Kolbullar z lingończykami
Wieprzowina, pałkarz i żar – kompletny przewodnik po północnej Szwecji klasyczne kolbule.
Do poradnika kolbullaDżem z jagodami lingońskimi – gotowany dżem i surowe borówki z lasu
Dwa sposoby: szybko gotowany dżem lub surowe borówki
- ok. 1 litr dżemu
- Czas: 20 min.
- Trudność: Łatwy
- 5 składników
- 4 kroków
Domowy dżem z jagodami jest łatwy do zrobienia i smaczniejszy niż sklep – i można wybrać lingony za darmo w lesie pod szwedzkim prawem dostępu publicznego. Oto dwa sposoby: gotowany dżem z jeżyn, który okazuje się nieco bardziej miękki i bardziej zamglony, oraz surowe lingony, które zachowują świeżość i całe jagody. Oba utrzymują się przez długi czas, ponieważ lingony zawierają naturalny kwas benzoesowy, który chroni przed pleśnią.
Jeżyny borówki zwykle dojrzewają od połowy sierpnia do września. Smakują najlepiej, gdy są całkowicie czerwone. Dżem pasuje do wszystkiego od kolbullar i klopsiki po owsiankę i naleśniki.
Przygotowanie
-
Oczyść jeżyny
Umieścić czysty ręcznik herbaty na tacy lub deska do cięcia i lekko przechylić. Wlać lingony na górze i pozwolić im się zwijać – liście, igły i niedojrzałe jagody często przyklejają się do ręcznika. Wybierz to, co zostało i wypłukać szybko jagody w zimnej wodzie.
-
Jagody jagodowe gotowane
Włóż lingony i wodę do garnka i wprowadź do wrzenia. Niech się zanurzy przez 5 minut, mieszając. Zamieszaj w cukrze i niech gotuje się przez kolejne 2–3 minuty. Odkurzyć i wlać gorący dżem do czystych słoików. Od razu przykręcić pokrywki.
-
Lingowy surowy
Włóż lingony i cukier do miski. Zamieszaj z drewnianą łyżką w odstępach około pół godziny, aż cukier się rozpuści i jagody uwolnią sok. Wypełnić czyste słoiki i umieścić je w lodówce.
-
Czyść słoiki.
Dokładnie umyć słoiki i pokrywki i przepłukać je wrzącą wodą tuż przed wypełnieniem. Napełnij je do brzegów i przykręć na wieczku. Czyste słoiki i gorący dżem sprawiają, że dżem utrzymuje się dłużej.
Porady dla najlepszego dżemu z jagodami
- Mniej cukru – krótszy okres trwałości. Z mniejszą ilością cukru dżem smakuje świeższy, ale trzeba go jeść szybciej. Dżem z limonkami kupiony w sklepie często ma około 30 g dodatku cukru na 100 g – w domu można używać mniej.
- Nie gotuj zbyt długo. Jeżyny lingońskie zawierają dużo pektyny i gęstnieją w miarę ochłodzenia. Długie gotowanie daje twardy, ciemny dżem.
- Zamroź jagody. Jeżyny bez cukru idealnie zamarzają. Więc zrób świeżą dżem, kiedy będziesz tego potrzebował.
- Przynieś mi kubek. Jagody zbiera się szybko, ale jeśli wybieramy ręcznie, dostajemy czystsze jagody i mniej do sortowania.
Więcej przepisów do wypróbowania
Wszystkie przepisy →Jeżyny z jeżyn
Pod szwedzkim prawem publicznego dostępu można zbierać dzikie jagody i grzyby w lesie, nawet na cudzej ziemi – ale nie w prywatnych ogrodach i nie chronionych roślin. Okaż szacunek dla zwierząt i właścicieli ziemskich i opuść to miejsce, jak go znalazłeś. Przeczytaj więcej o tym, co się dzieje w naszym przewodniku do prawo dostępu publicznego.
Jeżyny często rosną w lasach sosnowych i na suchych, otwartych polanach. Przynieś mały kubek dla dzieci i wiadro dla dorosłych – dzieci lubią się wbijać prosto do ust, a lingony są całkowicie nieszkodliwe dla smaku.
Zróżnicuj dżem jagodowy
- Jagoda lingonowa i jabłko: gotować pokrojone w kostki jabłko z lingończykami. Dżem staje się łagodniejszy i dzieci zwykle lubią go.
- Lingonberry i gruszka: wymienić jabłko na gruszkę na słodki jesienny dżem służyć z gry.
- Z cynamonem: dodać cynamonowy kij podczas dżem jest gotowanie – Boże Narodzenie i piękny z owsianką. Spróbuj z owsianka cynamonowa z jabłkiem i lingoniami.
- Majonez z jagodami lingońskimi: miesza łyżkę lingonu do majonezu, aby służyć z gry patties, jak w naszym patyczki z dzików.
- Napój z jeżyn: rozcieńczyć sok z surowych lingonów zimną wodą.
Najczęściej zadawane pytania
Ile cukru należy użyć w dżemie z jagodami?
Dozwolić na 200–300 ml cukru na litr lingonii do gotowanego dżemu i 100–150 ml do surowych lingonów. Mniej cukru daje świeży smak, ale krótszy okres trwałości.
Jak długo trzyma domowy dżem z jagodami?
Gotowany dżem z jagodami w czystych słoikach trzyma się przez kilka miesięcy w lodówce. Dzięki naturalnemu kwasowi benzoesowemu jagody, w lodówce trzymane są również przez długi czas. Zawsze sprawdzaj, czy dżem pachnie i wygląda świeżo.
Musisz gotować dżem z jagodami?
Nie. Ligowiny surowe są wykonane z jagód i cukru i nadal dobrze trzymać w lodówce, ponieważ lingony zawierają naturalny kwas benzoesowy.
Możesz zrobić dżem z limonkami z mrożonkami?
Tak. Niech jagody częściowo rozmrozić i stosować ten sam przepis. Mrożone lingony uwalniają więcej soku, więc gotowany dżem może potrzebować gotować przez minutę dłużej.
Kiedy są ligonie w sezonie?
Jeżyny borówki zwyczajnie dojrzewają od połowy sierpnia i są zbierane dobrze do września, czasami nawet później w północnej Szwecji.
Weź dżem na zewnątrz! Jest to konieczność z naleśniki i kolbullar, idzie dobrze z gulasz z reniferami sauté i jest idealny w pełnym lunchu – znajdziesz więcej pomysłów wśród naszych przepisy śniadaniowe przy ogniu.
Więcej przewodników i przepisów do czytania
Jeżyny z jeżyną prawie wszystko.
Prawo dostępu publicznego – co ma zastosowanie?
Gdzie można zbierać jagody i grzyby, lekkie pożary i obóz – i co pamiętać.
Przeczytaj o prawie dostępu publicznegoŚniadanie przed porannym pożarem
Owsianka, naleśniki i gorące napoje – przepisy, które przenoszą dzień w lesie na dobry początek.
Zobacz przepisy śniadaniowe