Mikä makkara muusin kanssa?
Kiinteä falukorv, joka saa paistopinnan halkeamatta, tai mieto makkara, joka pitää muotonsa – näin valitset makkaran.
Falukorv-sivulleJuuresmuusi ja makkara nuotiolla – muusattu padassa, makkara paistettu vieressä
Lanttu, peruna ja porkkana muusattuna padassa, makkara paistettuna vieressä
- 4 annosta
- Aika: 20 min kotona + 50 min nuotiolla
- Vaikeusaste: Helppo
- 12 ainesosaa
- 9 vaihetta
Padan kansi kolahtaa, ja keltainen höyry ajelehtii lumen yli lantun tuoksuisena. Joku pistää veitsen kuutioon ja nyökkää. On aika kaataa vesi pois. Padan vieressä makkaraviipaleet sihisevät paistinpannulla, ja lapset, jotka ovat odottaneet kulho lapasissa, siirtyvät lähemmäs tulta.
Rotmos, ruotsalainen juuresmuusi, on alun perin talviruokaa. Lanttu, peruna ja porkkana säilyvät pitkään, painavat vähän ja muuttuvat muusiksi, joka pitää kunnolla kylläisenä pakkasessa. Nuotiolla se on helppoa, kun tiedätte, missä hankaluudet ovat: lanttu on paljon perunaa kovempaa ja se pitää leikata pienemmäksi, kiehumisen saaminen käyntiin kestää pakkasessa, ja paksu muusi palaa helposti pohjaan mutta jäähtyy nopeasti lautasella. Jos teette ruokaa padassa ulkona ensimmäistä kertaa, lukekaa ensin tämä: pataruoan laittaminen nuotiolla.
Valmistus
- Kotona: kuori lanttu, perunat ja porkkanat. Kuutioi lanttu noin sentin kuutioiksi ja viipaloi porkkanat vajaan sentin paksuisiksi kiekoiksi. Perunat saavat olla kokonaisina, kunnes olette nuotiolla. Siellä ne pilkotaan 3–4 sentin paloiksi. Silloin kaikki pehmenee suunnilleen samaan aikaan.
- Sytyttäkää tuli hyvissä ajoin, jotta hiillos on valmis, kun pata nostetaan tulelle. Tarkista ensin, ettei voimassa ole tulentekokieltoa, ks. tulenteon säännöt luonnossa.
- Laita lanttu, peruna ja porkkana pataan ja kaada päälle lämmin vesi termoksesta. Lisää kylmää vettä, kunnes juurekset juuri ja juuri peittyvät, ja suolaa.
- Laita kansi päälle ja nosta pata tulen kuumimpaan kohtaan. Kun vesi kiehuu, siirrä pata hiilloksen päälle tai nosta sitä kolmijalassa ylemmäs, jotta se poreilee hiljaa eikä kiehu yli.
- Sillä välin: paista makkara. Viipaloi falukorv tai fläskkorv noin sentin viipaleiksi ja paista ne voissa paistinpannulla 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat saaneet väriä. Grillimakkarat lapset voivat grillata tikussa hiilloksen reunalla.
- Kokeile juureksia, kun ne ovat poreilleet 15 minuuttia. Ratkaisevaa on lanttu: veitsen pitää mennä kuution läpi ilman vastusta. Kovasta lantusta ei koskaan tule muusia, joten anna padan mieluummin olla tulella vielä viisi minuuttia.
- Nosta pata tulelta nostokoukulla ja aseta se tasaisen kiven tai muun tukevan alustan päälle. Suoraan lumeen laskettu pata sulattaa itsensä alas ja kallistuu. Ota kuksalla talteen noin 3 dl keitinvettä ja laita se sivuun. Ammenna sen jälkeen suurin osa lopusta pois kuksalla, jotta pata kevenee. Kaada viimeiset vedet pois kansi raollaan, nuotiohanskat kädessä ja poispäin kehosta, lumelle vähän matkan päähän tulesta ja lapsista.
- Lisää voi ja survo perunasurvimella tai haarukalla. Ohenna kuksassa olevalla keitinvedellä vähän kerrallaan, kunnes muusi on sopivan pehmeää. Mausta valkopippurilla, inkiväärillä ja tarvittaessa lisäsuolalla.
- Nosta pata kansi päällä takaisin hiilloksen reunalle, ei keskelle, ja sekoita pohjasta aina, kun otatte lisää. Tarjoa makkaran, sinapin ja punajuurten kanssa.
