Gemberkoek koekjes met de kinderen
Dun en knapperig peperkoek koekjes – deeg dat overnacht rust en vormt de kinderen uitgesneden.
Naar de peperkoek koekjesKnäck – Zweedse kerstt toffee met room, siroop en amandelen
Room, suiker en siroop – kook tot 124 graden en giet in kratten
- ongeveer 40 stuks
- Tijd: 10 min + 25 min koken + 1 uur in de koelkast
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
- 6 ingrediënten
- 7 stappen
Knäck is de kerstzoet veel Zweden herinneren zich uit de kindertijd: kauwige of harde kleine toffees van room, suiker en siroop in kleine papieren gevallen, met gehakte amandelen die knapperig. Het is ook een van de makkelijkste kerst snoepjes om jezelf te maken – alles wat het kost is geduld terwijl het mengsel kookt. Maak een partij in hetzelfde weekend dat je bakt koekjes van peperkoek, en de kerst snoepjes zijn klaar voor de eerste zondag van Advent.
Het hele geheim is de temperatuur. Knäck die te kort kookt wordt kleverig en plakkerig; knäck dat te lang draait hard als glas. Met een thermometer – of de oude koude watertest in een glas koud water – komt het er elke keer weer goed uit. En aangezien het suikermengsel warmer wordt dan 120 graden, moeten de kinderen helpen met de koffers en amandelen maar niet de pan roeren.
Bereiding
- Zet de toffee kisten op een dienblad, bij voorkeur verdubbeld zodat ze stevig staan.
- Meng room, suiker en siroop in de pan.
- Breng aan de kook over middelmatige warmte en laat het koken zonder een deksel. Roer af en toe zodat het niet op de bodem brandt.
- Kook gedurende ongeveer 20–30 minuten, totdat het mengsel 124 graden bereikt of de koude watertest haalt: laat een beetje van het mengsel in een glas koud water vallen – als het kan worden gerold in een stevige kleine bal, is de knäck klaar.
- Haal de pan van het vuur en roer in de boter en gehakte amandelen.
- Verdeel het mengsel tussen de kisten met twee theelepels, ongeveer één theelepel per geval.
- Laat de knäck instellen, eerst bij kamertemperatuur en dan een uur in de koelkast.
Heb je dit recept gemaakt? Beoordeel het
0.0 van de 5 · 0 stemmen
van de 5
stem
stemmen
Wees de eerste die dit recept beoordeelt.
Bedankt voor je stem!
Uw stem kon nu niet worden gered. Probeer het later nog eens.
Meer recepten om te proberen
Alle recepten →De koudwatertest – hoe te bepalen wanneer de knäck klaar is
Als je geen thermometer hebt, werkt de koudwatertest net zo goed:
- Vul een glas met koud water.
- Drop een halve theelepel van het mengsel in het water en laat het voor een paar seconden.
- Raap het op met je vingers. Zacht en hard – kook langer. Laat zich tot een zacht balletje rollen – taaie knäck. Stevig balletje – klassieke knäck. Hard en broos – het heeft te lang gekookt.
Test vaak tegen het einde. Het mengsel gaat van kauwgom naar hard in slechts een paar minuten.
knäck maken met kinderen
Knäck is perfect om samen te maken, maar het suikermengsel wordt warmer dan 120 graden en blijft aan de huid plakken. Dus laat een volwassene de pan hanteren en de koffers vullen. De kinderen kunnen de koffers zetten, amandelen hakken met een volwassene ernaast en amandelen of zout erop strooien. De jongste kan de koude watertest doen – met een volwassene die het mengsel uit het glas haalt. Kinderen onder de drie jaar mogen geen hele amandelen eten, en knäck is taai – geef de jongste een klein stukje.
Variatie van de knäck
- Gezouten knäck: strooi een paar vlokken zeezout over elk stuk voordat het gaat.
- Gemberkoek knäck: roer 1 tl peperkoekkruid met de boter.
- Nootvrij knäck: ruil de amandelen voor geroosterde haver of broodkruimels – of laat ze buiten.
- Meer amandelen: als je amandelen over hebt, maak dan amandelpasta voor marsepein varkens en andere kerst snoepjes.
- Chocolade knäck: dip de set knäck in gesmolten donkere chocolade. Als er nog chocolade over is, is het perfect voor chocoladefondue over een open vuur.
- Knäck in een groot formaat: giet het mengsel in een tin gevoerd met bakpapier en snijd dit in stukken zodra het is afgekoeld.
Knäck als cadeau en op uitjes
Knäck in een pot met lint eromheen is een mooi kerstcadeau dat kinderen zelf kunnen maken – voor de leraar, oma of de buurman. Het reist ook goed: pak een paar stukjes in een pot samen met een fles glögg als je naar een Kerstmarkt gaat of zoek sticks voor een Kerstster. Er zijn meer zoete recepten onder de beste toetjes.
Vaak voorkomende fouten
- Te kort gekookt – de knäck wordt knapperig en plakkerig.
- Te lang gekookt – de knäck wordt hard als glas.
- Te hoog een warmte – de suiker en crème branden op de bodem.
- De knäck sets in de pan – werk snel als het mengsel klaar is en verwarm het voorzichtig als het te stijf wordt.
Veelgestelde vragen
Hoe weet je wanneer knäck klaar is?
Het mengsel is klaar op 124 graden, of wanneer een druppel in koud water kan worden gerold in een stevige kleine bal. Als je Crowier knäck wilt, doe het dan een paar graden eerder af.
Waarom is mijn knäck kauwerig?
Het heeft nog niet lang genoeg gekookt. Kook de volgende keer een paar minuten langer en doe de koude watertest totdat de druppel een stevige kleine bal wordt.
Hoe lang houdt zelfgemaakte knäck?
In een waterdichte pot in de koelkast houdt knäck twee tot drie weken. Zet bakpapier tussen de lagen zodat ze niet aan elkaar plakken.
Kun je knäck zonder room maken?
Ja, met havercrème of kokos room. De knäck blijkt een beetje anders van smaak en textuur, maar het werkt goed.
Meer kerstsnoepjes en bakken: bak koekjes van peperkoek met de kinderen, maak lussekatter voor Lucia of lees het hele de Kerstgids.
Meer gidsen en recepten om te lezen
Meer kerst snoepjes en bakken