Julebuffet udendørs
Gløgg, Jansson i støbejern, røget skinke og risbudding – hele julemenuen ved bålet, med tidslinje.
Til julebuffetenJulepølse på spyd over ilden – med æble, rødløg og sennepsglasur
Krydret julepølse, æble og rødløg – glaseret over gløderne
- 4 portioner
- Tid: 15 min hjemme + 15 min over gløderne
- Sværhedsgrad: Let
- 11 ingredienser
- 10 trin
Julepølse er julens egen pølse: en grov svinepølse krydret med julens smag – ingefær, nelliker, krydderier og undertiden muskatnød og kanel. Den koges og spises normalt på julebordet med sennep, men en kold decemberdag udendørs er den mindst lige så god grillet på spyd over gløderne. Vekslende med æble og rødløg og børstet med sennep og sirup, bliver det en lille julemiddag på en pind.
Der er én ting, der adskiller julepølse fra almindelige grillpølser: Det sælges ofte rå eller koldrøget, og så er det ikke nok til at brune på ydersiden. Det skal være varmt hele vejen igennem. Den nemmeste måde er at simre pølsen derhjemme og bare afslutte den på grillen udendørs – så er det hurtigt ved ilden, og sultne børn behøver ikke vente.
Sådan gør du
- Hjemme: Sæt pølsen i en gryde med koldt, let saltet vand. Hvis du har færdiglavet julepølse fra butikken, kan du springe direkte til trin 4.
- Opvarm langsomt, indtil vandet simrer – det skal næppe boble. Hvis vandet koger, splitter pølsen. Lad pølsen simre i 10–15 minutter, indtil den er bleg og fast hele vejen igennem, mindst 70 grader i midten.
- Lad pølsen køle af, læg den i en krukke og tag den med i den kølige pose.
- Ved ilden: lad ilden brænde ned til gløder – pølsen skal grilles over gløder, ikke i flammerne.
- Skær pølsen i stykker på 3–4 cm. Skær æblerne i kiler og rødløgene i stykker.
- Tråd pølse, æble og løg skiftevis på spyd.
- Rør sennep, sirup og krydderi sammen.
- Grill spydene på risten eller hold dem over gløderne i 8–10 minutter. Vend dig om ofte.
- Pensl med glasuren i de sidste 2–3 minutter og vend, så den karamelliserer. Sukkeret brænder let, så vent med glasuren til slutningen.
- Rul pølsen, æblet og løget i et fladbrød med rødkål og en sennep.
Sikkerhed med julepølse
- Rå og koldrøget julepølse skal være varm hele vejen igennem. Koldrøget pølse er ikke klar til at spise – røgen giver smag, men koger ikke pølsen. Små børn bør kun spise det, når det er blevet opvarmet hele vejen igennem.
- Tjek med et termometer. Bakterier dør hurtigt ved 70 grader. Sæt termometeret i midten af et stykke, ikke i slutningen.
- Grill over gløder. I flammerne bliver pølsen sort på ydersiden, før den er varm indeni.
- Metalspyd bliver varme. Har brandhandsker eller en ovn handske, og lad børnene bruge lange pinde.
Julepølse på spyd med børn
Mad på spyd er perfekt til børn ved ilden: børnene tråd stykkerne selv, vælge hvor meget æble de ønsker og grill deres eget spyd. Giv de yngste kortere spyd lavet af pinde, så de kan holde dem uden at komme for tæt på gløderne, og lad en voksen håndtere glasuren. Mens pølsen bliver klar, kan børnene lave pindbrød eller bygge en snelygte på grillstedet.
Flere idéer til mad på en pind i Mad på en pind over ilden, og mere om madlavning udendørs sammen i madlavning, hos, børn, over, en, ild.
Måder at variere julepølsen på
- Med små cocktailpølser: de er forkogte og kan grilles med det samme – hurtigst for de yngste.
- I et fladbrød wrap: med kartoffelmos og sprødstegt løg, som en juleversion af flatbread wrap med ost pølse.
- Med falukorv: den samme glasur og de samme spyd arbejde med falukorv – flere tips i Den bedste falukorv over ilden.
- Uden pølse: halloumi i stykker med æble og rødløg, og den samme glasur.
Almindelige fejl
- Grillning af rå julepølse med det samme – den bruner på ydersiden, men er kold i midten. Forhåndslave det derhjemme.
- Lad vandet koge – pølsen splitter. Vandet skal kun simre.
- Glasering for tidligt – sukkeret brænder og spydene bliver sorte.
- Grillning i flammerne – pølsen bliver soet. Vent på gløderne.
Har du lavet denne opskrift? Bedøm det
0.0 ud af 5 0 stemmer
ud af 5
stemme
stemmer
Bliv den første til at bedømme opskriften.
Tak for din stemme!
Din stemme kunne ikke gemmes lige nu. Prøv venligst igen senere.
Flere opskrifter at prøve
Alle opskrifter →Ofte stillede spørgsmål
Kan du grille julepølse?
Ja, men rå og koldrøget julepølse skal være varm hele vejen igennem. Forkogt det i simrende vand i 10–15 minutter og derefter afslutte det på grillen over gløderne.
Hvor længe skal julepølsen koges?
10–15 minutter i simrende vand, afhængigt af hvor tykt det er. Vandet bør ikke koge, for så spalter pølsen.
Skal koldrøget julepølse koges?
Ja. Koldrøget pølse er ikke kogt – det skal opvarmes hele vejen igennem, før det spises, især hvis børn skal spise det.
Hvad gør julepølse anderledes end almindelig pølse?
Julepølse er en svinepølse med julekrydderier, for eksempel ingefær, nelliker og allehånde. Den sælges ofte rå eller koldrøget, mens almindelige grillpølser næsten altid er klar til at spise.
Hvad serverer du med julepølse?
På julebordet, ofte sennep og rødbeder. Udendørs ved bålet, fladbrød, rødkål og lingonbær marmelade går godt – og en kop gløgg.
Mere jul ved ilden: julebuffeten udendørs, Gløgg i gryden og Janssons fristelse med gløder på låget. Alle datoer for jul er i juleguiden.
Flere guides og opskrifter at læse
Mere jul ved bålet