Julbord ute
Glögg, Jansson i gjutjärn, rökt skinka och gröt – hela julmenyn vid elden, med tidsplan.
Till julbordetJulkorv på spett över elden – med äpple, rödlök och senapsglaze
Kryddig julkorv, äpple och rödlök – glaserad på glöden
- 4 portioner
- Tid: 15 min hemma + 15 min över glöden
- Svårighetsgrad: Lätt
- 11 ingredienser
- 10 steg
Julkorv är julens egen korv: grov fläskkorv kryddad med det som doftar jul – ingefära, kryddnejlika, kryddpeppar och ibland muskot och kanel. Den brukar kokas och ätas på julbordet med senap, men på en kall decemberdag ute är den minst lika god grillad på spett över glöden. Varvad med äpple och rödlök och penslad med senap och sirap blir det en liten julmiddag på pinne.
Det finns en sak som skiljer julkorv från vanlig grillkorv: den säljs ofta rå, eller kallrökt, och då räcker det inte att den får färg utanpå. Den behöver bli genomvarm. Det enklaste är att sjuda korven hemma och bara grilla den färdig ute – då går det fort vid elden, och hungriga barn slipper vänta.
Gör så här
- Hemma: lägg korven i en kastrull med kallt, lättsaltat vatten. Har du förkokt julkorv från butiken kan du hoppa direkt till steg 4.
- Värm långsamt tills vattnet sjuder – det ska nästan inte bubbla. Kokar vattnet spricker korven. Låt korven sjuda i 10–15 minuter, tills den är ljus och fast hela vägen in, minst 70 grader i mitten.
- Låt korven svalna, lägg den i en burk och ta med den i kylväskan.
- Vid elden: låt elden brinna ner till glöd – korven ska grillas över glöd, inte i lågor.
- Skär korven i bitar på 3–4 cm. Skär äpplena i klyftor och rödlöken i båtar.
- Trä korv, äpple och lök omväxlande på spetten.
- Rör ihop senap, sirap och kryddpeppar.
- Grilla spetten på gallret eller håll dem över glöden i 8–10 minuter. Vänd ofta.
- Pensla med glazen de sista 2–3 minuterna och vänd så att den karamelliseras. Sockret bränns lätt, så vänta med glazen till slutet.
- Rulla in korv, äpple och lök i ett tunnbröd med rödkål och en klick senap.
Säkerhet med julkorv
- Rå och kallrökt julkorv ska bli genomvarm. Kallrökt korv är inte färdig att äta – röken ger smak men tillagar inte korven. Små barn ska bara äta den när den har värmts rakt igenom.
- Kolla med termometer. Bakterier dör snabbt vid 70 grader. Sätt termometern i mitten av en bit, inte i änden.
- Grilla över glöd. I lågorna blir korven svart utanpå innan den är varm inuti.
- Metallspett blir varma. Ha eldhandskar eller en grytlapp, och låt barnen använda långa pinnar.
Julkorv på spett med barn
Spett är perfekt barnmat vid elden: barnen trär själva, väljer hur mycket äpple de vill ha och grillar sitt eget spett. Ge de minsta kortare spett av pinnar, så att de kan hålla dem utan att komma för nära glöden, och låt en vuxen sköta glazen. Medan korven blir klar kan barnen göra pinnbröd eller bygga en snölykta vid grillplatsen.
Fler idéer för mat på pinne finns i mat på pinne över elden, och mer om att laga mat ute tillsammans i laga mat med barn över eld.
Variera julkorven
- Med prinskorv: små prinskorvar är förkokta och kan grillas direkt – snabbast för de yngsta.
- I tunnbrödsrulle: med potatismos och rostad lök, som en julversion av tunnbrödsrulle med ostkorv.
- Med falukorv: samma glaze och samma spett fungerar med falukorv – fler tips finns i den bästa falukorven över eld.
- Utan korv: halloumi i bitar med äpple och rödlök, och samma glaze.
Vanliga misstag
- Grilla rå julkorv direkt – den får färg utanpå men är kall i mitten. Förkoka den hemma.
- Låta vattnet koka – korven spricker. Vattnet ska bara sjuda.
- Glaze för tidigt – sockret bränns och spetten blir svarta.
- Grilla i lågorna – korven blir sotig. Vänta på glöden.
Har du lagat receptet? Sätt ditt betyg
0,0 av 5 · 0 röster
av 5
röst
röster
Bli först att betygsätta receptet.
Tack för din röst!
Det gick inte att spara rösten just nu. Försök igen senare.
Fler recept att testa
Alla recept →Vanliga frågor
Kan man grilla julkorv?
Ja, men rå och kallrökt julkorv behöver bli genomvarm. Förkoka den i sjudande vatten i 10–15 minuter och grilla den sedan färdig över glöden.
Hur länge ska julkorv koka?
10–15 minuter i sjudande vatten, beroende på hur tjock den är. Vattnet ska inte koka, för då spricker korven.
Måste kallrökt julkorv tillagas?
Ja. Kallrökt korv är inte tillagad – den ska värmas rakt igenom innan den äts, särskilt om barn ska äta den.
Vad skiljer julkorv från vanlig korv?
Julkorv är en fläskkorv med julkryddor, till exempel ingefära, kryddnejlika och kryddpeppar. Den säljs ofta rå eller kallrökt, medan vanlig grillkorv nästan alltid är färdig att äta.
Vad serverar man till julkorv?
På julbordet ofta senap och rödbetor. Ute vid elden passar tunnbröd, rödkål och lingonsylt – och en kopp glögg.
Mer jul vid elden: julbordet ute, glögg i grytan och Janssons frestelse med glöd på locket. Alla datum för julen finns i julguiden.
Fler guider och recept att läsa
Mer jul vid elden