Glögg met de kastanjes
Gespikkeld glögg voor volwassenen en kinderen glögg gemaakt met hartelijk – in dezelfde pot over het vuur.
Naar de glöggGepofte kastanjes boven open vuur – kruisje snijden, poffen en warm pellen
Snijd een kruis in elke kastanje, schud de pan over de gloeiende kolen en schil ze warm
- 4 personen
- Tijd: 10 min + 20 min over de gloeiende kolen
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk
- 3 ingrediënten
- 11 stappen
Geroosterde kastanjes zijn de geur van de winter – op kerstmarkten in heel Europa zitten ze in grote pannen over de gloeiende kolen en worden verkocht in papieren kegels. Je kunt hetzelfde doen door je eigen vuur: een pan, een bed van gloeiende kolen en twintig minuten. De kastanjes worden zoet, zacht en een beetje bloemig, eerder als een mix van zoete aardappel en noot.
Het enige wat nodig is, is een kruis in de schelp. Zonder dat, stoom bouwt druk op in de kastanje totdat het springt – en hete kastanje vliegt uit. Met het kruis opent de shell zich in plaats daarvan, en dat vertelt je ook wanneer ze klaar zijn.
Tamme kastanjes – geen paardenkastanjes
In Zweedse parken zijn de kastanjes die kinderen in de herfst oppikken vrijwel altijd paardenkastanjes. Ze zijn giftig en mogen niet gegeten worden. De kastanjes die je braadt zijn zoete kastanjes, die je in de herfst en winter in de supermarkt koopt.
- Zoete kastanje: kleiner en platter, met een klein puntje en een tuft aan de bovenkant. Het groeit in een omhulsel met dichte, lange stekels, als een egel.
- Paardenkastanje: groot, rond en glanzend, zonder punt. Het groeit in een groene kaf met een paar korte stekels.
Koop de kastanjes in de winkel en je krijgt het goed. De paardenkastanjes uit het park kunnen in plaats daarvan kastanjefiguren worden – zoals in dennenappelspookjes.
Bereiding
- Steek een vuur aan en laat het afbranden tot een gelijkmatig bed van gloeiende kolen, net als voor worstjes op een stokje.
- Leg de kastanjes plat op een snijplank. Snijd een kruis in de afgeronde zijde, door de harde schelp maar niet diep in de kastanje.
- Doe de kastanjes in warm water voor 10–15 minuten. Dit maakt de schelp iets zachter en de kastanjes sappiger.
- Doe het water af en doe de kastanjes in de pan, kruiszijde omhoog.
- Houd de pan over de gloeiende kolen, of zet hem op een rooster net boven. Schud de pan vaak zodat de kastanjes gelijkmatig braden.
- Geroosterd voor 15–25 minuten, totdat de schelp is geopend aan het kruis, is zwart hier en daar en de kastanje binnenin is zacht.
- Tip de kastanjes in een theedoek, vouw het over en laat ze vijf minuten rusten.
- Schil ze terwijl ze warm zijn – zowel de harde schelp als de dunne huid eronder. Eet ze zoals ze zijn, of met een beetje boter en zeezout vlokken.
Hoe te vertellen wanneer de kastanjes klaar zijn
- Het kruis is geopend en de schelp krult naar buiten.
- De schelp heeft zwarte vlekken, maar de kastanje is niet verbrand.
- De kastanje binnenin is zacht als je erop drukt, zoals een gekookte aardappel.
-
Als de kastanje hard en moeilijk te schillen is, heeft hij nog een paar minuten nodig. Het is beter om één kastanje te veel te testen dan ze allemaal te lang te roosteren – dan worden ze droog en hard.
Kastanjes met kinderen
De kinderen kunnen de kastanjes uitkiezen, ze in het water zetten en de pan schudden – met vuurhandschoenen en een volwassene ernaast. Een volwassene snijdt het kruis door, omdat de schelp hard is en het mes gemakkelijk uitglijdt. Als de kastanjes van het vuur komen zijn ze erg warm binnen, dus laat ze rusten in de theedoek voordat de kinderen ze schillen.
Lees over brandveiligheid voordat je start, en controleer de regels voor brand in de open lucht waar je bent.
Varieer de kastanjes
- Met kaneel en suiker: rol de gepelde kastanjes in een beetje gesmolten boter, suiker en kaneel.
- Met rozemarijn: bestrooi zeezoutvlokken en gesneden rozemarijn over de warme kastanjes.
- In de gloeiende kolen: wrap de kastanjes in dubbele folie en zet ze recht in de gloeiende kolen voor 15 minuten, zoals gebrande wortelgroenten in folie.
- Voor het dessert: dient met chocoladefondue over een open vuur of banaan in folie met chocolade.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →Veelgestelde vragen
Waarom ontploffen kastanjes?
De stoom in de kastanje bouwt druk op als het warm wordt. Zonder een kruis in de schelp, kan de kastanje barsten met een knal. Snijd altijd een kruis in elke kastanje voordat je het roostert.
Hoe lang moeten kastanjes over het vuur braden?
Ongeveer 15–25 minuten in een pan over de gloeiende kolen, afhankelijk van hoe groot ze zijn en hoe warm de gloeiend kolen zijn. Ze zijn klaar wanneer het kruis is geopend en de kastanje zacht van binnen.
Kun je de kastanjes van het park eten?
Nee. De kastanjes in Zweedse parken en lanen zijn bijna altijd paardenkastanjes, die giftig zijn. Je koopt zoete kastanjes in de winkel.
Wat is de makkelijkste manier om kastanjes te schillen?
Laat de kastanjes vijf minuten rusten in een gevouwen theedoek zodra ze van het vuur komen en schil ze terwijl ze warm zijn. Koude kastanjes zijn veel moeilijker te schillen.
Meer door het vuur deze winter: maak glögg over een open vuur, rook en glazuur de kerstham in het rookhuis of lees de hele de Kerstgids.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer door de brand deze winter