbijt met boter en honing.
- Volkorrel: ruil een derde van de gewone bloem voor volkorenmeel of haver.
- Kleine broodjes: verdeel het deeg in vier en bak kleine broodjes – ze zijn klaar in minder tijd.
- Met soep: serveert het brood met een romige paddestoelsoep of een stoofpot over het vuur.
Vaak voorkomende fouten
- Te veel hitte – het brood brandt aan de buitenkant en blijft rauw in het midden.
- Geen deksel – de warmte ontsnapt naar boven en het brood wordt dicht.
- Deeg te dik – het midden kookt nooit door.
- Te veel bloem – het brood wordt droog en hard.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen bannock en stokbrood?
Het is bijna hetzelfde deeg. Bannock wordt gebakken als een taart in een koekenpan, terwijl stokbrood wordt wond rond een stok en gebakken over de brander. Bannock pakt als je brood wilt bij je maaltijd, steek brood wanneer de kinderen zelf willen bakken.
Kun je panbrood bakken zonder bakpoeder?
Ja, maar het brood blijkt plat en dicht te zijn, net als een plat brood. Als u een luchtig brood wilt, heeft u bakpoeder of gist nodig.
Kun je bannock maken op een kampeerfornuis?
Ja. Gebruik de laagste vlam, een deksel op de pan en til bij voorkeur de pan wat uit de vlam. Een kampeerkachel geeft een sterke warmte op een klein gebied, dus draai het brood af en toe voor een gelijkmatige kleur.
Hoe lang houdt de droge mix?
Droog en koel gehouden in een verzegelde zak duurt het enkele weken. Met melkpoeder in de mix, houd het extra droog.
Wil je op meer manieren bakken? Probeer platbrood op een hete steen of gebakken brood met honingboter, en lees over ontbijt bij de ochtendbrand voor meer ideeën om bij het brood te gaan.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer brood en bakken bij het vuur
Steek brood voor de kinderen
Vijf ingrediënten, een stok en een bed van gloeiende pitten – hoe je stokje goud en gebakken door te maken.
Naar het stokbroodSoep om in te duiken
Het brood is perfect met een romige paddestoelsoep – in een pot over het vuur of vanuit een thermoskan.
Naar de paddenstoelsoep