Weihnachtsbuffet im Freien
Glögg, Jansson im Gusseisentopf, geräucherter Schinken und Milchreis – das ganze Weihnachtsmenü am Feuer, mit Zeitplan.
Zum WeihnachtsbuffetWeihnachtswurst am Spieß über dem Feuer – mit Apfel, roten Zwiebeln und Senfglasur
Würzige Weihnachtswurst, Apfel und rote Zwiebeln – über der Glut glasiert
- 4 Portionen
- Zeit: 15 Min. zu Hause + 15 Min. über der Glut
- Schwierigkeitsgrad: leicht
- 11 Zutaten
- 10 Schritte
Die Weihnachtswurst ist die Wurst der schwedischen Weihnacht: eine grobe Schweinswurst, gewürzt mit allem, was nach Weihnachten duftet – Ingwer, Nelken, Piment und manchmal Muskat und Zimt. Meist wird sie gekocht und auf dem Weihnachtstisch mit Senf gegessen, aber an einem kalten Dezembertag draußen ist sie am Spieß über der Glut gegrillt mindestens genauso gut. Abwechselnd mit Apfel und roten Zwiebeln aufgespießt und mit Senf und Sirup bestrichen, wird daraus ein kleines Weihnachtsessen am Stock.
Eines unterscheidet die Weihnachtswurst von normalen Grillwürstchen: Sie wird oft roh oder kaltgeräuchert verkauft, und dann reicht es nicht, dass sie außen Farbe bekommt. Sie muss durch und durch heiß werden. Am einfachsten ist es, die Wurst zu Hause gar ziehen zu lassen und draußen nur fertig zu grillen – dann geht es am Feuer schnell, und hungrige Kinder müssen nicht warten.
Zubereitung
- Zu Hause: Leg die Wurst in einen Topf mit kaltem, leicht gesalzenem Wasser. Hast du vorgegarte Weihnachtswurst aus dem Laden, kannst du direkt zu Schritt 4 springen.
- Erhitze das Wasser langsam, bis es siedet – es sollte kaum blubbern. Kocht das Wasser, platzt die Wurst. Lass die Wurst 10–15 Minuten gar ziehen, bis sie bis innen hell und fest ist, mindestens 70 Grad im Kern.
- Lass die Wurst abkühlen, gib sie in ein Glas und nimm sie in der Kühltasche mit.
- Am Feuer: Lass das Feuer zu Glut herunterbrennen – die Wurst wird über Glut gegrillt, nicht in den Flammen.
- Schneide die Wurst in 3–4 cm große Stücke. Schneide die Äpfel in Spalten und die roten Zwiebeln in Stücke.
- Stecke Wurst, Apfel und Zwiebel abwechselnd auf die Spieße.
- Verrühre Senf, Sirup und Piment.
- Grille die Spieße 8–10 Minuten auf dem Rost oder halte sie über die Glut. Wende sie oft.
- Bestreiche sie in den letzten 2–3 Minuten mit der Glasur und wende sie, damit sie karamellisiert. Der Zucker verbrennt leicht, deshalb kommt die Glasur erst ganz am Schluss.
- Rolle Wurst, Apfel und Zwiebel mit Rotkohl und einem Klecks Senf in ein Fladenbrot.
Sicherheit bei Weihnachtswurst
- Rohe und kaltgeräucherte Weihnachtswurst muss durch und durch heiß werden. Kaltgeräucherte Wurst ist nicht verzehrfertig – der Rauch gibt Geschmack, gart die Wurst aber nicht. Kleine Kinder sollten sie nur essen, wenn sie vollständig durcherhitzt ist.
- Mit dem Thermometer prüfen. Bakterien sterben bei 70 Grad schnell ab. Stecke das Thermometer in die Mitte eines Stücks, nicht ins Ende.
- Über Glut grillen. In den Flammen wird die Wurst außen schwarz, bevor sie innen heiß ist.
