Jul med barn 2026
Alla datum från första advent till tjugondag Knut, julmarknader och en jul som händer ute.
Till julguidenRisgrynsgröt över öppen eld – krämig julgröt som kokar sakta
Grötris, mjölk och kanel – sakta i grytan, med en mandel för tur
- 4–6 portioner
- Tid: 10 min + 50 min över elden
- Svårighetsgrad: Medel
- 10 ingredienser
- 8 steg
Risgrynsgröt är julens godaste gröt – krämig, mild och söt, med kanel på toppen och en mandel gömd någonstans i grytan. Den som hittar mandeln får önska sig något, eller enligt den gamla traditionen gifta sig inom ett år. Gröten är perfekt till julafton, men den är lika god en kall decemberdag ute vid elden, kokt sakta i en gjutjärnsgryta medan barnen åker pulka.
Risgrynsgröt har ett rykte om sig att vara svår att laga över eld, eftersom mjölken lätt bränns fast i botten. Knepet är låg och jämn värme, lock och omrörning. Grytan ska stå vid kanten av glöden, inte mitt i elden. Och har du bråttom kan du börja gröten hemma och låta den koka färdigt ute.
Gör så här
- Låt elden brinna ner till en jämn glödbädd och ställ grytan på galler eller stenar en bit ovanför glöden.
- Häll vatten, ris, smör, salt och kanelstång i grytan och låt det sjuda tills vattnet nästan har kokat in, ca 10 minuter. Rör om några gånger.
- Häll i mjölken lite i taget och rör om ordentligt.
- Flytta grytan ut mot kanten av glöden, där det är varmt men inte hett. Lägg på locket.
- Låt gröten sjuda i 40–45 minuter. Rör om var femte minut och skrapa längs botten med slevens platta kant.
- Gröten är klar när riset är mjukt och gröten krämig. Är den för tjock, rör i mer mjölk.
- Ta upp kanelstången och tryck ner mandeln någonstans i grytan.
- Servera med kanel och socker, kall mjölk och en smörklick.
Har du lagat receptet? Sätt ditt betyg
0,0 av 5 · 0 röster
av 5
röst
röster
Bli först att betygsätta receptet.
Tack för din röst!
Det gick inte att spara rösten just nu. Försök igen senare.
Fler recept att testa
Alla recept →Så bränns gröten inte i botten
- Vatten först. Ris som först har kokat i vatten sväller och fastnar mindre när mjölken kommer i.
- Rätt plats i elden. Mjölk bränns redan vid måttlig värme. Grytan ska sjuda tyst – bubblar det kraftigt, flytta den längre ut eller lyft den på högre stenar.
- Skrapa i botten. Rör inte bara runt i mitten. Dra slevens kant längs hela botten så att inget hinner fastna.
- Börja hemma. Koka gröten i 20 minuter på spisen hemma, häll den i en tät burk och låt den koka färdigt i grytan ute. Det halverar tiden vid elden.
- Bränt i botten? Häll över gröten i en ren gryta utan att skrapa i botten – då följer inte den brända smaken med.
Mandeln i gröten
Mandeln i julgröten är en gammal tradition. Den som hittar den får önska något – eller, som det hette förr, ska gifta sig inom ett år. Med barn blir det spännande att se vem som får mandeln. Vill ni slippa besvikna miner kan en vuxen hålla ett öga på var den hamnar, eller så lägger ni en mandel per barn. Tänk på att små barn under tre år inte ska ha hela nötter eller mandlar – då kan en russin eller en bit fruktsallad vara "mandeln".
Ris à la Malta av resterna
Blir det gröt över kan den bli ris à la Malta dagen efter. Låt gröten kallna helt, vispa 3 dl grädde och vänd ner i 5 dl kall gröt med 1 msk socker och lite vaniljsocker. Servera med apelsinbitar eller en varm bärsås – till exempel varma bär som i vaniljglass med hjortron.
Variera gröten
- Med kardemumma: krossa några kardemummakapslar och koka med riset.
- Med vanilj: dela en vaniljstång och skrapa ner fröna i mjölken.
- Laktosfri eller vegansk: använd laktosfri mjölk eller havredryck – havredryck gör gröten lite tunnare, så ta mindre.
- Med saffran: en nypa saffran i mjölken ger en gul luciagröt.
Vanliga misstag
- Grytan står mitt i glöden – mjölken bränns fast och gröten smakar bränt.
- Ingen omrörning – gröten fastnar i botten på några minuter.
- Fel ris – långkornigt ris blir inte krämigt. Använd grötris.
- För lite tid – riset ska vara helt mjukt. Räkna med 50 minuter totalt.
Vanliga frågor
Hur länge ska risgrynsgröt koka?
Ungefär 50 minuter: 10 minuter i vatten och 40–45 minuter efter att mjölken har tillsatts. Riset ska vara helt mjukt och gröten krämig.
Kan man göra risgrynsgröt dagen innan?
Ja. Värm den försiktigt med en skvätt extra mjölk och rör om ofta. Över elden: ställ grytan långt ut i kanten och värm den långsamt.
Varför bränns risgrynsgröt fast?
Mjölk bränns redan vid måttlig värme. Ha grytan på låg och jämn värme, skrapa i botten när du rör om och använd en tjock gryta, gärna gjutjärn.
Vad gör man med mandeln om barnen är små?
Hela mandlar och nötter kan fastna i halsen på barn under tre år. Använd ett russin eller en bit frukt som "mandel" i de minstas portioner.
Mer julmat och varma drycker vid elden: gör glögg över öppen eld, baka kanelbullar i pannan eller läs hela julguiden.
Fler guider och recept att läsa
Mer jul vid elden