Ruoanlaitto luonnossa
Kaikki mitä voit kokata pannulla hiilloksen päällä – aamiaisesta perjantain herkkuun metsässä.
Katso paistinpannun reseptitPizza avotulen ääressä paistinpannussa – rapea pohja ilman uunia
Rapea pohja, sulatettu juusto – eikä uunia näköpiirissä
- 4 pizzaa, n. 24 cm
- Aika: 20 min + n. 10 min per pizza
- Vaikeusaste: Keskikokoinen
- 10 ainesosaa
- 10 vaihetta
Pizza avotulen päällä kuulostaa joltain, joka tarvitsee kiviuunin, mutta tavallinen valurautapannu menee pitkälle. Ongelmana on yleensä se, että pohja palaa ennen juuston sulamista. Ratkaisu on ylhäältä tuleva kansi ja lämpö: pannu istuu hiilloksen päällä, ja kansi (tai kaksinkertaistunut kalvo) vangitsee lämmön niin, että täyte keitetään samalla kun pohja muuttuu rapeaksi.
Tässä reseptissä taikinassa ei ole hiivaa, joten se voidaan tehdä kotona samana aamuna ja ottaa mukaan pussiin. Jokainen pizza on suunnilleen pannun kokoinen – juuri sopiva yhdelle aikuiselle tai kahdelle lapselle. Jos et ole koskaan keittänyt valurautaa tulen päällä, aloita oppaasta Ruoanlaitto luonnossa.
Valmistus
- Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Sekoita veteen ja öljyyn ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Jaa se neljään osaan ja laita ne pussiin.
- Sekoita tomaattikastike oreganoon ja suolaan. Leikkaa täytteet pieniksi paloiksi – se tekee pizzojen rakentamisesta ulkona paljon nopeampaa.
- Anna tulen palaa tasaiseen hiillossänkyyn ja aseta pannu arinalle tai kiville, 10–15 senttimetriä hiilloksen yläpuolelle. Anna sen lämmetä muutaman minuutin ajan.
- Liota taikinapala ohueksi pohjaksi, joka on pannun kokoinen, suoraan jauhoiselle leikkuulaudalle tai kahden leivinpaperiarkin väliin.
- Harjaa pannua hieman öljyllä ja aseta pohjaan. Kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes alapuoli on värjäytynyt ja taikina on asettunut.
- Käännä alusta lastalla niin, että keitetty puoli on ylöspäin.
- Levitä tomaattikastiketta, ripottele juuston päälle ja lisää täytteet. Pidä se kevyenä – raskas pizza muuttuu taikinaiseksi.
- Laita kansi (tai kaksinkertaistettu folio) ja, jos haluat, aseta muutama hiillos kannen päälle kepillä.
- Kypsennä 5–8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja pohja on rapea. Nosta kansi ja tarkista puolivälissä.
- Liu'uta pizzaa leikkuulaudalle, leikkaa se viipaleiksi ja paista seuraava.
-
Esileivonta toisella puolella ja kääntämällä se on temppu, joka kokkaa pohjan kokonaan polttamatta sitä.
Pizzan vinkkejä avotulen äärellä
- Oikea etäisyys: jos kuulet rajun säkenöivän ja se haisee palaneelta, pannu on liian lähellä. Nosta arinaa tai siirrä pannua hiilloksen reunaa kohti.
- Ohut pohja: muutama millimetri riittää. Paksu taikina ei kypsy ennen kuin pohja palaa.
- Kannen kynnykset antavat ylälämpöä kuin uuni – juusto sulaa puoleen ajasta.
- Muurikka: suurella grillauspannulla voi valmistaa kaksi pientä pizzaa kerralla. Käytä suurta kattilankantta jokaisen päällä. Lue lisää kanaa sekoittaen-paista muurikka-reseptistämme, miten saat tasalämpöä griddleen.
- Tuo viileä pussi: juusto ja kovettunut liha tulee pitää kylmänä, kunnes keität, varsinkin lämpimänä päivänä.
Pizza lasten kanssa
Jokainen lapsi saa rakentaa oman pizzansa. Laita täytteet pieniin altaisiin tai pusseihin ja anna lasten levittää kastiketta ja ripotella juustoa leikkuulaudalle – aikuinen käsittelee pannun ja flippingin. Valurautapannu kuumenee erittäin kuumaksi, myös kahvan, joten tulihanskat ovat välttämättömyys. Lisää vinkkejä vastuullisuudesta ja turvallisuudesta palon ympärillä löytyy Ruoanlaitto lasten kanssa tulipalon yli:stä.
Vaihtele pizzaa
- Pizza hiivalla: korvaa leivinjauhe 12 g kuivatulla hiivalla ja anna taikinan nousta matkalla viileässä pussissa. Tukikohta muuttuu ilmavammaksi.
- Calzone: täytä puolet pohjasta, taita se yli, purista reunat yhteen ja keitä kansi päällä, 4–5 minuuttia per puoli.
- Aamiainen pizza: halkeaa muna keskellä pizzaa ennen kuin laittaa kannen.
- Makea jälkiruokapizza: levisi Nutellalla, siroa banaanin päälle ja viimeistele kourallinen s'mores vaahtokarkkeja.
- Tortilla pizza: jos sinulla ei ole taikinaa, käytä pohjana paksua tortillaa ja keitä vain kansi päällä, kunnes juusto on sulanut.
Yleiset virheet
- Pohja on liian paksu – se pysyy raakana keskellä.
- Pannu istuu suoraan liekkeihin – pohja palaa minuutissa.
- Liikaa täytettä – tomaattikastikkeesta ja vihanneksista saatava neste tekee taikinasta märän.
- Ei kantta – juusto ei koskaan sula ennen kuin pohja on musta.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Usein kysytyt kysymykset
Voiko pizzaa valmistaa avotulen ääressä ilman valurautaista pannua?
Kyllä, tavallinen teräspaistinpannu tai muurikka toimii myös. Ohut pannu kuumenee liian nopeasti, joten pidä ne korkeammalla hiilloksen yläpuolella ja tarkista useammin.
Miten pizzataikina tehdään ilman hiivaa?
Käytä sen sijaan leivinjauhetta: 600 ml tavallista jauhoa, 3 tl leivinjauhe, 1 tl suolaa, 200 ml vettä ja 4 rkl öljyä. Taikina voidaan rullata heti ja se osoittautuu hieman ohuemmaksi leiväksi.
Miten juusto sulaa pizzan päälle tulipalon yli?
Laita kansi tai kaksinkertaistettu folio niin, että lämpö pysyy sisällä, ja jos haluat, aseta muutama hiillos kannen päälle. Sitten juusto sulaa 5–8 minuutissa.
Voitko tehdä pizzataikinan edellisenä päivänä?
Kyllä, taikina voidaan säilyttää jääkaapissa suljetussa pussissa yön yli. Ota se pois jonkin aikaa ennen, jotta se on helpompi litistyä.
Lisää kokkaamista samassa pannussa? Kokeile paistettua falukorvia makaronin kanssa:ää tai paista keppileipä:ä pizzan ollessa ruoanlaittoa. Lisää ideoita grillisivustolle löytyy helppo lounas ideoita grillipaikalla:stä, ja tarkista aina säännöt tulipalojen sytyttämisestä luonnossa ennen lähtöä.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää ruokaa paistinpannusta ja tulesta