Lussekatter voor Lucia
Saffron broodjes met rozijnen – deeg, vormen en tips om ze vochtig en goudkleurig te maken.
Naar de lussekatterPepparkakor – dunne en knapperige gemberkoekjes, met deeg dat een nacht rust
Kaneel, gember en kruidnagel – roll dun, uitgesneden en bak
- ongeveer 100 peperkoeken
- Tijd: 20 min + overnachting + 5 min per bak
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 12 ingrediënten
- 8 stappen
Gemberkoek koekjes zijn de eerste kerst bakken voor veel gezinnen – en de meest kindvriendelijke. Het deeg wordt de dag ervoor gemaakt, en dan mogen de kinderen het uitrollen, mannen, sterren en harten eruit snijden en kijken hoe ze bruin worden in de oven. De geur van kaneel, gember en kruidnagel is kerstgeest op zich.
Twee dingen maken de peperkoek echt goed: het deeg laten rusten in de koelkast, zodat de specerijen zich vestigen en het deeg gemakkelijk wordt te rollen, en dunner rollen – dan zijn de koekjes knapperig in plaats van kauwen. Als u het kerstgebak buiten wilt meenemen, dan is er een stuk verderop over de bakkoeken van peperkoek in een gietijzeren pan over de mbers.
Bereiding
- Smelt de boter in een pan. Roer de suiker, siroop en water erin en verwarm ze totdat de suiker is opgelost. Laat iets afkoelen.
- Meng de kaneel, gember, kruidnagel en bicarbonaat van soda met de helft van het meel in een kom.
- Giet het botermengsel over de bloem en roer tot een glad deeg. Brei in de rest van de bloem een beetje tegelijk tot het deeg uit de kom komt – het moet zacht zijn maar niet plakkerig.
- Wikkel het deeg in plakfolie en laat het 's nachts rusten in de koelkast, minimaal 4 uur.
- Zet de oven op 200 graden. Neem één stuk deeg per keer en laat de rest in de koelkast.
- Rol het deeg dun uit, ongeveer 2 mm, op een licht bebloemde plank.
- Knip vormen uit en leg ze op een bakplaat gevoerd met bakpapier.
- Bak 5–6 minuten in het midden van de oven, tot de randen iets donkerder zijn. Laat de koekjes even afkoelen op het dienblad voordat u ze verplaatst.
Tips voor dunne en knapperige peperkoeken
- Laat het deeg rusten. Deeg die 's nachts heeft rusten is steviger en makkelijker te rollen dunne, en de specerijen smaak meer.
- Rol tussen bakpapier. Doe het deeg tussen twee vellen bakpapier zodat het niet plakt en je minder meel nodig hebt.
- Koud deeg. Maar één stuk per keer. Als het deeg warm en plakkerig wordt, leg hem dan een tijdje terug in de koelkast.
- Hou de oven in de gaten. Dun peperkoek gaat van perfect naar verbrand in een minuut.
- Zachte peperkoek? Het wordt weer knapperig als het een paar minuten in de oven komt op 150 graden.
Gemberkoek met kinderen
Gemberkoek bakken is perfect voor kinderen van alle leeftijden. De jongste drukken vormen uit en zetten ze op het dienblad, iets oudere kinderen rollen zelf het deeg uit en de oudste kunnen glazuur maken en patronen tekenen. Een volwassene verzorgt de oven en de dienbladen – ze zijn 200 graden heet. Maak uw eigen papieren sjablonen voor grote vormen, zoals een peperkoek boom of een eland, en snijd er omheen met een klein mes.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Gemberkoek over een open vuur
Gemberkoekkoeken kunnen buiten worden gebakken over het vuur, in een gietijzeren pan met een deksel. Ze blijken rustieke, iets dikkere koekjes met een heerlijk rokerige noot – en een leuke activiteit voor een advent weekend in het bos.
- Breng uitgerold deeg in een container met bakpapier tussen de lagen.
- Laat het vuur afbranden tot een gelijk bed van gloeiende en verwarm een gietijzeren pan of muurikka iets boven de gloeiende grond.
- Doe een vel bakpapier in de pan en een paar koekjes erop.
- Doe het deksel op en bak gedurende 3–5 minuten, totdat de koekjes zijn ingesteld en de randen donkerder zijn geworden. Controleer vaak – het gebeurt snel.
- Til de koekjes op het papier en laat ze afkoelen, en ze worden knapperig.
We behandelen hoe we de warmte onder de pan in koken in het wild kunnen regelen. Een kop glögg over een open vuur past goed bij de peperkoek.
Varieer de peperkoek
- Met oranje: rasp de zest van een sinaasappel in het deeg.
- Met kardemom: ruil wat van de kruidnagels voor gemalen kardemoom voor een mildere smaak.
- Gemberkoekenhuis: rol het deeg iets dikker, ongeveer 4 mm en bak de stukken nog een paar minuten langer zodat het huis stevig is.
- Glutenvrij: gebruik een glutenvrije bloemmix en voeg wat extra meel toe als het deeg plakkerig is.
Vaak voorkomende fouten
- Het deeg rust niet – het wordt plakkerig en moeilijk te rollen.
- Te dik deeg – het peperkoekje wordt zacht en kauwachtig.
- Te veel bloem bij het rollen – de koekjes worden droog en bleek.
- Te lang in de oven – dunne koekjes branden snel.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moet peperkoek deeg rusten?
Minstens vier uur in de koelkast, ideaal om overnacht te worden. Dan is het deeg steviger, makkelijker te rollen en hebben de kruiden tijd om te mengen.
Hoe lang bewaren peperkoek koekjes?
In een luchtdicht blik bewaren ze enkele weken. Het peperkoekdeeg kan maximaal drie maanden bevroren worden.
Waarom is mijn peperkoek zacht?
Het is te dik of niet lang genoeg gebakken. Rol het dunner, en zet zachte koekjes in de oven op 150 graden voor een paar minuten.
Kun je peperkoek maken zonder eieren?
Ja, dit recept heeft geen eieren in het deeg. Alleen de glazuur wordt gemaakt met eiwit – het kan worden gemaakt met poedersuiker en water in plaats daarvan.
Meer kerst bakken en Kerstmis door het vuur: bak lussekatter voor Lucia, kook rijstpap over een open vuur of lees de hele de Kerstgids.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer kerst bakken en Kerstmis
Glögg met de peperkoek
Zelfgemaakte glögg voor volwassenen en kinderen glögg gemaakt van hartelijk – in de pot over het vuur of op de kookplaat.
Naar de glöggKerstmis met kinderen 2026
Alle data van de eerste Zondag van Advent tot St Knut's Day, kerstmarkten en een Kerstmis dat buiten gebeurt.
Naar de kerstgids