Populaire zoekopdrachten

    Kerstworst op spiesjes over het vuur – met appel, rode ui en mosterdglazuur

    Gekruide kerstworst, appel en rode ui – geglazuurd over de gloeiende slijk

    • 4 porties
    • Tijd: 15 min thuis + 15 min over de gloeiende zon
    • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
    • 11 ingrediënten
    • 10 stappen
    Naar het recept
    Bleke varkensworstjes grillend op een rooster over gloeiende houtskool, met rook stijgend.
    Foto: Salimfadhley, Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0)

    Kerstworst is de eigen worst van kerstmis: een grove varkensworst gekruid met de smaken van Kerstmis – gember, kruidnagel, kruiden en soms nootmuskaat en kaneel. Het wordt meestal gekookt en gegeten op de kersttafel met mosterd, maar op een koude december dag buiten is het minstens zo goed gegrild op spiesen over de mbers. Verwisseld met appel en rode ui en geborsteld met mosterd en siroop, wordt het een klein kerstdiner op een stokje.

    Er is één ding dat Kerstworst onderscheidt van gewone grill worstjes: het wordt vaak rauw verkocht, of koudgerookt, en dan is het niet genoeg om te bruinen aan de buitenkant. Het moet helemaal warm zijn. De makkelijkste manier is om de worst thuis te sudderen en gewoon af te maken op de grill buiten – dan is het snel bij het vuur, en hongerige kinderen hoeven niet te wachten.

    Bereiding

    1. Thuis: doe de worst in een pan met koud, licht gezouten water. Als u een voorgekookte kerstworst uit de winkel heeft, kunt u meteen naar stap 4 overslaan.
    2. Verhit langzaam tot het water suddert – het zou nauwelijks moeten bellen. Als het water kookt, splitst de worst. Laat de worst 10–15 minuten sudderen, tot het helemaal bleek en stevig is, minstens 70 graden in het midden.
    3. Laat de worst afkoelen, doe het in een pot en neem het mee in de koele zak.
    4. Bij het vuur: laat het vuur afbranden tot aan de gloeiende grond – de worst moet worden gegrild over de gloeien, niet in de vlammen.
    5. Snijd de worst in stukken van 3–4 cm. Snijd de appels in wiggen en de rode uien in stukjes.
    6. Draadworst, appel en ui afwisselend op de spiesjes.
    7. Roer de mosterd, siroop en kruiden samen.
    8. Grill de spiesjes op het rooster of houd ze 8–10 minuten boven de gloeiende balken. Draai vaak.
    9. Borstel met het glazuur voor de laatste 2–3 minuten en draai zo dat het carameliseert. De suiker brandt gemakkelijk, dus wacht met het glazuur tot het einde.
    10. Rol de worst, appel en ui in een plat brood met rode kool en een klodder mosterd.

    Veiligheid met kerstworst

    • Rauwe en koudgerookte kerstworst moet helemaal warm zijn. Koudgerookte worst is nog niet klaar om te eten – de rook geeft smaak maar maakt de worst niet klaar. Kleine kinderen mogen het alleen opeten als het helemaal verwarmd is.
    • Controleer het met een thermometer. Bacteriën sterven snel op 70 graden. Plaats de thermometer in het midden van een stuk, niet aan het eind.
    • Grill boven de dampen. In de vlammen wordt de worst zwart aan de buitenkant voordat het warm van binnen is.
    • Metalen spiesen worden heet. Heb brandhandschoenen of een ovenhandschoen, en laat de kinderen lange stokken gebruiken.

    Kerstworst op spiesjes met kinderen

    Eten op spiesen is perfect voor kinderen door het vuur: de kinderen draad de stukken zelf, kies hoeveel appel ze willen en grill hun eigen spies. Geef de jongste kortere spiesjes gemaakt van stokken, zodat ze kunnen houden zonder te dicht bij de balk, en laat een volwassene omgaan met het glazuur. Terwijl de worst klaar is, kunnen de kinderen stokbrood maken of een sneeuwlantaarn bouwen op de grillplek.

