Kolbullaria puolukkaineen
Sianliha, taikina ja hiillos – täydellinen opas Pohjois-Ruotsin klassiseen kolbuliin.
Kolbuleen opasPuolukkahillo – metsästä keitetty hillo ja raaka-lietteinen puolukka
Kaksi tapaa: pikakypsennetty hillo tai raaka-liemi puolukoita
- n. 1 litra hilloa
- Aika: 20 min
- Vaikeusaste: Helppo
- 5 ainesosaa
- 4 vaihetta
Kotitekoista puolukkahilloa on helppo valmistaa ja se on maukkaampaa kuin kaupasta ostettu – ja puolukkaa voi poimia ilmaiseksi metsästä Ruotsin julkisen käyttöoikeuden nojalla. Tässä on kaksi tapaa: keitetty puolukkahillo, joka osoittautuu hieman pehmeämmäksi ja hilloisemmaksi, sekä raa'at puolukat, jotka säilyttävät tuoreutensa ja kokonaiset marjat. Molemmat säilyvät pitkään, sillä puolukat sisältävät luontaista bentsoehappoa, joka suojaa homeelta.
Puolukat kypsyvät yleensä elokuun puolivälistä syyskuuhun. Ne maistuvat parhaiten, kun ne ovat kauttaaltaan punaisia. Jam menee kaiken kolbulaari ja lihapullat puuroa ja pannukakkuja.
Valmistus
-
Puhdista puolukat
Aseta puhdas teepyyhe tarjottimelle tai leikkuulaudalle ja kallista sitä hieman. Kaada puolukat yläreunaan ja anna niiden rullata alas – lehdet, neulat ja kypsymättömät marjat tarttuvat usein pyyhkeeseen. Poimi kaikki jäljellä oleva ja huuhtele marjat nopeasti kylmässä vedessä.
-
Keitetyt puolukkahillot
Laita puolukat ja vesi kattilaan ja kiehauta. Anna hautua 5 minuuttia sekoittaen. Sekoita sokeri ja anna kiehua vielä 2–3 minuuttia. Hauduta ja kaada kuuma hillo puhtaisiin purkkeihin. Ruuvaa kannet heti.
-
Raa'at puolukat
Laita puolukat ja sokeri kulhoon. Sekoita puisella lusikalla noin puolen tunnin välein, kunnes sokeri on liuennut ja marjat ovat vapauttaneet jonkin verran mehua. Täytä puhtaat purkit ja laita ne jääkaappiin.
-
Puhdista purkit
Pese purkit ja kannet huolellisesti ja huuhtele ne kiehuvalla vedellä juuri ennen täyttöä. Täytä ne reunaan asti ja ruuvaa kannella. Puhtaat purkit ja kuuma hillo saavat hillon pysymään pidempään.
Vinkkejä parhaalle puolukkahillolle
- Vähemmän sokeria – lyhyempi säilyvyysaika. Vähemmän sokeria sisältävä hillo maistuu tuoreemmalta, mutta sitä on syötävä nopeammin. Shop-ostettu puolukkahillo sisältää usein noin 30 g lisättyä sokeria 100 g:aa kohden – kotona voit käyttää vähemmän.
- Älä keitä sitä liian kauan. Puolukka sisältää runsaasti pektiiniä ja paksuuntuu itsestään jäähtyessään. Pitkästä keittämisestä saa kovan, tumman hillon.
- Jäädytä marjat. Puolukka jäätyy täydellisesti ilman sokeria. Sitten tee tuoretta hilloa aina kun sitä tarvitset.
- Tuokaa kuppi. Marjanpoimija on nopea, mutta jos poimii käsin, saa puhtaampia marjoja ja lajiteltavaa on vähemmän.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Puolukan poimiminen
Ruotsin oikeuden mukaan saa poimia metsään villimarjoja ja sieniä, jopa jonkun toisen maalla – mutta ei yksityisissä puutarhoissa eikä suojelluissa kasveissa. Osoita huomaavaisuutta eläimiä ja maanomistajia kohtaan ja jätä paikka sellaisena kuin sen löysit. Lue lisää siitä, mitä Yleisön oikeus saada:n oppaassamme sovelletaan.
Puolukka kasvaa usein mäntymetsissä ja kuivilla, avoimilla aukioilla. Tuo pieni kuppi lapsille ja ämpäri aikuisille – lapset haluavat poimia suoraan suuhunsa, ja puolukat ovat täysin vaarattomia maku.
Vaihtele puolukkahilloa
- Puolukka ja omena: keitä kuutioitu omena puolukoiden kanssa. Hillo muuttuu lievemmäksi ja lapset yleensä pitävät siitä.
- Puolukka ja päärynä: vaihda omena päärynä makeaan syksyhilloon tarjoillaksesi riistan kanssa.
- Kanelilla: lisää kanelipuikon, kun hillo on ruoanlaitto – jouluinen ja ihana puuroa. Kokeile kanelipuuroa omenan ja puolukan kera:llä.
- Puolukkamajoneesi: sekoittaa ruokalusikallisen raakoja puolukkaa majoneesiin tarjoillakseen riistapihvien kanssa, kuten meidän villisikapihvit:ssä.
- Puolukkajuoma: laimentaa raaka-liemitettyjen puolusten mehu kylmällä vedellä.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka paljon sokeria pitäisi käyttää puolukkahillossa?
Salli 200–300 ml sokeria litrassa puolukkaa keitettyä hilloa varten ja 100–150 ml raaka-liemipuolitsemista varten. Vähemmän sokeria antaa tuoreemman maun, mutta lyhyemmän säilyvyyden.
Kuinka kauan kotitekoinen puolukkahillo säilyy?
Keitetty puolukkahillo säilyy puhtaissa purkeissa jääkaapissa useita kuukausia. Raaka-vihertävät puolukat säilyvät pitkään myös jääkaapissa marjojen luonnollisen bentsoehapon ansiosta. Tarkista aina, että hillo haisee ja näyttää tuoreelta.
Pitääkö puolukkahilloa keittää?
Ei käy. Raaka-vireiset puolukat valmistetaan vain marjoista ja sokerista, ja ne säilyvät hyvin jääkaapissa, koska puolukat sisältävät luonnollista bentsoehappoa.
Osaatko tehdä puolukkahilloa pakastepuoluilla?
Aivan. Anna marjojen sulaa osittain ja noudata samaa reseptiä. Jäädytetyistä puolukoista vapautuu enemmän mehua, joten keitettyä hilloa on ehkä keitettävä vielä minuutin ajan.
Milloin puolukka on vuodenaikana?
Puolukat kypsyvät yleensä elokuun puolivälistä alkaen ja poimitaan pitkälle syyskuuhun, joskus jopa myöhemmin Pohjois-Ruotsissa.
Ota hilloa ulkona! Se on pannukakut:n ja kolbularin kanssa, sopii hyvin erämaapata, jossa on kastiketta poroa:ään ja on täydellinen pakattuna lounaassa – löydät lisää ideoita Aamiaisreseptit tulen äärellä:mme joukosta.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Puolukka sopii lähes kaikkeen