-
Jos teillä on valmiiksi kypsää fläskkorvia, sen voi lämmittää padassa paistinpannun sijaan. Laita se kokonaisena juuresten päälle viimeisiksi kymmeneksi minuutiksi, anna sen lämmetä läpikotaisin höyryssä ja nosta se pois ennen kuin kaadat veden pois.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0,0/5 · 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Ääntä ei voitu tallentaa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Kotona tai nuotiolla
Rotmosin voi jakaa keittiön ja nuotion kesken kolmella tavalla. Valitse sen mukaan, kuinka kylmä on ja kuinka kauan lapset jaksavat seistä paikallaan.
- Kaikki nuotiolla, kuutioitu kotona. Tämä resepti. Lanttu on kovaa ja vaatii ison veitsen ja vakaat kädet, joten kuori ja kuutioi se kotona eikä kohmeisin sormin nuotiolla. Myös perunat ja porkkanat kuoritaan kotona. Varaa nuotiolle vajaa tunti.
- Keitetty kotona, survottu nuotiolla. Keitä juurekset kotona pehmeiksi, kaada vesi pois mutta säästä mukillinen keitinvettä, ja laita kaikki höyryävän kuumana esilämmitettyyn ruokatermokseen. Nuotiolla kaadatte ne pataan, lämmitätte hetken ja survotte. Makkara paistetaan, kun juurekset lämpenevät. Puoli tuntia nuotiolla riittää.
- Valmis muusi ruokatermoksessa. Tee koko rotmos kotona ja täytä esilämmitetty ruokatermos piripintaan. Nuotiolla tarvitsee vain paistaa tai grillata makkara. Se sopii todella kylmään päivään tai silloin, kun pienimmät eivät jaksa odottaa.
Näin raaka-aineet kestävät pakkasen matkalla:
- Juurekset eivät saa jäätyä. Kuorittu ja kuutioitu peruna muuttuu jäätyessään vetiseksi ja vähän makeaksi. Laita kuutiot tiiviiseen pussiin ja pakkaa se repun sisään vaatteiden sekaan, ei ahkion ulommaiseksi.
- Kuorittu peruna tummuu. Lanttu ja porkkana kestävät pussissa muutaman tunnin, mutta kuorittu peruna harmaantuu ilmassa. Pidä perunat kokonaisina tiiviissä pussissa ja pilko ne nuotiolla, missä niitä on helppo leikata.
- Makkaran pitää olla kylmä, ei jäässä. Jäinen makkara halkeaa paistinpannulla ja palaa pinnalta ennen kuin se on lämmin keskeltä. Ulkona pakkanen pitää sen kylmänä koko matkan.
- Voi muuttuu kivikovaksi. Paloittele se kotona, niin se sulaa nopeasti kuumaan muusiin.
- Maitoa ei tarvita. Klassinen rotmos survotaan keitinveden ja voin kanssa, ei maidon. Ulkona se on etu, koska laukussa ei ole mitään, mikä voisi jäätyä tai hapantua.
Vesi on raskainta kannettavaa. Litra lähes kiehuvaa vettä termoksessa saa padan kiehumaan paljon nopeammin, ja loppuun voitte lisätä kylmää vettä tai sulatettua lunta. Lisää siitä, mitä tehdään kotona ja mitä ulkona talvipäivänä, löytyy täältä: ruoanlaitto ulkona talvella.
Vinkit rotmosiin nuotiolla
- Leikkaa lanttu pienemmäksi kuin peruna. Lanttu kypsyy pehmeäksi selvästi hitaammin kuin samankokoinen peruna. Kun lanttukuutiot ovat pieniä ja perunanpalat isoja, mikään ei ehdi keittyä hajalle, kun jokin muu on vielä kovaa.
- Ota mukaan lämmintä vettä. Pakkasessa täyden padan saaminen kiehumaan kestää kauan. Lämmin vesi termoksesta säästää aikaa enemmän kuin mikään muu, ja kannen pitää olla päällä koko ajan, kunnes vesi kiehuu.
- Ota keitinvettä talteen ennen kuin kaadat veden pois. Se on maukkaampaa kuin tavallinen vesi ja ainoa asia, jota muusi tarvitsee pehmetäkseen. Jos kaikki on valunut lumeen, muusista tulee kuivaa.
- Survo karkeaksi. Ulkona rotmosin ei tarvitse olla sileää. Muutama porkkanan- ja lantunpala tuo sekä väriä että purutuntumaa.
- Muusi palaa pohjaan. Paksu muusi ei liiku padassa kuten keitto, joten lämpö kertyy pohjaan. Pidä pata hiilloksen reunalla, kun muusi on valmis, ja sekoita aina, kun joku ottaa lisää.
