Різдвяний буфет на відкритому повітрі
Вино з глінтва, Янссон в чавуні, копчена шинка і рисовий пудинг – все різдвяне меню біля вогню, з графіком.
До різдвяного буфетуРіздвяна ковбаса на шампурах над вогнем – з яблуком, червоною цибулею і гірчичною глазур'ю
Спеції Різдвяна ковбаса, яблучна і червона цибуля – глазур над угарами
- 4 порцій
- Час: 15 хв вдома + 15 хв над угарами
- Складність: Легко
- 11 інгредієнтів
- 10 кроків
Різдвяна ковбаса – це власна різдвяна кузня: груба свиняча ковбаска, приправлена ароматами Різдва – імбиром, гвоздикою, спеціями, а іноді мускатним горіхом і корицею. Зазвичай його варять і їдять на різдвяному столі з гірчицею, але в холодний грудневий день на відкритому повітрі він принаймні так само добре гриль на шампурах над угри. Змінюючи яблуко і червону цибулю і зачищаючи гірчицю і сироп, він стає невеликою різдвяною вечерею на паличці.
Є одна річ, яка відрізняє різдвяну ковбасу від звичайних ковбас: її часто продають сирою або холоднокуреною, а потім їй недостатньо для того, щоб коричневіти назовні. Він повинен бути гарячим на всьому протязі. Найпростіший спосіб це варити ковбасу вдома і просто закінчувати її на грилі на відкритому повітрі – тоді вона швидко біля вогню, а голодним дітям чекати не доведеться.
Приготування
- В домашніх умовах: покласти ковбасу в каструлю з холодною, злегка солоною водою. Якщо у вас є заздалегідь приготована різдвяна ковбаса з магазину, ви можете перейти прямо до кроку 4.
- Нагрівайте повільно, поки вода не закипить – вона ледве повинна бульбашити. Якщо вода закипить, ковбаса розщеплюється. Дайте ковбасі процідити 10–15 хвилин, поки вона не стане блідою і твердою на всьому протязі, принаймні 70 градусів посередині.
- Дайте ковбасі охолонути, покладіть її в банку і візьміть з собою в прохолодний мішок.
- При вогні: нехай вогонь згорить до тлі – ковбасу слід гриль над угарами, а не в полум'ї.
- Нарізати ковбасу на шматочки по 3–4 см. Нарізайте яблука на клини, а червону цибулю на шматки.
- Нитка ковбаси, яблука і цибулі поперемінно на шампурах.
- Помішайте разом гірчицю, сироп і спеції.
- Смажити шампури на решітці або тримати їх над угри протягом 8–10 хвилин. Часто обертатися.
- Кисті з глазур'ю протягом останніх 2–3 хвилин і оберніться так, щоб вона карамелізувалася. Цукор легко горить, тому чекайте з глазур'ю до кінця.
- Ковбасу, яблука і цибулю перекатайте в плоский хліб з червоною капустою і горіховим соусом.
Безпека з різдвяною ковбасою
- Різдвяна ковбаса, яка холодна і копчена, повинна бути гарячою протягом усього шляху. Холодно копчена ковбаса не готова до вживання – дим надає аромату, але не готує ковбасу. Маленькі діти повинні їсти його тільки після того, як він був нагрівається протягом усього шляху.
- Перевірте термометром. Бактерії гинуть швидко при 70 градусах. Помістіть термометр в середину шматка, а не в кінці.
- Гриль над угри. У полум'ї ковбаса чорніє зовні, перш ніж нагрітися всередині.
- Металеві шампури стають гарячими. Візьміть з собою вогняні рукавички або духовку, і нехай діти використовують довгі палички.
Різдвяна ковбаса на шашликах з дітьми
жа на шампурах ідеально підходить для дітей біля вогню: діти самі пронизують шматочки, вибирають, скільки яблук вони хочуть і готують свій власний шампур. Дайте наймолодшим коротші шампури з палиці, так що вони можуть тримати їх, не підходячи занадто близько до вуглинок, і дозвольте дорослому обробляти глазур. Поки ковбаса готується, діти можуть зробити паличка хліб або побудувати сніговий ліхтар на грилі.
Більше ідей для їжі на палиці в жа на палиці над вогнем, а також більше про приготування їжі на відкритому повітрі разом у приготування їжі з дітьми над вогнем.
Способи варіювання різдвяної ковбаси
- З невеликими коктейльними ковбасками: вони попередньо приготовані і можуть бути відразу приготовлені на грилі – найшвидше для молодих.
- У обгортці з лепешками: з картопляним пюре і хрусткою смаженою цибулею, як новорічна версія обгортка з сирною ковбасою.
- З фалукорвом: така ж глазурі і такі ж шампури працюють з falukorv – більше порад в найкращий фалукорв над вогнем.
- Без ковбаси: халумі шматочками з яблуком і червоною цибулею, і така ж глазур.
Поширені помилки
- Смажити сиру різдвяну ковбасу відразу – вона коричневіє зовні, але холодна посередині. Попередньо готуйте вдома.
- Дайте води закипіти – ковбаса розколюється. Вода повинна тільки кипіти.
- Засвічування занадто рано – цукор горить і шампури чорніють.
- Гриль у полум'ї – ковбаса стає соєвою. Чекайте на вугри.
Ви вже зробили цей рецепт? Оцініть його
0.0 з 5 0 голосів
з 5
голос
голосів
Оцініть цей рецепт першим.
Дякуємо за ваш голос!
Ваш голос не може бути збережений прямо зараз. Спробуйте ще раз пізніше.
Більше рецептів, які варто спробувати
Усі рецепти →Часті запитання
Чи можна готувати різдвяну ковбасу?
Так, але сира і холодна різдвяна ковбаса повинна бути гарячою протягом усього шляху. Попередньо приготувати його в киплячій воді на 10–15 хвилин, а потім закінчити на грилі над угарниками.
Скільки часу потрібно готувати різдвяну ковбасу?
10–15 хвилин в киплячій воді, залежно від того, наскільки вона товста. Вода не повинна кип'ятитися, тому що тоді ковбаса розщеплюється.
Чи потрібно готувати холодну різдвяну ковбасу?
Да. Холодно копчену ковбасу не готують – її слід нагрівати весь час перед вживанням, особливо якщо діти збираються її з'їсти.
Чим відрізняється різдвяна ковбаса від звичайної?
Різдвяна ковбаса – це свиняча ковбаска з різдвяними спеціями, наприклад імбиром, гвоздикою і оллспі. Часто продається сирим або холодним копченням, тоді як звичайні ковбаски гриль майже завжди готові до вживання.
Що подають з різдвяною ковбасою?
На різдвяному столі часто горіх і буряк. На відкритому повітрі біля багаття добре проходять хліб, червона капуста і брусничне варення – і чашка глинтвейну.
Більше Різдва біля вогню: Різдвяний буфет на відкритому повітрі, Глінтвейн в горщику і Спокуса Янсона з угри на кришці. Всі дати Різдва в різдвяний путівник.
Більше інструкцій та рецептів для читання
Різдво біля вогню