Lisää ruokaa tikulla
Makkarat, vihannesvartaat ja makeat herkut – reseptejä, jotka tarvitsevat vain kepin ja hiilloslakan.
Katso kaikki tikkureseptitTikku leipää avotulen yli – miten se tehdään kultaiseksi ja paistetaan läpi
Jauhot, leivinjauhe, keppi ja hiillossänky
- 8-stick leivonnaiset
- Aika: 15 min + 10–15 min leivonta
- Vaikeusaste: Helppo
- 9 ainesosaa
- 10 vaihetta
Keppileipä on ensimmäinen asia, jonka monet lapset laittavat tulen ääressä – ja se on helppo saada oikein, jos tietää missä yleensä menee pieleen. Salaisuus on ohut taikina, lämmin keppi ja hiillos liekkien sijaan. Sitten leipä muuttuu kultaiseksi ulkoapäin ja paistetaan sisältä päin, sen sijaan että se poltettaisiin pinnalta ja taikinataan keppiä vasten.
Taikinan sekoittaminen kotona kestää viisi minuuttia, ja sen voi ottaa mukaan säkkiin. Tässä perusreseptissä ei ole hiivaa, joten leipä voidaan paistaa heti kun tuli on palanut. Löydät lisää ideoita Reseptejä tikulla: n joukosta.
Valmistus
- Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri kulhoon.
- Hiero voita jauhoihin, kunnes se näyttää karkealta murusilta (tai sekoita öljyyn).
- Kaada maito hieman kerrallaan ja työstä se kiinteäksi, sileäksi taikinaksi, joka ei ole tahmea. Lisää jauhot, jos ne tarttuvat käsiin.
- Laita taikina pussiin, jos olet lähdössä ulos. Se pysyy hyvin viileässä pussissa muutaman tunnin ajan.
- Sytytä tuli ajoissa. Leivonta alkaa vasta, kun puu on palanut tasaiseksi hiillossängyksi, noin 30–45 minuutin kuluttua.
- Kuori kuori pois kepin viimeiset 20 senttimetriä ja lämmitä kärki hiilloksen päällä minuutin ajan. Lämmin keppi leipoo leivän sisältäpäin.
- Jaa taikina 8 osaan ja rullaa jokainen pala pitkäksi, ohueksi käärmeeksi, suunnilleen yhtä paksuksi kuin sormi.
- Tuuleta taikinakäärme spiraalissa kepin lämpimän pään ympärillä, jossa on pieni rako käännöksien välillä. Paina päitä tiukasti, jotta ne eivät irtoa.
- Pidä leipä 10–20 senttimetriä hiilloksen yläpuolella – ei liekeissä – ja käännä keppiä edelleen.
- 10–15 minuutin kuluttua leipä on kullankeltaista ja valmista. Se liukuu helposti pois kepistä ja kuulostaa ontolta, kun sitä napautat.
-
Anna leivän jäähtyä minuutin ajan ennen kuin vedät sen pois – höyry sisällä on kuumaa. Kepin jättämä reikä sopii erinomaisesti voin ja hillon täyttämiseen.
Vinkkejä tikkuleivälle, joka leivotaan läpi
- Ohut on parempi. Paksu taikinarulla palaa ulospäin ennen kuin se kypsennetään sisältä. Sormenpaksu on oikeassa.
- Embers, ei liekkejä. Liekit tekevät nokea ja palavat. Odota, kunnes tuli on sammunut ja pidä leipä hieman hiilloksen yläpuolella. Lisää hiilloksen oikeasta saamisesta on palotaidot ja vinkit:ssä.
- Lämmitä keppi. Se on ero taikinan ja paistetun tikun vieressä.
- Lehtipuusta valmistetut tikut. Hazel, koivu ja paju toimivat hyvin eivätkä anna hartsimaista makua. Älä koskaan käytä marjakuusta – se on myrkyllistä.
- Laita taikina jämäkäksi. Löysä taikina liukuu pois tikulta, kun se lämpenee.
Leipä lasten kanssa
Keppileipä sopii hyvin noin kolmivuotiaille lapsille, joiden vieressä on aikuinen. Lapset voivat rullata taikinakäärmeitä, pujottaa niitä kepin ympärille ja pitää sitä itse hiilloksen päällä. Aseta selkeä turvavyöhyke tulen ympärille ja anna lasten istua leipoessaan – silloin on helpompi pitää keppiä paikallaan.
Pitkät tikut pitävät etäisyyttä lämpöön. Nuoremmat lapset tarvitsevat usein apua kääntymisessä, jotta leipä ei palaisi toiselta puolelta. Lisää neuvoja ikäkausiin, tehtäviin ja turvallisuuteen löytyy oppaasta Ruoanlaitto lasten kanssa avotulella ja Paloturvallisuus luonnossa.
