Joulubuffet ulkona
Multaviiniä, Jansson valurautaa, savukinkkua ja riisivanukasta – koko joulumenu nuotion äärellä, aikajanalla.
JoulubuffetiinJoulumakkara vartaassa tulen yllä – omenalla, punasipulilla ja sinappilasitteella
Mausteinen joulumakkara, omena ja punasipuli – lasitettu hiilloksen päälle
- 4 annosta
- Aika: 15 min kotona + 15 min hiilloksen yllä
- Vaikeusaste: Helppo
- 11 ainesosaa
- 10 vaihetta
Joulumakkara on joulun oma makkara: karkeaa porsaanmakkaraa, jossa on joulun makuja – inkivääriä, neilikkaa, maustepippuria ja joskus muskottipähkinää ja kanelia. Se keitetään ja syödään yleensä joulupöydällä sinappin kanssa, mutta kylmänä joulukuun päivänä ulkona se on vähintään yhtä hyvä grillattuna vartaassa hiilloksen päällä. Vaihtelemalla omenaa ja punasipulia sekä harjaa sinapilla ja siirapilla siitä tulee pieni jouluateria tikulla.
On yksi asia, joka erottaa joulumakkaran tavallisista grillimakkaroista: sitä myydään usein raakana tai kylmäsavustettuna, eikä sen tarvitse ruskettua ulospäin. Sen pitää olla kuumaa koko matkan. Helpoin tapa on hauduttaa makkara kotona ja vain lopettaa se grillissä ulkona – sitten se on nopea tulipalossa, eikä nälkäisten lasten tarvitse odottaa.
Valmistus
- Kotona: laita makkara kattilaan, jossa on kylmää, kevyesti suolattua vettä. Jos kaupassa on valmiiksi kypsennettyä joulumakkaraa, voi siirtyä suoraan vaiheeseen 4.
- Kuumenna hitaasti, kunnes vesi hautuu – sen pitäisi tuskin kuplia. Jos vesi kiehuu, makkara halkeaa. Anna makkaran hautua 10–15 minuuttia, kunnes se on kalpea ja kiinteä koko matkan, vähintään 70 astetta keskellä.
- Anna makkaran jäähtyä, laita se purkkiin ja ota mukaan viileään pussiin.
- Tulipalon äärellä: anna tulen palaa hiillokseen – makkaraa tulisi grillata hiilloksen päällä, ei liekeissä.
- Leikkaa makkara 3–4 cm:n paloiksi. Leikkaa omenat kiiloiksi ja punasipulit palasiksi.
- Säikeinen makkara, omena ja sipuli vuorotellen vartaaseen.
- Sekoita yhteen sinappi, siirappi ja maustepippuri.
- Grillaa vartaat arinalla tai pidä niitä hiillosten päällä 8–10 minuuttia. Käänny usein.
- Harjaa lasite viimeiset 2–3 minuuttia ja käännä niin, että se karamellisoituu. Sokeri palaa helposti, joten odota lasite loppuun asti.
- Pyöritä makkaraa, omenaa ja sipulia litimärässä punakaalin ja sinappinukkeen kera.
Turvallisuutta joulumakkaralla
- Raaka ja kylmäsavustettu joulumakkara on oltava kuumaa koko matkan. Kylmäsavustettu makkara ei ole valmis syötäväksi – savu antaa makua, mutta ei kypsennä makkaraa. Pienten lasten tulisi syödä sitä vasta, kun se on kuumennettu kokonaan.
- Tarkista lämpömittarilla. Bakteerit kuolevat nopeasti 70 asteessa. Laita lämpömittari keskelle kappaletta, ei loppuun.
- Grillaa hiilloksen päälle. Liekeissä makkara muuttuu mustaksi ulkoapäin ennen kuin se on sisältä kuuma.
- Metallivartaat kuumenevat. Pidä tulihansikkaita tai uunihanskaa, ja anna lasten käyttää pitkiä tikkuja.
Joulumakkara vartaassa lasten kanssa
Ruoka vartaassa on täydellinen lapsille tulen äärellä: lapset säikeistävät palaset itse, valitsevat kuinka paljon omenaa haluavat ja grillaavat oman vartansa. Anna nuorimmille lyhyempiä vartaat tehty tikkuja, jotta ne voivat pitää niitä pääsemättä liian lähelle hiillos, ja anna aikuisen käsitellä lasite. Kun makkara on valmis, lapset voivat valmistaa keppileipä:ää tai rakentaa lumilyhty:n grillipaikalle.
Lisää ideoita ruoka-annoksista Ruokaa kepillä tulen yllä:ssä ja lisää ulkona kokkaamisesta yhdessä Ruoanlaitto lasten kanssa tulipalon yli:ssa.
Tapoja vaihdella joulun makkaraa
- Pienillä cocktailmakkaroilla: ne ovat esikypsennettyjä ja niitä voi grillata heti – nopein nuorimmille.
- Litteässä leipäkääreessä: perunamuusin ja rapeaksi paistettujen sipulien kera, jouluversiona flatbread-kääre juustomakkaralla:stä.
- Falukorvin kanssa: sama lasite ja samat vartaat toimivat falukorv – lisää vinkkejä paras falukorv yli tulen.
- Ilman makkaraa: halloumi paloina omenan ja punasipulin kanssa, ja sama lasite.
Yleiset virheet
- Raakaa joulumakkaraa grillataan heti – se ruskettuu ulkoa mutta on kylmä keskellä. Esikypsennä se kotona.
- Veden kiehuminen – makkara halkeaa. Veden pitäisi vain hautua.
- Lasitus liian aikaisin – sokeri palaa ja vartaat muuttuvat mustiksi.
- Grillaaminen liekeissä – makkara tulee nokeaksi. Odota hiillosta.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0.0 ulos 5 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Äänesi ei ollut pelastettavissa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Usein kysytyt kysymykset
Voitko grillata joulumakkaraa?
Kyllä, mutta raaka ja kylmäsavustettu joulumakkara on oltava kuumaa koko matkan. Esikypsennä se haudutusvedessä 10–15 minuuttia ja viimeistele sitten grillissä hiilloksen päällä.
Kuinka kauan joulumakkaraa tulisi keittää?
10–15 minuuttia haudutusvedessä, riippuen siitä kuinka paksu se on. Vesi ei saa kiehua, koska silloin makkara halkeaa.
Onko kylmäsavustettua joulumakkaraa pakko keittää?
Aivan. Kylmäsavustettua makkaraa ei kypsennetä – sitä tulisi lämmittää koko matkan ennen syömistä, varsinkin jos lapset aikovat syödä sen.
Mikä tekee joulumakkarasta erilaisen kuin tavallinen makkara?
Joulumakkara on porsaan makkaraa, jossa on joulumausteita, esimerkiksi inkivääriä, neilikkaa ja maustepippuria. Sitä myydään usein raakana tai kylmäsavustettuna, kun taas tavalliset grillimakkarat ovat lähes aina valmiita syötäväksi.
Mitä joulumakkaralla saa?
Joulupöydällä usein sinappia ja punajuurta. Ulkona tulen äärellä, flatbread, punakaali ja puolukkahillo käyvät hyvin – ja kuppi multaa.
Lisää joulua tulen ääressä: Joulubuffet ulkona, mulled wine in the pot (englanniksi) ja Janssonin kiusaus, joissa on hiillokset kannessa. Kaikki joulun päivämäärät ovat Joulun opas:ssä.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää joulua tulen äärellä