Šokoladiniai triufeliai – paprasti triufeliai, kuriuos kartu su vaikais galima suvolioti rankomis

Proporcija – štai kodėl triufelius galima išvolioti

Ganašas – tai šokolado riebalų ir grietinėlės skysčio mišinys. Kuo daugiau šokolado, tuo tvirtesnis jis būna atvėsęs. Atsispirkite nuo svorio, o ne nuo decilitrų, nes viską lemia šokoladas.

• Juodasis šokoladas: 2 dalys šokolado ir 1 dalis grietinėlės, t. y. 200 g 1 dl grietinėlės.
• Pusė juodojo ir pusė pieninio šokolado: 2,5 dalies ir 1 dalis, t. y. 250 g 1 dl grietinėlės, kaip recepte aukščiau.
• Pieninis šokoladas: 3 dalys ir 1 dalis, t. y. 300 g 1 dl grietinėlės.
• Baltasis šokoladas: nuo 3 iki 3,5 dalies ir 1 dalis, t. y. 300–350 g 1 dl grietinėlės.

Pieniniame ir baltajame šokolade mažiau kakavos ir daugiau cukraus bei pieno, todėl ganašas būna minkštesnis ir šokolado reikia daugiau. Šokolado rūšys skiriasi, tad proporcijas laikykite atspirties tašku. Jei ganašas vis tiek per minkštas voliojimui, įlydykite dar 30–50 gramų šokolado. Jei per kietas, leiskite jam kurį laiką pastovėti kambario temperatūroje.

Kai ganašas atsiskiria – ir kaip jį išgelbėti

Atsiskyręs ganašas atrodo grūdėtas ar aliejingas, su riebia plėvele viršuje. Riebalai ir skystis atsiskyrė vienas nuo kito. Dažniausiai taip nutinka, kai:

• grietinėlė ilgai virė ir yra per karšta,
• masė per stipriai maišoma, kol yra karščiausia,
• per daug riebalų, pavyzdžiui, papildomo sviesto ar šokolado su daug kakavos sviesto,
• per greitai įmaišoma kas nors šalta, pavyzdžiui, šalta grietinėlė ar priedai tiesiai iš šaldytuvo.

Jį beveik visada galima išgelbėti. Pradėkite nuo paprasčiausio:

• Drungna grietinėlė: įmaišykite vieną–du arbatinius šaukštelius drungnos grietinėlės ar pieno ir ramiai maišykite nuo vidurio. Kartokite, kol masė vėl taps blizgi.
• Panardinamasis trintuvas: laikykite trintuvą prie dubens dugno, kad į masę nepatektų oro, ir trinkite kokią minutę.
• Vandens vonelė: jei masė šalta ir grūdėta, atsargiai pašildykite ją virš puodo su vos burbuliuojančiu vandeniu ir lėtai maišykite, kol susijungs.

Jei šokoladas jau lydomas tampa tirštas ir gumuluotas, į jį dažniausiai pateko lašas vandens ar garų. Tada įmaišykite šiek tiek daugiau karštos grietinėlės – ir jis vėl taps vientisas.

Apvalkalai voliojimui

Apvalkalas ne tik pagražina triufelį – su juo triufelį lengviau laikyti, kad neištirptų rankoje.

• Kakava: klasikinis triufelis. Kakavą verta persijoti, kad nebūtų gumulėlių.
• Kokosas: švelnus ir saldus – vaikams paprastai patinka labiausiai.
• Imbierinių sausainių trupiniai: į plastikinį maišelį sudėkite keletą sausainių – tinka imbieriniai sausainiai – ir sutrupinkite juos kočėlu.
• Riešutai ar migdolai: supjaustykite juos labai smulkiai. Jei liko migdolų, iš jų išeis migdolų masė Kalėdų marcipanui.
• Išlydytas šokoladas: rutuliuką šakute pamerkite, leiskite nuvarvėti ir, kol šokoladas nesustingo, apibarstykite pabarstukais.

