Glögg till kastanjerna
Kryddig glögg för vuxna och barnglögg på saft – i samma gryta över elden.
Till glöggenRostade kastanjer över öppen eld – skåra, rosta och skala varma
Skär ett kryss, skaka pannan över glöden och skala dem varma
- 4 personer
- Tid: 10 min + 20 min över glöden
- Svårighetsgrad: Lätt
- 3 ingredienser
- 11 steg
Rostade kastanjer är vinterns doft – på julmarknader i Europa står de i stora pannor över glöden och säljs i papperstrutar. Samma sak går att göra vid er egen eld: en panna, en hink glöd och tjugo minuter. Kastanjerna blir söta, mjuka och lite mjöliga, ungefär som en blandning av sötpotatis och nöt.
Det enda som krävs är ett kryss i skalet. Utan det bygger ångan upp ett tryck i kastanjen tills den smäller – och het kastanj far iväg. Med krysset öppnar sig skalet i stället, och då vet ni också när de är klara.
Ätliga kastanjer – inte hästkastanjer
Kastanjerna som barnen plockar i parken på hösten är nästan alltid hästkastanjer. De är giftiga och ska inte ätas. De kastanjer som rostas är äkta kastanjer (ätlig kastanj), som du köper i livsmedelsbutiken under hösten och vintern.
- Äkta kastanj: mindre och plattare, med en liten spets och en tofs i toppen. Den växer i ett hölje med täta, långa taggar, som en igelkott.
- Hästkastanj: stor, rund och blank, utan spets. Den växer i ett grönt hölje med få och korta taggar.
Köp kastanjerna i butiken, så blir det rätt. Hästkastanjerna från parken kan bli kastanjegubbar i stället – som i kottspöken.
Gör så här
- Gör upp eld och låt den brinna ner till en jämn glödbädd, ungefär som till korv på pinne.
- Lägg kastanjerna med den platta sidan ner på en skärbräda. Skär ett kryss i den rundade sidan, genom det hårda skalet men inte djupt in i kastanjen.
- Lägg kastanjerna i varmt vatten i 10–15 minuter. Det gör skalet lite mjukare och kastanjerna saftigare.
- Låt vattnet rinna av och lägg kastanjerna i pannan, med krysset uppåt.
- Håll pannan över glöden, eller ställ den på ett galler strax ovanför. Skaka pannan ofta så att kastanjerna rostas jämnt.
- Rosta i 15–25 minuter, tills skalet har öppnat sig vid krysset, är svart här och där och kastanjen inuti är mjuk.
- Häll upp kastanjerna i en kökshandduk, vik ihop den och låt dem vila i fem minuter.
- Skala dem medan de är varma – både det hårda skalet och den tunna hinnan under. Ät dem som de är, eller med lite smör och flingsalt.
Så vet du att kastanjerna är klara
- Krysset har öppnat sig och skalet viker sig utåt.
- Skalet har svarta fläckar, men kastanjen är inte bränd.
- Kastanjen inuti är mjuk när du trycker på den, ungefär som en kokt potatis.
-
Är kastanjen hård och svår att skala behöver den några minuter till. Det är bättre att prova en kastanj för mycket än att rosta alla för länge – då blir de torra och hårda.
Kastanjer med barn
Barnen kan välja ut kastanjerna, lägga dem i vattnet och skaka pannan – med eldhandskar och en vuxen bredvid. Krysset skär en vuxen, eftersom skalet är hårt och kniven lätt slinter. När kastanjerna kommer från elden är de mycket varma inuti, så låt dem vila i handduken innan barnen skalar dem.
Läs gärna om säkerhet vid eld innan ni börjar, och kolla vad som gäller för eldning i naturen där ni är.
Variera kastanjerna
- Med kanel och socker: rulla de skalade kastanjerna i lite smält smör, socker och kanel.
- Med rosmarin: strö flingsalt och hackad rosmarin över de varma kastanjerna.
- I glöden: linda in kastanjerna i dubbel folie och lägg dem direkt i glöden i 15 minuter, som eldbakade rotfrukter i folie.
- Till efterrätt: servera med chokladfondue över öppen eld eller banan i folie med choklad.
Har du lagat receptet? Sätt ditt betyg
0,0 av 5 · 0 röster
av 5
röst
röster
Bli först att betygsätta receptet.
Tack för din röst!
Det gick inte att spara rösten just nu. Försök igen senare.
Fler recept att testa
Alla recept →Vanliga frågor
Varför exploderar kastanjerna?
Ångan inuti kastanjen bygger upp ett tryck när den värms. Utan ett kryss i skalet kan kastanjen spricka med en smäll. Skär alltid ett kryss i varje kastanj innan den rostas.
Hur länge ska kastanjer rosta över elden?
Ungefär 15–25 minuter i en panna över glöden, beroende på hur stora de är och hur varm glöden är. De är klara när krysset har öppnat sig och kastanjen är mjuk inuti.
Kan man äta kastanjerna från parken?
Nej. Kastanjerna i svenska parker och alléer är nästan alltid hästkastanjer, som är giftiga. Äkta kastanjer köper du i butiken.
Hur skalar man kastanjer lättast?
Låt kastanjerna vila i en hopvikt kökshandduk i fem minuter direkt när de kommer från elden, och skala dem medan de är varma. Kalla kastanjer är mycket svårare att skala.
Mer vid elden i vinter: koka glögg över öppen eld, rök och griljera julskinkan i röklåda eller läs hela julguiden.
Fler guider och recept att läsa
Mer vid elden i vinter