- Muusi jäähtyy lautasella nopeasti. Annostele syviin kulhoihin, mieluiten tilkalla lämmintä vettä esilämmitettyihin, ja ota mieluummin kaksi pientä annosta kuin yksi iso.
Turvallisuus padan ja tulen äärellä
Veden pois kaataminen on vaarallisin vaihe. Kiehuvaa vettä täynnä oleva pata on painava, ja pakkasilmaan tulviva höyry voi polttaa yhtä pahasti kuin vesi. Siksi suurin osa vedestä ammennetaan pois ennen kuin loput kaadetaan. Lapset seisovat vähän kauempana, kun pata nostetaan ja vesi kaadetaan pois. Älä kaada vettä tuleen, sillä siitä nousee tuhkapilvi ja kuumaa höyryä.
Kuuma muusi tarttuu ihoon. Paksu ja kuuma muusi tarttuu kuin puuro ja voi aiheuttaa syvempiä palovammoja kuin vesi. Sekoita lasten annosta ja anna sen jäähtyä hetki kulhossa, ja kokeile lusikalla keskeltä ennen kuin ojennat sen.
Palovammat ulkona talvella. Jäähdytä palovammaa viileällä vedellä noin vartin ajan, ei koskaan lumella tai jäällä, ja pidä muu keho lämpimänä. Hakeutukaa hoitoon, jos rakkulat ovat lapsen kättä suurempia, jos palovamma on kasvoissa, käsissä tai jaloissa, ja aina, jos lapsi on 12 kuukauden ikäinen tai nuorempi. Lisää turvallisuudesta nuotiolla: tulenteon turvallisuus luonnossa.
Raaka fläskkorv pitää kypsentää läpikotaisin. Fläskkorvia ja värmlandskorvia on sekä raakoina että valmiiksi kypsinä, ja se lukee pakkauksessa. Raaka makkara on paksu, ja sen pitää olla kypsä läpikotaisin ennen syömistä. Nuotiolla siitä on vaikea olla varma, varsinkin jos makkara on ollut pakkasessa. Keitä se siksi kotona ohjeen mukaan ja ota mukaan kylmänä. Silloin sen tarvitsee nuotiolla vain lämmetä, aivan kuten falukorvinkin.
Lämmin ruoka termoksessa ja tähteet. Myöhemmin syötävä muusi kaadetaan ruokatermokseen höyryävän kuumana, vähintään 60-asteisena, ja syödään samana päivänä. Tähteet voivat jäähtyä tiiviissä rasiassa lumessa, kun lämpötila on muutaman asteen plussalla tai kylmempi, ja ne laitetaan jääkaappiin heti kotiin päästyä.
Allergeenit: voissa on maitoa. Makkarassa voi olla maitoproteiinia ja joskus gluteenia, joten lue pakkauksen tiedot. Sinappi on itsessään allergeeni. Jos vaihdatte lantun mukulaselleriin, muusissa on selleriä.
Rotmos lasten kanssa
Kotona kouluikäiset voivat kuoria porkkanat ja perunat kuorimaveitsellä. Lanttu on niin kovaa, että veitsi lipsahtaa helposti, joten sen leikkaa aikuinen. Nuotiolla lapset voivat pujottaa makkaranpaloja tai grillimakkaroita tikkuihin ja grillata niitä etäällä hiilloksesta, ks. ruokaa tikussa.
Hauskinta on survominen. Kun vesi on kaadettu pois ja pata on tukevasti tasaisella kivellä ja aikuinen pitää kahvasta nuotiohanskat kädessä, lapsi voi survoa perunasurvimella. Pata on ulkopinnaltaan yhä kuuma, joten lapsella pitää olla lapaset eikä hän saa kumartua höyryn ylle.
Lantussa on selvä maku, josta kaikki lapset eivät pidä ensimmäisellä kerralla. Enemmän porkkanaa ja perunaa ja vähän vähemmän lanttua antaa miedomman ja makeamman muusin. Lisää vastuunjaosta tulen ympärillä löytyy täältä: ruoanlaitto lasten kanssa nuotiolla.
Yleiset virheet
- Lanttu leikataan yhtä isoksi kuin peruna, joten peruna keittyy hajalle, kun lanttu on vielä kovaa.
- Kaikki keitinvesi kaadetaan lumeen, ja muusista tulee kuivaa ja se jäähtyy vielä nopeammin.
- Pata on keskellä hiillosta, kun muusi on valmis, ja pohja palaa kiinni.
- Juurekset ovat jäätyneet ahkiossa ja muuttuvat vetisiksi ja mauttomiksi.
- Makkara laitetaan jäisenä paistinpannulle, ja se halkeaa tai palaa pinnalta.