Alergija riešutams – pirmiausia perskaitykite tai

Pagrindiniame recepte riešutų nėra. Tačiau šokoladas, kakava ir pabarstukai dažnai gaminami ten, kur apdorojami ir riešutai, o ant pakuotės gali būti parašyta, kad juose gali būti riešutų pėdsakų. Alergiškam žmogui reakciją gali sukelti net pėdsakai.

• Skaitykite visų produktų pakuotes: šokolado, kakavos, pabarstukų, imbierinių sausainių ir kokoso drožlių. Jei triufelius valgys žmogus, alergiškas riešutams, rinkitės produktus, kurių sudėtyje nėra riešutų ir kurie nepažymėti kaip galintys turėti jų pėdsakų. Būkite ypač atidūs su šokoladu – jame yra rasta didelių lazdyno riešutų ir žemės riešutų kiekių.
• Pirmiausia pagaminkite triufelius be riešutų, švariais dubenimis, šaukštais ir rankomis, ir sudėkite juos į atskirą stiklainį.
• Kiekvieną apvalkalą laikykite atskirame dubenėlyje su savu šaukštu, kad riešutų trupinių nepatektų į kokosą.
• Visada paklauskite alergiško žmogaus ar vaiko tėvų, kas tinka – net jei kalbama apie kokosą ir migdolus.
• Ant stiklainio užrašykite, jei triufeliuose yra riešutų, migdolų ar pieno.

Jei kam nors pavalgius tampa sunku kvėpuoti ar jis ima alpti, skambinkite 112. Jei žmogus turi adrenalino švirkštiklį, pirmiausia reikia jį panaudoti.

Kiek laiko išsilaiko šokoladiniai triufeliai?

Triufelius su šviežia grietinėle reikia laikyti šaldytuve.

• Šaldytuve: sandariame stiklainyje, suvalgykite maždaug per savaitę. Ilgiausiai šviežumą išlaiko į šokoladą pamerkti triufeliai. Apvolioti kakavoje, kokose ar trupiniuose skaniausi būna pirmomis dienomis, vėliau paviršius sudrėksta – prieš patiekdami galite apvolioti dar kartą.
• Šaldiklyje: ganašą ar rutuliukus be apvalkalo sandariame inde užšaldykite vienam–dviem mėnesiams. Atšildykite šaldytuve su uždarytu dangčiu, kad nesusidarytų kondensato, ir tik tada apvoliokite apvalkale. Neužšaldykite į šokoladą pamerktų triufelių – šokolado apvalkalas gali sutrūkinėti ir pasidengti pilka plėvele.
• Patiekimas: triufelius išimkite ketvirtį valandos prieš – tada jie suminkštės ir bus skanesni.

Triufeliai kaip Kalėdų dovana

Stiklainis triufelių, kuriuos vaikai išvoliojo patys, – tai kalėdinė dovana, kurios užtenka ir auklėtojai, ir močiutei, ir kaimynui. Triufelius sudėkite į popierinius krepšelius, sluoksnius atskirkite kepimo popieriumi ir aplink stiklainį užriškite kaspiną. Užrašykite etiketę: kas yra sudėtyje, kad laikyti reikia šaldytuve ir suvalgyti per savaitę.

Pagaminkite juos kelios dienos prieš dovanodami, kad būtų kuo šviežesni. Jei triufelius imsite su savimi liucijos šventei (gruodžio 13 d. šviesos šventė) ar į kelionę, kai vyks kalėdų mugė, stiklainį įdėkite į šaltkrepšį. Voliojimas taip pat gali tapti atskiru jūsų pačių gaminto advento kalendoriaus langeliu lietingą vakarą, o triufeliai gražiai atrodo Kalėdų stale šalia meduolinio namelio. Daugiau idėjų gruodžiui rasite čia: Kalėdų gidas.