- Metallspieße werden heiß. Halte Feuerhandschuhe oder einen Topflappen bereit und gib den Kindern lange Stöcke.
Weihnachtswurst am Spieß mit Kindern
Spieße sind perfektes Kinderessen am Feuer: Die Kinder stecken sie selbst, entscheiden, wie viel Apfel sie wollen, und grillen ihren eigenen Spieß. Gib den Jüngsten kürzere Spieße aus Stöcken, damit sie sie halten können, ohne der Glut zu nahe zu kommen, und lass einen Erwachsenen die Glasur übernehmen. Während die Wurst gart, können die Kinder Stabbrot machen oder am Grillplatz eine Schneelaterne bauen.
Mehr Ideen für Essen am Stock findest du unter Essen am Stock über dem Feuer, und mehr zum gemeinsamen Kochen draußen unter Kochen mit Kindern über einem Feuer.
Weihnachtswurst abwandeln
- Mit kleinen Cocktailwürstchen: Sie sind vorgegart und können direkt gegrillt werden – am schnellsten für die Jüngsten.
- Im Fladenbrot-Wrap: mit Kartoffelpüree und Röstzwiebeln, als Weihnachtsversion von Fladenbrot-Wrap mit Käsewurst.
- Mit falukorv: Dieselbe Glasur und dieselben Spieße funktionieren auch mit Falukorv – mehr Tipps unter die beste Falukorv über dem Feuer.
- Ohne Wurst: Halloumi in Stücken mit Apfel und roten Zwiebeln und derselben Glasur.
Häufige Fehler
- Rohe Weihnachtswurst direkt grillen – sie wird außen braun, ist aber in der Mitte kalt. Gare sie zu Hause vor.
- Das Wasser kochen lassen – die Wurst platzt. Das Wasser soll nur sieden.
- Zu früh glasieren – der Zucker verbrennt und die Spieße werden schwarz.
- In den Flammen grillen – die Wurst wird rußig. Warte auf die Glut.
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Bewerte es.
0,0 von 5 · 0 Stimmen
von 5
Stimme
Stimmen
Sei der Erste, der dieses Rezept bewertet.
Danke für deine Stimme!
Deine Bewertung konnte gerade nicht gespeichert werden. Bitte versuch es später noch einmal.
Weitere Rezepte zum Ausprobieren
Alle Rezepte →Häufige Fragen
Kann man Weihnachtswurst grillen?
Ja, aber rohe und kaltgeräucherte Weihnachtswurst muss durch und durch heiß werden. Lass sie 10–15 Minuten in siedendem Wasser gar ziehen und grille sie dann über der Glut fertig.
Wie lange muss Weihnachtswurst garen?
10–15 Minuten in siedendem Wasser, je nachdem, wie dick sie ist. Das Wasser darf nicht kochen, sonst platzt die Wurst.
Muss kaltgeräucherte Weihnachtswurst gegart werden?
Ja. Kaltgeräucherte Wurst ist nicht gegart – sie muss vor dem Essen vollständig durcherhitzt werden, besonders wenn Kinder mitessen.
Was unterscheidet Weihnachtswurst von normaler Wurst?
Weihnachtswurst ist eine Schweinswurst mit Weihnachtsgewürzen, zum Beispiel Ingwer, Nelken und Piment. Sie wird oft roh oder kaltgeräuchert verkauft, während normale Grillwürstchen fast immer verzehrfertig sind.
Was serviert man zu Weihnachtswurst?
Auf dem Weihnachtstisch oft Senf und Rote Bete. Draußen am Feuer passen Fladenbrot, Rotkohl und Preiselbeermarmelade – und eine Tasse Glögg.
Mehr Weihnachten am Feuer: das Weihnachtsbuffet im Freien, Glögg im Topf und Janssons Versuchung mit Glut auf dem Deckel. Alle Termine rund um Weihnachten findest du in der Weihnachtsführer.
Weitere Anleitungen und Rezepte zum Lesen
Mehr Weihnachten am Feuer