- Kiehumisen saaminen käyntiin kestää pakkasessa niin kauan, että kaikilla on kylmä. Ottakaa mukaan lämmintä vettä ja pitäkää kansi päällä.
Muunnelmia rotmosiin
- Suolatun porsaanpotkan kanssa: rotmosin klassinen seuralainen, mutta potkan pitää kiehua monta tuntia. Keitä se kotona, ota mukaan viipaleina ja lämmitä viipaleet paistinpannulla. Potkan keitinliemellä voi korvata keitinveden muusissa.
- Mukulasellerin tai palsternakan kanssa: vaihda puolet porkkanoista palsternakkaan, niin muusista tulee makeampaa, tai osa lantusta mukulaselleriin, niin maku on mausteisempi.
- Paistetun läskin kanssa: paista makkaran sijaan läskiviipaleita paistinpannulla. Sipulikastikkeen kanssa siitä tulee oma ateriansa, ks. stekt fläsk med löksås avotulella.
- Joulumakkaran kanssa: joulukuussa makkaran voi vaihtaa joulumakkaraan, joka grillataan vartaassa hiilloksen yllä.
- Kasvisversio: paista makkaran sijaan halloumia tai kasvismakkaraa ja survo voin tai rypsiöljyn kanssa.
- Rotmos-pihvit seuraavana päivänä: sekoita kylmään muusiin kananmuna ja vähän vehnäjauhoja, muotoile pihveiksi ja paista paistinpannulla aamiaiseksi.
Jos lapset haluavat ennen kaikkea makkaraa mutta te haluatte jotain muusia helpompaa, samaan pataan sopii tämä: pavut ja makkara avotulella.
Usein kysytyt kysymykset
Mitä eroa on rotmosilla ja perunamuusilla?
Rotmos tehdään lantusta, perunasta ja usein porkkanasta, ja se survotaan perinteisesti keitinveden ja voin kanssa. Perunamuusi tehdään pelkästä perunasta ja survotaan maidon tai kerman kanssa. Siksi rotmos on vähän karkeampaa, keltaisempaa ja maistuu selvemmin lantulta.
Kuinka kauan lanttua pitää keittää?
Se riippuu palojen koosta. Noin sentin kuutiot pehmenevät yleensä 15–25 minuutissa, kun vesi on alkanut poreilla. Isot palat voivat viedä kaksi kertaa kauemmin, ja pitkään varastossa ollut lanttu kypsyy hitaammin kuin tuore. Tarkista aina veitsellä: sen pitää mennä läpi ilman vastusta.
Mikä makkara sopii rotmosin kanssa?
Fläskkorv on rotmosin klassinen pari, mutta ulkona helpoimpia ovat valmiiksi kypsä fläskkorv tai falukorv, koska ne tarvitsee vain lämmittää. Viipaloitu falukorv saa pannulla kauniin paistopinnan. Lisää siitä, mikä erottaa hyvän falukorvin huonommasta, löytyy falukorv-sivulta.
Pitääkö rotmosissa olla maitoa?
Ei. Perinteinen rotmos survotaan keitinveden ja voin kanssa. Jos haluatte siitä kermaisempaa, voitte ohentaa sitä tilkalla maitoa tai kermaa, mutta talvella ulkona se on helpompaa ilman.
Voiko rotmosin ottaa mukaan termoksessa?
Kyllä. Esilämmitä ruokatermos kiehuvalla vedellä, kaada vesi pois ja täytä termos piripintaan höyryävän kuumalla rotmosilla. Syö se samana päivänä. Jos se on ehtinyt jäähtyä haaleaksi, lämmitä se padassa nuotiolla ja sekoita huolellisesti.
Voiko rotmosin pakastaa?
Voi, rotmosin voi pakastaa annoksina. Se on sulatuksen jälkeen usein hieman löysempää, mutta se korjaantuu, kun sekoitatte ja lämmitätte sen. Pakastettu rotmos ei sula talvipäivänä matkalla, joten ota se mieluummin mukaan lämpimänä termoksessa.
Lapsille sopii mukillinen tätä, kun pata kiehuu: lämmin omenamehu. Lisää ruokia samalle tulelle löytyy täältä: nuotioruoka.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää makkaraan ja pataan
Makkara tikussa
Lapset grillaavat makkaranpalat itse muusin kiehuessa – tikut, turvaetäisyys ja mitä muuta tikussa voi valmistaa.
Katso tikkuruoatPata ja termos ahkiossa
Painava pata, ruokatermos ja pussillinen kuutioitua lanttua – näin ahkio pakataan, jotta mikään ei jäädy, vuoda tai kaadu.
Pakkaa ahkio oikein