    Meer ideeën voor voedsel op een stok in voedsel op een stok over het vuur, en meer over koken buiten samen in koken met kinderen over een vuur.

    Manieren om de kerstworst te variëren

    • Met kleine cocktail worstjes: ze zijn voorgekookt en kunnen meteen gegrild worden – het snelste voor de jongste.
    • In een flatbread wrap: met aardappelpuree en krokant gebakken uien, als kerstversie van flatbread wrap met kaasworst.
    • Met falukorv: hetzelfde glazuur en dezelfde spiesen werken met falukorv – meer tips in de beste falukorv over het vuur.
    • Zonder worst: halloumi in stukken met appel en rode ui, en dezelfde glazuur.

    Vaak voorkomende fouten

    • Grillende rauwe kerstworst meteen – het bruint aan de buitenkant maar is koud in het midden. Maak het thuis maar klaar.
    • Het water laten koken – de worst splitst. Het water moet alleen maar sudderen.
    • Te vroeg glazuurend – de suiker brandt en de spiesjes worden zwart.
    • Grillen in de vlammen – de worst wordt roeterig. Wacht op de brander.

    Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het

    Wees de eerste die dit recept beoordeelt.

    Meer recepten om te proberen

    Alle recepten →
    • Twee gouden ontbijt burrito's gevuld met ei, aardappel en vlees op een bord met kersentomaten. 🔥 Boven vuur

      Ontbijt burrito over een open vuur – ei, spek en aardappel in een tortilla

      4 burrito's 🥕 10 ingrediënten 👣 9 stappen

    • Gekruide worst met mango en rijst, getopt met groenten en peterselie.

      Curry Falukorv met appel en rijst

      🍽️ 4 porties 🥕 10 ingrediënten 👣 7 stappen

    • 🔥 Boven vuur

      Wild Boar Patties

      🥕 18 ingrediënten 👣 8 stappen

    • 🔥 Boven vuur

      Wildernis stoofpot met Rendier en wortelgroenten

      🍽️ 4 porties 🥕 12 ingrediënten 👣 6 stappen

    Veelgestelde vragen

    Kun je kerstworst grillen?

    Ja, maar rauwe en koudgerookte kerstworst moet helemaal warm zijn. Voorkoken in kokend water voor 10–15 minuten en dan afmaken op de grill over de gloeiende balken.

    Hoe lang moet kerstworst worden gekookt?

    10–15 minuten in sudderend water, afhankelijk van hoe dik het is. Het water mag niet koken, want dan splitst de worst zich.

    Moet koudgerookte kerstworst worden gekookt?

    Ja. Koudgerookte worst wordt niet gekookt – het moet helemaal worden verwarmd voordat het wordt gegeten, vooral als kinderen gaan eten.

    Wat maakt kerstworst anders dan gewone worst?

    Kerstworst is een varkensworst met kerstkruiden, bijvoorbeeld gember, kruidnagels en kruiden. Het wordt vaak rauw of koudgerookt verkocht, terwijl gewone grill worstjes bijna altijd klaar zijn om te eten.

    Wat serveer je met kerstworst?

    Op de kersttafel, vaak mosterd en bieten. Buiten bij het vuur, plat brood, rode kool en lingonbessenjam gaan goed – en een kopje glühwein.

    Meer Kerstmis bij het vuur: het Kerstbuffet buiten, glühwein in de pot en De verleiding van Jansson met gloeiende deksels. Alle datums voor Kerstmis zijn in de Kerstgids.

    Meer gidsen en recepten om te lezen

    Meer Kerstmis bij het vuur

    Kerstbuffet buiten

    Gemolen wijn, Jansson in gietijzer, gerookte ham en rijstpudding – het hele kerstmenu bij de brand, met een tijdslijn.

    Naar het kerstbuffet

    Gemulfde wijn met worst

    Gespikkeld glögg in de pan over de kuipen – met een kinder glögg gemaakt van hartelijk zodat iedereen krijgt een kopje.

    Naar de glögg

    Sneeuwlantaarn op de grillplek

    Een kegel van sneeuwballen met een kaars in het midden – de kinderen bouwen terwijl de worst klaar is.

    Naar de sneeuwlantaarn