Leipää ja leivontaa nuotion äärellä
Litteäleipä kivellä, leipää kattilassa ja kanelipullat pannulla – enemmän tapoja leipoa hiilloksen yli.
Paista enemmän tulen yliPaista pannuleipä avotulen yllä – bannock kymmenessä minuutissa
Kuivaa sekoitusta kotoa, vettä paikan päällä ja kymmenen minuuttia
- 1 leipä, noin 22 cm
- Aika: 5 min + 10–15 min paistaminen
- Vaikeusaste: Helppo
- 7 ainesosaa
- 8 vaihetta
Paistaminen pannulla leipää, usein kutsutaan bannock, on yksi helpoimmista leipiä tehdä ulkona. Se paistetaan pannulla uunissa leivotun sijaan, eikä taikina nouse – leivinjauhe tekee työn. Leipä on alun perin kotoisin Skotlannista ja siitä tuli myöhemmin klassinen leirileipä Kanadassa. Se toimii yhtä hyvin aamupalaksi kuin keiton kanssa illalla.
Hienoa on, että voit sekoittaa kaikki kuivat ainesosat kotona pussiin. Ulkona kaadat veteen, vaivaa pussiin ja paista – ei kulhoja, ei pesua. Yleensä menee pieleen se, että leipä palaa ulkoapäin ja on raakana keskellä. Ratkaisu on kannen ja matalan lämmön. Jos mukana on lapsia, keppileipä on hauska lisä, sillä he voivat leipoa itse.
Valmistus
- Kotona: sekoita kaikki kuivat ainekset pakastuspussiin ja sido se kiinni.
- Ulkoilu: anna tulen palaa tasaiseen hiillosvuoteeseen. Aseta pannu arinalle tai kiville hieman hiilloksen yläpuolelle.
- Kaada vesi suoraan pussiin hieman kerrallaan ja vaivaa ulkopuolelta, kunnes sinulla on pehmeä taikina, joka tulee pois pussista.
- Sulata voi pannulla matalalla lämmöllä.
- Liota taikina pyöreäksi, noin 1,5 cm paksuksi kakuksi ja aseta se pannulle.
- Laita kansi päälle ja paista miedolla lämmöllä 5–7 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanvärinen.
- Käännä leipä, laita kansi takaisin ja paista vielä 5–7 minuuttia.
- Napauta leipää – se tehdään, kun se kuulostaa ontolta ja reunat ovat kiinteitä. Jos olet epävarma, työnnä ohut keppi keskelle: sen pitäisi tulla ulos kuivana.
-
Anna leivän levätä minuutin ajan ennen kuin rikot sen. Se on parasta lämmittää voilla.
Vinkkejä paistinpannun leivän valmistukseen, joka kokkaa läpi
- Matala lämpö ja kansi. Kansi vangitsee lämmön, jolloin leipä leivotaan sisältä alapuolen värien ollessa. Miten hiillosta luetaan selitetään Ruoanlaitto avotulella:ssä.
- Ei liian paksu. Pidä kakku noin 1,5 cm – paksu taikina ei ehdi keittää keskellä.
- Irtonainen taikina on parempi kuin kiinteä. Pehmeä taikina muuttuu ilmavaksi. Lisää jauhoja vain, jos se tarttuu käsiin.
- Kuiva seos säilyy pitkään. Tee useita laukkuja ennen pidempää matkaa – ne pitävät useita viikkoja, jos ne pidetään kuivina ja viileinä.
- Retkeilykiukaalla se toimii yhtä hyvin: alin liekki ja pannu hieman korkeammalla, jos mahdollista. Lue lisää ulkona leivonnasta Leipää ja leivontaa nuotion äärellä:stä.
Vaihtele paistinpannuleipää
- Juusto ja yrtit: vaivaa 100 ml raastettua ikääntynyttä juustoa ja 1 tl kuivattua timjamia tai oreganoa.
- Rusinat ja kaneli: 50 ml rusinoita ja 1 tl kanelia kuivassa seoksessa – täydellinen aamiaiseksi voin ja hunajan kanssa.
- Täysjyvä: vaihda kolmannes tavallisesta jauhosta täysjyväjauhoon tai kauraan.
- Pienet leivät: jaa taikina neljään osaan ja paista pienet leivät – ne ovat valmiita lyhyemmässä ajassa.
- Keiton kanssa: tarjoile leipää kermainen sienikeitto:n tai muhennoksen kanssa tulen yllä.
Yleiset virheet
- Liian paljon lämpöä – leipä palaa ulospäin ja pysyy raakana keskellä.
- Ei kantta – lämpö karkaa ylöspäin ja leipä tihenee.
- Taikina liian paksu – keskimmäinen ei koskaan kokkaa läpi.
- Liian paljon jauhoja – leipä muuttuu kuivaksi ja kovaksi.
Oletko tehnyt tämän reseptin? Arvioi
0.0 ulos 5 0 ääntä
/ 5
ääni
ääntä
Ole ensimmäinen, joka arvioi reseptin.
Kiitos äänestäsi!
Äänesi ei ollut pelastettavissa juuri nyt. Yritä myöhemmin uudelleen.
Lisää kokeiltavia reseptejä
Kaikki reseptit →Usein kysytyt kysymykset
Mitä eroa on bannockilla ja tikkuleivällä?
Se on lähes sama taikina. Bannock paistetaan kakkuna paistinpannussa, kun taas keppileipää kierretään kepin ympärille ja paistetaan hiilloksen päälle. Bannock sopii silloin, kun haluat leipää ateriasi kanssa, tartu leipään silloin, kun lapset haluavat leipoa omia.
Voiko paistinpannuleipää tehdä ilman leivinjauhetta?
Kyllä, mutta leipä osoittautuu tasaiseksi ja tiheäksi, pikemminkin kuin litteäleipä. Jos haluat ilmavan leivän, tarvitset leivinjauhetta tai hiivaa.
Osaatko tehdä bannockin retkeilykiukaalla?
Aivan. Käytä alinta liekkiä, pannulla olevaa kantta ja mieluiten nosta pannua hieman liekistä. Retkeilyhella antaa pienelle alueelle voimakasta lämpöä, joten käännä leipä silloin tällöin tasaiseksi.
Kuinka kauan kuivasekoitus säilyy?
Säilytetään kuivana ja viileänä suljetussa pussissa, joka kestää useita viikkoja. Kun seoksessa on maitojauhetta, pidä se erityisen kuivana.
Haluatko leipoa useammalla tavalla? Kokeile flatbread kuumalla kivellä:ää tai tulileivottua leipää hunajavoilla:iä ja lue lisää Aamupalan äärellä:stä saadaksesi lisää ideoita leivän kanssa.
Lisää oppaita ja reseptejä luettavaksi
Lisää leipää ja leivontaa tulen äärellä