Vaihtele keppileipää
- Makkaraa tikkuleivässä: lankaa grillaavaan makkaraan, tuulee sen ympärille ohut taikinakäärme ja paista kunnes leipä on kullankeltaista.
- Kanelipuikkoleipä: harjaa valmis leipä sulatetulla voilla ja rullaa se kanelisokerissa. Kuin nopea versio tulileivottuja kanelipullat:stä.
- Juustoleipä: vaivaa 100 ml raastettua vanhennettua juustoa taikinaan.
- Yrttileipä: sekoita 1 rkl kuivattua oreganoa tai timjamia jauhoksi.
- Täysjyvä: korvaa enintään puolet tavallisesta jauhosta täysjyvä- tai spelttijauholla. Taikina muuttuu hieman tiheämmäksi – rullaa sitä vielä ohuemmaksi.
- Hiivalla: vaihda leivinjauhe 12 g:aan kuivattua hiivaa ja anna taikinan nousta pussissa lämpimään 30 minuutin ajan. Leipä muuttuu ilmavammaksi, mutta kaipaa suunnittelua.
Yleiset virheet
- Taikina on liian paksu – leipä pysyy raakana tikun vieressä.
- Leipä pidetään liekeissä – se tulee nokea ja poltetaan.
- Keppi on kylmä tai märkä – taikina ei vapaudu ja pysyy taikinan sisällä.
- Taikina on liian löysää – se liukuu pois, kun se lämpenee.
- Tuli syttyy liian myöhään – kaikki seisovat odottamassa hiillosta.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Missä saa sytyttää tulen?
Ruotsin oikeuden mukaan saa yleensä tehdä pienen tulipalon luonnossa, mutta ei tulikiellon aikana, ei suoraan paljain kallioihin (se halkeaa) eikä koskaan tavalla, joka voisi antaa sen levitä. Helpoin vaihtoehto on valmis grillipaikka. Tarkista aina kunnan tai piirikunnan hallintoneuvoston palokieltoilmoitukset ennen lähtöä – lue lisää valaistus tulipalot luonnossa: säännöt ja vastuu:stä ja Yleisön oikeus saada:sta.
Usein kysytyt kysymykset
Miksi tikkuleipä on taikinainen sisältä?
Yleensä taikina on liian paksua tai keppi on kylmä. Pyöritä taikinaa sormipaksuisesti, lämmitä keppiä ennen kuin tuulee taikinan päälle ja paista liekkien sijaan hiilloksen yli, jotta kuumuus ehtii sisään.
Voitko tehdä tikkuleipätaikinan edellisenä päivänä?
Aivan. Tätä leivinjauhetaikinaa voidaan säilyttää jääkaapissa sinetöidyssä pussissa seuraavaan päivään asti. Leivinjauhe menettää hieman lujuutta, joten leipä osoittautuu hieman tiheämmäksi, mutta se toimii hyvin.
Kuinka kauan leipä pitäisi paistaa?
Varaa 10–15 minuuttia tasaisen hiillosvuoteen päälle. Leipä on valmis, kun se on kullanvärinen joka puolelta, liukuu pois tikulta ja kuulostaa ontolta, kun sitä napautat.
Mikä keppi sopii parhaiten keppileivälle?
Tuore, peukalon paksuinen lehtipuupuikko, esimerkiksi pähkinänkuoressa, koivussa tai pajussa. Kuori kuori lopussa ja lämmitä kärki ennen kuin tuuli taikinaan. Älä käytä marjakuusta, joka on myrkyllistä, ja kysy maanomistajalta ennen tuoreiden tikkujen leikkaamista.
Voiko keppileipää tehdä ilman maitoa?
Kyllä, vaihda maito veteen ja voi rypsiöljyyn. Leipä on tällöin meijeritöntä ja maistuu lähes samalta.
Haluatko kokata enemmän saman tulen ääressä? Kokeile kolbulaari:ää pääruokana ja s'mores:ä jälkiruoaksi, tai pakkaa loput piknikistä oppaamme avulla ulkona ruoka:ään.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää leipoa ja grilli tulen äärellä
Leipää ja leivontaa nuotion äärellä
Litteäleipä kivellä, leipä kattilassa ja kanelipullat pannulla – seuraava askel tikkuleivän jälkeen.
Paista enemmän tulen yliPalo ruoanlaitto lasten kanssa – turvallista ja hauskaa
Turvavyöhyke, tehtävät iän mukaan ja reseptit, joissa lapset saavat pitää keppiä itse.
Lue opas