Mer mat på pinne
Korv, grönsaksspett och sötsaker – recepten som bara behöver en pinne och en glödbädd.
Se alla pinnreceptPinnbröd över öppen eld – så blir det gyllene och genombakat
Mjöl, bakpulver, en pinne och en glödbädd
- 8 pinnbröd
- Tid: 15 min + 10–15 min gräddning
- Svårighetsgrad: Lätt
- 9 ingredienser
- 10 steg
Pinnbröd är det första många barn lagar över en eld – och det är lätt att lyckas, om du vet var det brukar gå fel. Hemligheten är tunn deg, varm pinne och glöd i stället för lågor. Då blir brödet gyllene utanpå och genombakat inuti, i stället för bränt på ytan och kladdigt mot pinnen.
Degen tar fem minuter att röra ihop hemma, och du kan ta med den i en påse. Det här grundreceptet är utan jäst, så brödet kan gräddas direkt när elden har brunnit ner. Fler idéer hittar du bland våra recept på pinne.
Gör så här
- Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke.
- Nyp ner smöret i mjölet tills det ser ut som grova smulor (eller rör ner oljan).
- Häll i mjölken lite i taget och arbeta ihop en fast, smidig deg som inte kladdar. Tillsätt mer mjöl om den fastnar på händerna.
- Lägg degen i en påse om ni ska iväg. Den håller sig fint i kylväskan några timmar.
- Tänd elden i god tid. Gräddningen börjar först när veden brunnit ner till en jämn glödbädd, efter ungefär 30–45 minuter.
- Skala barken på de yttersta 20 centimetrarna av pinnen och värm den spetsen över glöden en minut. En varm pinne gräddar brödet inifrån.
- Dela degen i 8 bitar och rulla varje bit till en lång, tunn orm, ungefär lika tjock som ett finger.
- Linda degormen i spiral runt den varma pinnänden, med en liten glipa mellan varven. Tryck fast ändarna så att de inte släpper.
- Håll brödet 10–20 centimeter ovanför glöden – inte i lågorna – och vrid pinnen hela tiden.
- Efter 10–15 minuter är brödet gyllene och klart. Det släpper lätt från pinnen och låter ihåligt när du knackar på det.
-
Låt brödet svalna en minut innan du drar av det – ångan inuti är het. Hålet efter pinnen är perfekt att fylla med smör och sylt.
Tips för pinnbröd som blir genombakat
- Tunt är bättre. En tjock degkorv hinner bränna utanpå innan den blir klar inuti. Fingertjockt är rätt.
- Glöd, inte lågor. Lågor sotar och bränner. Vänta tills elden lagt sig och håll brödet en bit ovanför glöden. Mer om att få rätt glöd står i eldkunskap och tips.
- Värm pinnen. Det är skillnaden mellan degigt och genombakat närmast pinnen.
- Pinnar av lövträ. Hassel, björk och sälg fungerar bra och ger ingen kådsmak. Använd aldrig idegran – den är giftig.
- Gör degen fast. En lös deg rinner av pinnen när den blir varm.
Pinnbröd med barn
Pinnbröd är perfekt för barn från ungefär tre år, med en vuxen bredvid. Barnen kan rulla degormar, linda dem runt pinnen och själva hålla den över glöden. Bestäm en tydlig säkerhetszon runt elden och låt barnen sitta när de gräddar – det är lättare att hålla pinnen stilla då.
Långa pinnar ger avstånd till värmen. Mindre barn behöver ofta hjälp att vrida så att brödet inte bränns på en sida. Fler råd om ålder, uppgifter och säkerhet finns i guiden laga mat med barn över öppen eld och i säkerhet vid eld i naturen.
Variera pinnbrödet
- Korv i pinnbröd: trä på en grillkorv, linda en tunn degorm runt den och grädda tills brödet är gyllene.
- Kanelpinnbröd: pensla det färdiga brödet med smält smör och rulla det i kanelsocker. Som en snabb version av våra eldbakade kanelbullar.
- Ostbröd: knåda ner 1 dl riven lagrad ost i degen.
- Örtbröd: blanda 1 msk torkad oregano eller timjan i mjölet.
- Fullkorn: byt upp till hälften av vetemjölet mot grahamsmjöl eller dinkel. Degen blir lite kompaktare – rulla den ännu tunnare.
- Med jäst: byt bakpulvret mot 12 g torrjäst och låt degen jäsa varmt i påsen i 30 minuter. Brödet blir luftigare men behöver planering.
Vanliga misstag
- Degen är för tjock – brödet blir rått mot pinnen.
- Brödet hålls i lågorna – det blir sotigt och bränt.
- Pinnen är kall eller blöt – degen släpper inte och blir degig inuti.
- Degen är för lös – den glider av när den blir varm.
- Elden tänds för sent – alla står och väntar på glöd.
Fler recept att testa
Alla recept →Var får man elda?
Under allemansrätten får du oftast göra upp en mindre eld i naturen, men inte vid eldningsförbud, inte direkt på berghällar (de spricker) och aldrig så att det kan sprida sig. Enklast är en iordningställd grillplats. Kolla alltid kommunens eller länsstyrelsens besked om eldningsförbud innan ni går – läs mer i eldning i naturen: regler och ansvar och om allemansrätten.
Vanliga frågor
Varför blir pinnbrödet degigt inuti?
Oftast är degen för tjock eller pinnen kall. Rulla degen fingertjock, värm pinnen innan du lindar på degen och grädda över glöd i stället för lågor, så att värmen hinner in.
Kan man göra pinnbrödsdegen dagen innan?
Ja. Den här degen med bakpulver kan förvaras i kylskåp i en tät påse till nästa dag. Bakpulvret tappar lite kraft, så brödet blir något kompaktare, men det fungerar bra.
Hur länge ska pinnbröd gräddas?
Räkna med 10–15 minuter över en jämn glödbädd. Brödet är klart när det är gyllene runt om, släpper från pinnen och låter ihåligt när du knackar på det.
Vilken pinne är bäst till pinnbröd?
En färsk, tumtjock pinne av lövträ, till exempel hassel, björk eller sälg. Skala barken längst ut och värm spetsen innan du lindar på degen. Ta inte idegran, som är giftig, och fråga markägaren innan du skär färska pinnar.
Kan man göra pinnbröd utan mjölk?
Ja, byt mjölken mot vatten och smöret mot rapsolja. Då blir brödet mjölkfritt och smakar nästan likadant.
Vill du laga mer över samma eld? Prova kolbullar till huvudrätt och s'mores till efterrätt, eller packa resten av matsäcken med hjälp av vår guide till utflyktsmat.
Fler guider och recept att läsa
Mer att baka och grilla vid elden