Suitsutatud toit üle tule
Suitsuahju, hakkpuit ja temperatuur – kuuma suitsutatud liha ja kala põhitõed väljas.
Suitsutatud toidu juhendi juurdeJõulusink suitsuahjust – suitsutatud, glasuuritud ja mahlane
Küpsetatud ahjus kodus, siis antud suitsu ja glasuuri suitsuahju väljas
- 8–10 portsjonit
- Aeg: 30 min + 3–4 tundi ahjus + 45 min suitsuahjus
- Raskusaste: Keskmine
- 6 koostisosa
- 8 sammu
Jõulusink on Rootsi jõululaua keskpunkt – ja see muutub veelgi paremaks kerge suitsutatud maitsega. Terve sink suitsuahjus tule kohal vajab pikka aega ja isegi soojust, nii et me teeme seda kahes etapis: sink küpsetatakse ahjus kodus kuni valmimiseni ning siis saab suitsu ja glasuuri väljas suitsumajas. Nii jääb see mahlakaks, saab suitsutatud pinna ja karge glasuuri – ja tuli teeb seda, mida ta kõige paremini teeb.
Kõige olulisem on temperatuur. Keedetud sink tehakse siis, kui see jõuab kõige paksema osa juures 68–70 kraadini. Liha termomeetriga osutub mahlane asemel kuivaks.
Valmistamine
- Kodus: seadke ahi 125 kraadini. Pane sink röstitud tina ja sisestage liha termomeeter paksemasse osasse, ilma et see puudutaks luu.
- Küpseta ahjus, kuni sink on 68 kraadi, umbes 1 tund kilo kohta. Säästa mahlad tina.
- Lase singil veidi jahtuda, lõika võrk ära ja eemalda ettevaatlikult kamar noaga. Jäta rasv peale.
- Õues: laske tulekahju põletada kuni paarisvoodini. Haki hakkpuit suitsukoja põhja, pane riiul sisse ja aseta sink peale.
- Pane kaas peale ja pane suitsukoda üle embers. Jäta sink kuuma suitsu 20–30 minutiks, kuni hakkepuit lakkab suitsu andmast. Kui sink on valmis, peaks see olema vähemalt 70 kraadi tuumas.
- Sega omavahel jahu, küpsetuspulber, sool ja suhkur ning lisa singile. Puista peale riivsai.
- Pane kaas tagasi peale ja jäta sink 10–15 minutiks üle embers, kuni glasuuri on seatud ja võtnud värvi.
- Lase singil veidi aega puhata, enne kui lõikad selle õhukesteks viiludeks.
Kas olete selle retsepti teinud? Hinda seda
0.0 välja 5 · 0 hääli
5-st
hääl
häält
Ole esimene, kes retsepti hindab.
Aitäh hääletamast!
Sinu häält ei saa kohe salvestada. Palun proovige hiljem uuesti.
Veel retsepte proovimiseks
Kõik retseptid →Puidulaastud ja suitsutatud maitse
- Lepapuit annab maheda klassikalise suitsumaitse, mis sobib kõige paremini singiga.
- Pöögipuit on veidi tugevam.
- Õuna- või kirsipuu annab magusa puuviljase maitse.
Kasuta kuiva hakkpuitu ja veidi aega. Liiga palju hakkpuitu teeb singi kibedaks. Sama suitsuahju ja puidu laastud töötavad kala – proovige suitsutatud Arktika kadakaga jõululõunaks.
Suitsuahjus läheb väga kuumaks – kasutage tulekindaid, asetage see kindlalt ja loe tuleohutus kohta. Kontrollige ka Tulede süütamine õues-i reegleid, kus te olete – aias on see tavaliselt hea, kuid mitte alati.
Turvaline jõulusink
- Põhitemperatuur. Sink peaks olema vähemalt 68–70 kraadi kõige paksemas osas. Mõõtke alati termomeetriga.
- Jahtu kiiresti. Kui sink on süüa külma, lase jahtuda mitte rohkem kui paar tundi ja seejärel pane see külmkappi.
- Jõululaud. Ärge jätke sinki tundideks toatemperatuurile. Pane natuke aega ja top üles.
- Ülejäänuid. Jahutatud jääke hoitakse paar päeva. Kuumuta jääke põhjalikult, kui neid süüakse kuumalt.
See on eriti oluline rasedatele naistele, vanematele inimestele ja väikelastele, kes on tundlikumad bakterite nagu listeria suhtes.
Kasta potis
Röstimistina mahlad on dopp i grytan'i alus, Rootsi traditsioon leiva kastmiseks singipuljongis. Vala mahlad potti, lahjenda veega ja veidi varu ning keeda tule kohal. Kasta tükki virde leiba kuuma puljongi – klassikaline algus jõululaupäeval. potis küpsetamine tule kohal-is on rohkem söögivalmistamise kohta potis üle embers.
Vary jõulusink
- Terve sink suitsuahjus: kui teil on suur suitsukoda või suitsetamisahi, võib sink kogu tee suitsu valmistada – see võtab mitu tundi madalal, isegi soojust ja vajab kogu aeg termomeetrit.
- Mee glasuur: vahetage suhkur mee vastu ja lisage näputäis kaneeli.
- Piparkoogiglasuur: vahetage riivsaiad purustatud piparkoogiküpsiste vastu.
- Ham jõululõunaks: viiluta külm sink õhukeselt ja serveeri sinepi, peedisalati ja pohla moosi-ga.
Sagedased vead
- Termomeetrit pole – sink lõpeb kuiva või mitte piisavalt kuumana.
- Liiga palju hakkpuitu – suitsutatud maitse muutub kibedaks.
- Liiga kõrgel kuumusel klaasimine – riivsaiad põlevad enne nende seadistamist.
- sink jääb välja kõik jõululaupäeval – bakteriaalse kasvu oht.
Korduma kippuvad küsimused
Mis temperatuur peaks olema jõulusingil?
Keedetud jõulusink tehakse 68–70 kraadi juures kõige paksemas osas. Mõõda liha termomeetriga, mis ei puutu luu.
Kas sa saad suitsutatud jõulusinki teha väikeses suitsuahjus?
Jah. Lihtsaim viis on kõigepealt ahjus sinki küpsetada ja seejärel anda sellele kuum suits ja suitsuahjus klaasi umbes 45 minutit. Seda kogu tee suitsuahjus töötab ka, kuid vajab madalat, isegi soojust mitu tundi.
Millised hakklihast singi hakkliha?
Lepapuit annab kõige mahedama ja klassikalisema suitsumaitse. Pöögipuit ja puuviljapuit, nagu õun ja kirss, töötavad samuti hästi.
Kui kaua suitsutatud jõulusink säilib?
Hästi jahutatud ja pakitud, see kestab umbes nädal. Lõika ainult see, mida süüakse ja jäta ülejäänud külmikusse.
Veel jõulutoite tule ääres: küpseta riisipuder üle lahtise tule, tee glögg üle avatud tulekahju või loe kogu jõulujuhis.
Loe rohkem juhendeid ja retsepte
Veel jõule tule ääres